导读：腊味炒饭 *** 的全部过程 足不出户就可以享受这样的美味餐腊味炒饭餐前准备：1、锅下宽水，放入广式腊肉和腊肠各300克大火煮10分钟，离火静置半小时，去掉异味和污物，控干后分别改刀成小片。2、锅滑透下底油烧热，放入腊肉和腊肠片爆炒出香后出锅待用
腊味炒饭 *** 的全部过程 足不出户就可以享受这样的美味
餐
腊味炒饭
餐前准备：1、锅下宽水，放入广式腊肉和腊肠各300克大火煮10分钟，离火静置半小时，去掉异味和污物，控干后分别改刀成小片。2、锅滑透下底油烧热，放入腊肉和腊肠片爆炒出香后出锅待用。3、取菜心500克，择去绿叶留作它用，茎部切成1厘米见方的丁。
走菜流程：1、取煸过的腊肉和腊肠片50克放入漏勺，锅下油烧至五成热，放入菜心丁80克“促”一下，控油时顺便将漏勺上的腊肉和腊肠片激热。2、另起锅滑透下底油烧热，放入全蛋液2个小火炒至半凝固状态时放入米饭600克，略微翻炒，使未凝固的蛋液均匀地包裹在米粒外层，调入盐、味精各5克，翻炒至米粒颗颗分明，下入腊肉、腊肠片和菜心，炒匀起锅即成。
菠萝炒饭最正宗的做法
准备食材:芝麻油、洋葱、红椒、鸡蛋、火腿、菠萝、菠萝汁、酱油、米醋、香菜、芝麻。
做法：1、锅内倒入香油、中高火加热后添加洋葱翻炒3分钟后加入辣椒丁继续炒3分钟，直到洋葱变成金**后出锅备用。
2、在锅内倒入一茶匙植物油，加入鸡蛋翻炒;将火腿加热至熟透备用。
3、将火腿加热至熟透备用。
4、在锅内倒入1汤匙芝麻油，添加煮熟的米饭，翻炒4分钟。
5、加入2汤匙菠萝汁，2-3汤匙酱油和米醋继续翻炒。
6、加入此前准备好的食材，继续翻炒，直到均匀即可。
7、最后撒上香葱、香菜和芝麻进行点缀。
菠萝饭菠萝需要盐水泡，做法如下：
1将菠萝直立，从菠萝的1/3处切开，不要破坏菠萝头部，留下的2/3段做容器，轻轻地将菠萝果肉挖出，并用淡盐水浸泡15分钟后切成小丁备用。
2洋葱切成丁，朝天椒切圈、鸡蛋打入碗中，调入一点蚝油打散备用。
3热锅放入适量油，大火加热至油8成热时，倒入鸡蛋液并用铲子快速搅碎，鸡蛋熟后盛出。再放入生花生仁炒约1分钟至酥脆后捞出。
4热锅再倒入1勺油，放入青豆、洋葱丁、虾仁、朝天椒炒片刻，放入白米饭、炒好的鸡蛋和菠萝丁、最后加入调味料拌炒均匀，然后盛入菠萝盅里，在上面撒上花生米即可。
