双皮奶是怎么做的?
导读：说到双皮奶，估计很少有人听过或者吃过，它是广东顺德的特色小吃，做出来的口味主要以鲜、甜、润滑为主。那么这时候肯定有人好奇了，既然双皮奶那么美味，那到底应该怎么 *** 呢？其实 *** 双皮奶整个过程重点就是要把握住细节，让双皮奶看起来Q弹嫩滑即可。双

说到双皮奶，估计很少有人听过或者吃过，它是广东顺德的特色小吃，做出来的口味主要以鲜、甜、润滑为主。那么这时候肯定有人好奇了，既然双皮奶那么美味，那到底应该怎么 *** 呢？其实 *** 双皮奶整个过程重点就是要把握住细节，让双皮奶看起来Q弹嫩滑即可。

双皮奶 *** *** ：

主料：鲜牛奶两百克

辅料：蛋清一个、棉白糖少许、葡萄干一小把。

步骤一、首先准备一个蒸锅烧一锅水，再把牛奶倒入小碗，盖保鲜膜（封上保鲜膜可以让牛奶蒸的时候不会进水，同时蒸的时间也会加快），蒸至微微起泡端出备用

步骤二、接着见牛奶完全放凉（这个过程大概需要十分钟左右即可），表面自然结一层奶皮（这个时候不要去晃动）

步骤三、然后准备蛋清（对于取蛋清许多人可能不会，最简单的 *** 就是把鸡蛋打在手里，蛋清自然就会滑落，蛋黄依然留在手中），加上适量的糖（一定要用棉白糖，这样更容易化开，同时鸡蛋不用打发，直接搅拌均匀即可）

步骤四、用筷子拨开奶皮一角（注意不要把奶皮碰碎了），将牛奶慢慢倒入蛋清碗中，将奶皮和少量牛奶留在小碗底部，再将牛奶蛋清液慢慢倒回小碗里，用筷子挑一下，将留在碗底的奶皮浮起。

步骤五、最后一步简单了，用保鲜膜封住碗口，上锅大火蒸10分钟，再焖5分钟（焖五分钟是为了让食材喘口气，这样出锅效果更好），然后把牛奶取出，待慢慢冷却又会形成第二层奶皮，这时候双皮奶就 *** 完成啦，最后再把葡萄干放进去点缀一下就更完美了

双皮奶之总结

通过上面的整体步骤，我相信心中已经有个大概步骤了，其实从整体来说，主要就是之一次结皮会比较难，这也是大多数人失败的地方，很多人因为这一步本想做个双皮奶，结果就做成了蒸鸡蛋。而对于做出来的双皮奶，并不是一直都能食用的，它的保质期不会超过一个星期，就算是放在保鲜冰箱也不可以。

说到双皮奶，相信喜欢吃甜品的朋友都知道，在夏天的时候外面经常有卖的，价格还比较贵，而且里面还有不少的添加剂，所以就想着自己在家里 *** 双皮奶，在家里 *** 用到的食材其实非常少，而且做法非常的简单，在家里自己做还可以搭配自己想吃的水果，非常美味，甜品嫩滑爽口，冰冰凉凉，甜甜的口感，很多人喜欢。

双皮奶怎么做？

其实双皮奶的 *** *** 非常的简单，在家里，做一个家庭版的双皮奶，只需要一盒牛奶两个蛋清，简单一做就能做出嫩滑爽口的双皮奶了，而且里面还没有加入任何的添加剂，自己在家里做，非常的安全卫生，想吃多少，做多少，而且成本还比较低，具体做法可以跟着我来看一看。

双皮奶的具体 *** *** 。

食材：牛奶230毫升，鸡蛋两个，白砂糖适量，哈密瓜适量。

1，准备两个鸡蛋清，加入白糖，充分搅拌均匀，再倒入一盒牛奶，充分搅拌均匀。

2，准备一个滤网，把牛奶蛋清过滤一遍，去掉浮沫口感会更细腻，然后盖上保鲜膜。

3，再放到蒸锅上进行蒸至，水开后大约再蒸，10分钟的时间就可以拿出来了。拿出来之后先放在一旁放凉，准备喜欢吃的水果，哈密瓜，草莓之类的，然后放在 *** 好的双皮奶上面，这样一道非常受欢迎的小甜品就 *** 好了。

注意事项。

1，牛奶加入鸡蛋清搅拌的时候会出现很多的泡沫，我们一定要过滤一遍，把泡沫去掉，然后口感才会更加细腻。

2，蒸制的时候一定要盖上保鲜膜，要不然里面会进入水分，影响口感，影响成品。

3， *** 好双皮奶后，可以放在冰箱里稍微冷藏一下，口感会更好，水果也可以换成自己喜欢吃的。

结语。

在外面卖10多块钱的双皮奶在家里用到两个蛋清一盒牛奶，就 *** 好了，非常的简单，而且成本很低，在家里 *** 还没有添加剂，吃着比较放心，关键是 *** *** 非常简单，喜欢的朋友可以试一试。

