人人都爱的经典蛋糕配方详细资料大全
导读： 1、人人都爱的经典蛋糕配方详细资料大全2、炎热夏天如何吃甜品？3、做最简单的蛋糕4、4寸蛋糕的做法与配方5、在家怎么做蛋糕步骤6、求海绵蛋糕做法经典蛋糕配方是许多人喜欢的甜点之一。下面是一些广受欢迎的蛋糕配方。1 黄油蛋糕配方材料：- 3

• 1、人人都爱的经典蛋糕配方详细资料大全
• 2、炎热夏天如何吃甜品？
• 3、做最简单的蛋糕
• 4、4寸蛋糕的做法与配方
• 5、在家怎么做蛋糕步骤
• 6、求海绵蛋糕做法

经典蛋糕配方是许多人喜欢的甜点之一。下面是一些广受欢迎的蛋糕配方。1 黄油蛋糕配方材料：- 3杯面粉- 1汤匙泡打粉- 1/2茶匙盐- 1杯黄油- 2杯糖- 4个鸡蛋- 2茶匙香草精做法：1 将面粉、泡打粉和盐混合在一起，备用。2 使用搅拌器混合黄油和糖，直到有光泽和顺滑。加入鸡蛋和香草精，继续搅拌。3 缓慢地将面粉混合物添加到黄油混合物中，直到均匀混合。4 将混合物倒入涂有黄油和面粉的9英寸圆形蛋糕模中。5 在预热至350度的烤箱中烘烤30至35分钟，或直到蛋糕完全熟透。2 巧克力蛋糕配方材料：- 2杯面粉- 1杯可可粉- 2茶匙泡打粉- 1茶匙盐- 1/2杯黄油- 2杯糖- 2个鸡蛋- 2茶匙香草精- 1杯牛奶做法：1 将面粉、可可粉、泡打粉和盐混合在一起，备用。2 使用搅拌器混合黄油和糖，直到有光泽和顺滑。加入鸡蛋和香草精，继续搅拌。3 缓慢地将面粉混合物添加到黄油混合物中。慢慢加入牛奶，直到蛋糕面糊变得湿润。4 将混合物倒入涂有黄油和面粉的9英寸圆形蛋糕模中。5 在预热至350度的烤箱中烘烤30至35分钟，或直到蛋糕完全熟透。3 磅蛋糕配方材料：- 1杯黄油- 2杯糖- 4个鸡蛋- 3杯面粉- 1茶匙泡打粉- 1/2茶匙盐- 1杯牛奶- 2茶匙香草精做法：1 使用搅拌器混合黄油和糖，直到有光泽和顺滑。加入鸡蛋和香草精，继续搅拌。2 将面粉、泡打粉和盐混合在一起，备用。3 缓慢地将面粉混合物添加到黄油混合物中。慢慢加入牛奶，直到蛋糕面糊变得湿润。4 将混合物倒入涂有黄油和面粉的9英寸圆形蛋糕模中。5 在预热至350度的烤箱中烘烤60至70分钟，或直到蛋糕完全熟透。这些经典蛋糕配方都很简单易懂，非常适合想要学习烘焙的初学者。同时，它们也是一些很好的基础蛋糕，可以根据个人口味和喜好添加额外的调味料或成分。

在夏天，许多人都喜欢吃甜品，特别是在炎热的天气里。甜品通常都是用一些简单的食材制成的，但是它们却充满了温馨和甜蜜的感觉。下面是一些做法简单却特别治愈的甜品：

巧克力蛋糕：这是一种非常简单的甜品，但是它却充满了幸福和温馨。将巧克力和牛奶混合，并用蛋糕模压成蛋糕形状。将蛋糕放在烤盘上，并在上面放一些巧克力酱。最后，在蛋糕上放上一些新鲜的水果，比如香蕉、草莓或蓝莓。

草莓蛋糕：草莓蛋糕是一种非常受欢迎的甜品。将草莓和牛奶放入一个大碗中，并用搅拌器搅拌成草莓汁。将奶油和草莓汁混合在一起，用奶油划圈搅拌均匀。最后将草莓蛋糕放在一个烤盘上。

香蕉蛋糕：香蕉蛋糕是一种非常简单的甜点。将香蕉和牛奶放在一个大碗中搅拌均匀。将面糊倒入一个干净的碗中，并倒入香蕉。最后在香蕉蛋糕上放一些新鲜的果汁。

我推荐这些充满温馨和甜蜜的甜品，它们可以帮助人们减轻压力，放松身心，让你在炎热的天气里感到舒适和幸福。

最简单的蛋糕做法如下：

用料：

鸡蛋、牛奶、低筋面粉、食用油、白醋、柠檬汁、白糖。

做法：

1、首先准备一个无水无油的容器，打入2个鸡蛋，一点水和油都不能有，这也是做蛋糕成功的很重要一点。

2、再把蛋黄分离出来，必须保证盆中无油无水。

3、在蛋黄中加入25ml牛奶。

4、搅拌均匀，像这样状态就可以。

5、再倒入40克低筋面粉。

6、把面粉翻拌均匀，搅成细腻的蛋黄糊就可以了。

7、现在开始打发蛋白，加几滴白醋或柠檬汁去腥。

8、把20克的白糖分两次加入到蛋白中，打发到出现大泡时加入之一次白糖，再打发到出现细腻的小泡泡时，再加入剩下的白糖即可。

9、先用低速把白糖搅匀，再转高速打发，打发的过程，要经常观察一下状态，避免打发过头，一直把蛋白打发到这种状态就可以，倒扣蛋糕盆，蛋白不会脱落就是打发成功了。

10、打发好的蛋取一部分放到蛋黄糊中，翻拌均匀。

11、翻拌到这种状态就可以了。

12、翻拌好的蛋黄糊再倒回蛋白盆中。

13、翻拌均匀，一定不要划圈，避免消泡，一直翻拌成这样细腻浓稠的蛋糕糊就可以了。

14、平底锅开小火加热，刷一层薄油，用勺子舀上面糊，放到平底锅中，喜欢吃厚的，可以在上面加添加一点面糊，像上的哪种状态就可以了，再加一点点清水，千成不要多，几滴就行，用小火，盖上盖子烙3分钟。

