芜湖鸡蛋蒸糕的做法

中超02
芜湖鸡蛋蒸糕的做法
导读:鸡蛋蒸糕的 *** *** :食材:鸡蛋、食盐、碱面、小苏打、鸡精、生抽、香醋、油泼辣子、香油、白糖、熟白芝麻。烹饪步骤:1、先在搅拌机里打入八个鸡蛋,再往鸡蛋里面加入少许碱面、一勺食盐、少许凉水,盖上盖子,打几秒钟就可以了,这样做的鸡蛋特别简单而且

鸡蛋蒸糕的 *** *** :

食材:鸡蛋、食盐、碱面、小苏打、鸡精、生抽、香醋、油泼辣子、香油、白糖、熟白芝麻。

烹饪步骤:

1、先在搅拌机里打入八个鸡蛋,再往鸡蛋里面加入少许碱面、一勺食盐、少许凉水,盖上盖子,打几秒钟就可以了,这样做的鸡蛋特别简单而且宴客也非常有面子,用搅拌机这种打法比手工打的更加细腻。

2、再准备一个大碗,碗中倒入食用油,用刷子刷均匀,然后用一个细的滤网,把鸡蛋液过滤到碗中,把上面的泡沫过滤掉。再用调羹把上面的泡沫再次给它撇干净。撇干净后在上面包上一层耐高温的保鲜膜。

3、再用牙签在上面戳几个小孔。锅中水烧开后,把蛋液下锅大火蒸20分钟。再来调个料汁。一根小葱切末放入小碟中。再倒入生抽、少许香醋、一点点食盐、白糖一点点、少许芝麻香油、油泼辣子,搅拌均匀,再在上面撒上熟的白芝麻增香。

4、鸡蛋蒸的时间到时,把鸡蛋夹出来,然后把耐高温的保鲜膜拿掉,稍微冷却五分钟,再用一个大盘中,倒扣在上面,再把鸡蛋倒扣过来,再把上面的大碗拿掉,再让它冷却一会。冷却好的鸡蛋糕放在案板上。

5、把鸡蛋糕四周修整齐,再切成块,这样蒸出来的鸡蛋糕就像果冻一样,再把鸡蛋糕切成厚片,顺着小碗的四周把鸡蛋糕摆上一周,中间摆上调好的料汁

做蛋糕其实很简单的,现在有很多比较简单的家庭蛋糕,下面呢我就分享我常做的纸杯酸奶蛋糕的教程给大家学习学习~

主料:鸡蛋2个、老酸奶60克、低筋面粉40克

辅料:玉米淀粉12克、玉米油25克、白砂糖20克、柠檬汁几滴

做法步骤:

1、先将纸杯放入模具里面,备用。

2、将鸡蛋清和鸡蛋黄分离,备用。

3、另外准备一个碗,倒入玉米油、酸奶,搅拌至乳化,直至看不到油花。

4、过筛低筋面粉和玉米淀粉入碗中,搅拌至没有大颗粒。

5、把鸡蛋黄倒入碗中,用画Z字形的手法搅拌均匀,直至细腻没有颗粒的状态即可。

6、在蛋清里面滴入几滴柠檬汁,开始打发,白糖分三次加入,呈鱼眼状时之一次加入,比较细腻时第二次加入,出现纹路时第三次加入,直到打发至提起打蛋器时呈现三角形的状态即可。

7、将打发后的蛋清,舀1/3到蛋黄糊里面去,使用翻拌的手法混合均匀。将蛋黄糊再倒回到蛋白里面去,同样使用翻拌的手法混合均匀。

8、倒入裱花袋,挤入模具,七到八分满即可。

9、放入烤箱中烤制就可以了,110度烤20分钟就可以了。

10、时间到了之后取出来就可以了,就可以吃到美味的蛋糕啦!

注意事项:

1、烤蛋糕开裂最主要的就是温度的控制,这里提供一些温度设置:比如110度烤20分钟,140度烤15分钟,150度烤10分钟等等。

2、玉米淀粉和低筋面粉一定要过筛一次,这样蛋糕吃起来口感更细腻哦。

叫鸡蛋仔。

鸡蛋仔,是香港独有的传统街头小食,香港地道街头小吃之一,是华夫饼的一种变体。台湾称鸡蛋糕,又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶油等造成汁液,倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间,放在火上烤成。

用工具把鸡蛋仔取出来,鸡蛋仔呈金**,有蛋糕的香味,加上中间是半空的,咬下时口感特别弹牙。鸡蛋仔起源于1950年代,有杂货店老板为了不浪费破裂的蛋,遂尝试加入面粉、牛油等配料弄成浆状,再经倒模烘烤而成。

后来模具设计成小小的鸡蛋形状,不料大受欢迎。初时鸡蛋仔由鸭蛋制成,因为价廉味浓,蛋中的腥味可令鸡蛋仔更香。鸡蛋仔传统是由街边小贩以手推车贩卖。不过亦有小食店 *** ,并增设不同口味,如巧克力、椰丝、黑芝麻,奶香味,蔬果味等。

鸡蛋仔取出后,要放在晾架上晾2分钟左右,这样散一下热气和水蒸气再吃,口感才外酥脆、内柔软。