蛋糕的 *** *** 和步骤

美洲杯010
蛋糕的 *** *** 和步骤
导读：蛋糕的做法如下：做蛋糕的用料鸡蛋5个、低筋面粉80克、纯牛奶40毫升、白糖40-50克、柠檬汁2滴、油40ml。步骤1准备好全部需要的食材步骤2五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别装入到两个容器。步骤3蛋黄这一碗加牛奶加油，份量请见清单。步骤4小技

蛋糕的做法如下：

做蛋糕的用料

鸡蛋5个、低筋面粉80克、纯牛奶40毫升、白糖40-50克、柠檬汁2滴、油40ml。

步骤1

准备好全部需要的食材

步骤2

五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别装入到两个容器。

步骤3

蛋黄这一碗加牛奶加油，份量请见清单。

步骤4

小技巧，再加面粉，用筛子过滤一次。

步骤5

搅拌糊状

步骤6

分离好的五个蛋清这一碗，加白糖颗粒，加挤两滴柠檬汁，用打蛋器打起棉花状，不要打过了，打成这个样子不掉落即可。

步骤7

蛋黄蛋清一起分两次混合搅拌

步骤8

混合搅拌成这个样子

步骤9

刮平，装入模具，放到烤箱，（烤箱预热10分钟），调到150度，20分钟左右，看到成型就可以出炉了

步骤10

无添加，香甜可口，健康美味。

食材用料

鸡蛋3

低筋面粉50g

牛奶35g

玉米油20g

白糖43g

自制蛋糕的做法

1准备材料。

2鸡蛋分离蛋清蛋黄，盛蛋清的盆要无水无油且不能混入蛋黄。称重所需的材料，35g牛奶，43g白糖，50g低粉，20g玉米油。

3蛋黄用手动打蛋器打散，加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。

4加入少许白糖，搅拌均匀。（剩下的白糖加入蛋白中）

5筛入低筋面粉。

6用打蛋器轻轻搅拌至无干粉无颗粒的细腻面糊即停止搅拌。搅拌好的面糊放置一旁待用。

7蛋清用电动打蛋器一档打至粗泡，加入三分之一白糖。

8预热烤箱上下火150度。继续开三档打发至浓密细泡，加入三分之一白糖。

9继续三档打发至出现纹路，加入剩下的三分之一白糖。

10继续打发至提起打蛋器呈直立尖角即停止打发。

11取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速翻拌均匀。以切拌炒菜的方式翻拌，不可以划圈搅拌以免蛋白消泡。

12把拌好的面糊全部倒入蛋白霜中。

13同样快速翻拌均匀，不可划圈。细腻可流动的蛋糕糊就做好了。

14烤盘上放好小纸杯，倒入蛋糕糊，七八分满即可。

15送入预热好的烤箱中层，上下火140度烤40分钟左右。

16烤好后不用倒扣，稍微放凉即可食用。

小贴士

此配方可以做中号纸杯5个。

打发蛋白的时候不要打发过头了，提起打蛋器有直立尖角不倒即可。或根插个筷子在中间直立不倒。

蛋白霜和蛋黄糊翻拌的时候要像炒菜那样切拌，不要划算搅拌，否则会导致蛋白消泡。

烤好后无需倒扣，直接放凉就行。