15、打开盖子，给蛋糕翻个面，再加点清水，盖上接着再烙3分钟。

16、时间到了，松软的蛋糕就完成了，是不是特别简单，大家完全可以尝试！可以根据自已的喜好，筛上一些糖粉或是放些蜂蜜都很好吃，甜甜蜜蜜的口感！

*** 蛋糕的注意事项

1、牛奶的处理：做蛋糕时里面通常会放牛奶，牛奶的处理关键有两步，一步是称重，称重时需要比较准确，选择克秤来称重，第二步就是牛奶加热，加热的时候，控制好火候，牛奶冒出小泡泡后马上关火。

2、锅底抹油预热：在锅里面放入蛋糕之前，锅底一定要抹油，同时还要根据蛋糕的高度，将锅底到锅壁的高度也涂抹上一层油，免得蛋糕熟了后倒不出来，在倒入面粉之前，锅要事先预热。

步骤1准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，更好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。

步骤2继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。

步骤3再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

步骤4再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果 *** 常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。

步骤5当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

步骤6蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风 *** 的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始 *** 蛋黄糊。

步骤7把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。

步骤8依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。

步骤9盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

步骤10混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅**。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

步骤11入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。

步骤12脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来 *** 各种裱花蛋糕。原料：面粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油

具体操作

步骤1、5克糖倒入牛奶中，融化后待用，1克泡打粉倒入50克面粉把50克油倒入其中，搅拌一下，然后倒入，用刮刀或者筷子搅拌均匀，加入2个蛋黄，搅拌成蛋黄糊待用。因为是豆油所以颜色比较黄，色拉油就不会了。

步骤2打蛋白时，分3次加入糖之一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫细腻些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至干性发泡，装蛋白的盆子倾斜时，蛋白不会轻易滑落就差不多了。

步骤3蛋白打好后，将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀这个时候可以150度预热烤箱。

步骤4把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀。

步骤5快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分钟。

步骤6刚出炉的蛋糕。

步骤7出炉凉一会后，倒扣出来，就可以吃了。

家庭版蛋糕

“普通的家用电饭锅，就可以做出美味松软的蛋糕”

用料

主料

鸡蛋4

糖适量

食用油少许

盐少许

红枣，葡萄干适中

牛奶200毫升一袋

辅料

面粉

使用

家庭蛋糕的做法

1

四个鸡蛋，蛋清 蛋黄 分离

2

蛋黄中用加入一点食用油，盐，加入一袋牛奶，搅拌均匀，再加入适量低筋面粉（没有低筋面粉可以用普通面粉，我做的就是普通面粉）搅拌成糊状，不用太粘稠

3

接下来打发蛋清，加入几滴白醋(如果有柠檬，滴几滴更好)，分三次加入白糖打发，如果有打蛋器更好，省时省力，如果没有估计手动打发全程需要20分钟吧，手也废掉了，哈哈

4

将打发好的奶油分三次加入蛋黄中，不要转圈搅拌，可以上下，或者十字拌法，不然会影响奶油起发的效果

5

搅拌均匀，没有多余的气泡就可以了，下面把电饭锅打开保温功能预热一下就可以了，手感一下锅热了，让锅中涂上一层黄油，如果没有就用色拉油，我用的就是色拉油，因为突发奇想，所以真的很家常，好多材料都没有，将面糊倒进去

6

如果你想蛋糕上下都有你要添加的辅料(红枣，葡萄干等)那你可以倒一层撒一层，这样就可以了

家庭蛋糕成品图

烹饪技巧

用心就可以了，你的自信跟你的成品是成正比的，加油吧

食材：鸡蛋（单个约60克左右）6个 玉米油30克       细砂糖100～110克 柠檬汁几滴 玉米淀粉5克（打发蛋白用） 低筋粉150克

做法：

1准备好食材和工具取干净无水无油大点的容器分离蛋清蛋黄，蛋清拿去冷冻面包机桶铺好油纸，低粉提前过筛

2碗中加入玉米油、蛋黄搅拌均匀备用

3取出冷冻好的蛋清滴入柠檬汁，打发至粗泡分三次加入细砂糖第三次加糖时加入5克玉米淀粉，将打发细腻有光泽提起打蛋器呈直立小尖角状

蛋白一定要打发到位，可参考状态

4面包机按6烘烤提前预热5分钟取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用画“Z”“J”的手法搅拌均匀倒入余下的蛋白霜中用同样手法搅拌混合均匀，注意手法切勿画圈搅拌防止消泡

搅拌时动作轻柔迅速，注意手法防止消泡影响蓬松度

5将蛋糕糊倒入面包机桶，轻震出气泡放入预热好的面包机（小心防烫伤），盖上盖子启动6烘烤设时50～60分钟

这里多烤了几分钟上色略深，但不影响口感 不同面包机烘烤时间需灵活调节