双皮奶 *** ***

材料:两碗牛奶,三只蛋

做法: 首先煲滚牛奶,

记得要用小火煲,因为牛奶容易滚泻

煲滚后,倒入碗中待凉,利用这个时间准备蛋清,将蛋清充分打散,蛋清要打得够散,如果不同奶混合就会起块,而做出来的成品就不够滑的啦

牛奶略凉,见到有层牛奶皮就可以做下一步啦

小心掀起奶皮一角,将牛奶倒回锅中

之一层皮就留在碗底了

往牛奶中加糖,约四汤匙,我用三汤匙,我觉得多够甜

搅动牛奶,令糖融化后,就可以加蛋清啦

充分将蛋清与牛奶混合,然后小心地倒入碗里,不要整烂之一层皮啊

放入锅里蒸,记得在碗上加多个碟或用保鲜膜,以免倒汗水滴进去

蒸15分钟,大功告成,隐约可见第二层皮

双皮奶的做法

原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，、蛋清二只、白砂糖二勺

之一步

先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

第二步

拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)

第三步

等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来

第四步

最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，

秘诀：1

要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2

牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3

要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了

教你做双皮奶

1、烧开牛奶（小火）

2、烧开后倒入碗里待凉

3、打蛋清，打散

4、这时牛奶也凉了，表面结了奶皮

5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层）

6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）

7、盖上保鲜膜，上锅蒸

最后说说 *** 要点和重复一下 *** 顺序

奶锅里热一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷却。这时，往大碗中注入鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，搅拌。待及小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，缓缓倒牛奶入大碗。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀，再缓缓地，（千万要缓缓地）注回小碗。如果操作得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。是谓双皮奶。

根据我这几天对楼下奶茶店的观察和长期以来对双皮奶的研究。不过美女想自制双皮奶，其过程还是有点曲折的………… 双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，三感占全，做起来也不难 原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的 *** 想必美女会的，就不多说了，如有疑问继续追问）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了) 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。 之一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就这么爱吃呢。 秘诀：1 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。美食当前，顿觉人生幸福无比，有什么理由不宠爱自己一下呢 我之前一直自制双皮奶，因为其诱惑太大了，口感很好…… 杨洋 如有疑问可亲手指点 继续采纳吧 都写这么全了

双皮奶 *** *** 如下：

主料：鲜牛奶三百克。

辅料：鸡蛋清一个、白糖十五克、蜜红豆少许。

做法：

1、首先蒸锅烧开一锅水，牛奶倒入小碗，盖保鲜膜隔水加热至微沸（不能让水跑到牛奶中，那样容易稀释），取出小碗放凉备用。

2、牛奶完全放凉（要自然放凉，不能依靠保鲜冰箱），表面自然结一层奶皮，再把蛋清、绵白糖搅拌均匀（这一步只要把蛋清搅拌均匀，不用使劲打发）。

3、然后用筷子拨开奶皮的一角（不能拨的太大，稍微小一些即可），将牛奶慢慢倒入蛋清碗中，将少量牛奶和奶皮留在小碗底部。

4、将牛奶蛋清液搅拌均匀，然后再慢慢倒回小碗里，用筷子挑一下，将留在碗底的奶皮浮起。

5、接着小碗盖保鲜膜，水开后放入大火蒸十分钟，再继续焖三分钟，取出完全冷却后，又会形成第二层薄膜，这时候双皮奶就完成了（更好放入冰箱冷藏两个小时，这时候口感会更佳）。

6、做好的双皮奶，摇一摇碗会有布丁的既视感，放上葡萄干、蜜红豆等配料都不会掉下去。

双皮奶的做法：

备用食材：牛奶220毫升，蛋清40克，白糖适量；

*** 过程：之一步，首先准备出所需要的食材，牛奶更好是选择全脂牛奶，否则不容易成膜，然后蛋清我差不多是用了2个鸡蛋的蛋清是40克，白糖可以根据个人的口味适当做调整；

第二步，将牛奶倒入一个碗中，在锅中添上水，待将水煮开后，隔水放入盛有牛奶的碗，蒸3分钟的时间，或者是直接倒入锅中煮也可以，注意别煮开，煮热就可以了，然后将牛奶取出来，不要晃动，静置一会；

第三步，差不多凉几分钟的时间，牛奶就成膜了，然后从盛有牛奶容器的边缘处用勺子将膜掀开一点，然后倒出一部分牛奶，原来的容器中剩余一些即可，将膜即可在上面浮动着；

第四步，然后重新一个小碗，将蛋清分离在碗中，根据个人的口味加上点白糖，将其混合搅拌均匀，然后倒入在牛奶中，再次混合均匀，并且将上面的浮沫用筛子撇去；

第五步，接下来再取出成膜的牛奶碗，用勺子掀开膜的一角，将混合好的牛奶倒入其中，膜升起来，隔水放入锅中蒸制10分钟，关火后再焖5分钟，取出来后放入冰箱冷藏一会即可享用。

小编总结：对于女孩子来说，便非常喜欢吃小甜点，尤其是奶制的甜品更是可以引发人的食欲，前段时间比较流行用奶做蛋糕，不过可能是没有掌握好其中的技巧，所以成功率比较低，而这款双皮奶的 *** 却非常简单，轻松便能做好，双皮奶的这个做法还是根据网上的教程，再用自己的 *** 稍微做了点改变，终于将双皮奶做好了，自制的双皮奶也能嫩滑Q弹，如同果冻一般，而且根据食谱认真做，零失败无添加，家人吃着也会更加放心，学会了双皮奶的 *** ，你也能开甜品店了，做双皮奶所用的食材很简单，牛奶、鸡蛋和白糖即可做出，简单又方便。