导读：包饺子用普通面粉即可。同时使用死面（用水和面搅拌揉搓）即可，不需要发面。 *** 步骤如下：1、饺子面使用普通面粉加上凉水，在盆中揉成面团。在放凉水时要分次加入，避免面团太稀。2、揉好的面团用保鲜膜包裹或者用布覆盖，放置20分钟，让面团“饧饧”，
包饺子用普通面粉即可。同时使用死面（用水和面搅拌揉搓）即可，不需要发面。 *** 步骤如下：
1、饺子面使用普通面粉加上凉水，在盆中揉成面团。在放凉水时要分次加入，避免面团太稀。
2、揉好的面团用保鲜膜包裹或者用布覆盖，放置20分钟，让面团“饧饧”，使之柔软。
3、20分钟后，我们需要再次把面团进行揉搓，以达到更好的效果。
4、最后就可以把面团分成小份，分别切成小剂子，然后做成饺子皮使用了。
扩展资料
1、 *** 饺子皮还可以选用饺子粉。饺子粉是面粉中的一种，普通面粉是中筋粉，饺子粉是高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。。
2、按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉，一等粉，二等粉等各个等级。。
参考资料
饺子--
如果你买的面粉是标准粉、全麦粉、雪花粉、富强粉等，那么就是中筋粉。可以从高到低转换。给你大致介绍一下面粉的种类、适宜 *** 的食品、以及简单的转换 *** ：
面粉的分类
一、面粉按照蛋白质含量分为：高筋粉、低筋粉、中筋粉。
二、面粉按照面筋和矿物质的含量分为：特一、特二、标准粉、普通粉等。
三、面粉按用途分为：通用粉和专类用粉
蛋白质含量在8％以下的面粉叫低筋粉；低筋粉的厨房应用：它的特性就是筋度低、延展性弱、弹性弱，适合做糕点、饼干等面食。
蛋白质含量在9－12％的面粉叫中筋粉；中筋粉的厨房应用：它的特性是筋度中等，延展性和弹性各有强弱，一般家庭面食都可以胜任。
蛋白质含量在13％以上的面粉叫高筋粉；高筋粉的厨房应用：它的特性是筋度高、延展性和弹性都高，适宜做面包、面条、口感好的馒头等。
另外，低筋粉中还有特级低筋粉；高筋粉还有精制高筋、特筋高筋、高级面包粉；中筋粉有特一、特二等。
不同种类的面粉适宜 *** 的食品
1、如果你就想做糕点，那么无论它是否标注了形容词：特级还是普通，只要它是低筋粉，就完全可以买。
注：
(1)低筋粉市面上比较少见，如果你在自己所在城市的超市或者其他场所买不到，可以去 *** *** 。
(2)如果你说 *** 不方便，只能买到中筋粉，那么可以：中筋粉：玉米淀粉＝4：1来配制成低筋粉用。
(3)如果你说家里只有高筋粉，那么可以：高筋粉：玉米淀粉＝1：1来配制低筋粉来使用。
这个比例做饼干、蛋糕效果还可以，你完全可以根据自己的成品效果来调配到更佳用料比例来使用。
2、如果你想蒸馒头、烙大饼、揪面片等家常面食，那么你买中筋粉就完全可以了。中筋粉市面上常见的有：标准粉、全麦粉、雪花粉、富强粉等，选哪种你随意。需要提示一点的是：富强粉、雪花粉似乎也有高筋的了，如果它的包装上标注了高筋雪花粉，那你买来做馒头有何不可？商家在 *** 面粉的工艺中添加了蛋白质，提高了它的筋度，所以，你用它做面包也是可以的（只是和专用面包原料 *** 的成品相比口感会有所区别而已），擀面条当然更好了。
3、如果你想做面包，首选面包粉，其次是特
，然后是高筋粉、最次是中筋粉。面包粉和高筋粉的区别是：面包粉在
的基础上添加了蛋白质、维生素及其他物质，能使面包的成品口感更好，原因就是高筋粉的蛋白质含量一般在11－13％左右，特
的蛋白质含量在135％左右，而面包粉的蛋白质含量一般在14％甚至能更高一点。中筋粉也能做面包？是的，可以做的，发酵环节做得好，原料配比合适，一样可以出炉不错的面包。但如果你追求面包的组织和口感，当然要首选前三种。
供你参考，希望对你有用。
水饺粉可以蒸馒头的理由如下：
1、饺子粉是面粉中的一种，也称高筋粉，包出的东西都比较筋道。
2、饺子粉也可以加工馒头、烙饼的。
3、饺子粉多是精粉、或特一粉，质地比较细腻，做馒头是不利于酵母发酵，但依然可以做馒头，而那种质地较粗的特二粉则更适应做馒头。
饺子属于面食范畴，一般来说用中高筋面粉都可以做饺子皮，市场中也有专用饺子粉，以及通用麦芯粉，总体而言，这两种粉都属于高筋粉。至于冷冻的饺子如何存放不裂口，在乎包饺子 *** 和之一次冷冻方式。
先说饺子面粉，如果用低筋面粉和面做饺子皮，需要适当放点食盐，增加面粉筋骨。煮熟的饺子，吃口相对高筋粉来说还是宣软，不够筋度，有粉感，而且煮的时候黏合性不牢靠，容易破皮。
一般来讲面粉蛋白质含量越高，面制品越吃起来劲道。除了糕点外，家庭 *** 面条和饺子皮等更好选择高筋粉。饺子皮，同手擀面，扯面，拉条子，棍棍面，刀削面一样，做面之前都需要醒发。
醒发的目的是让面粉中的蛋白质充分充盈面团，你会发现醒发好的面团非常光洁，与和面后相比之下变得柔软，此时还需要进行揉面，特别是高筋面粉，面团光洁诱人。
用高筋面粉不论是揪饺子剂子，还是刀切剂子，都有黏合性阻力，这样擀好饺子皮，特别容易封口捏和，几乎不需要借助馅儿汁或水份。而且不容易煮破。
再说储存饺子。包好的饺子吃不完，或预留下次吃，放冰箱冷藏室是必须的步骤。只要饺子封口捏合的好，面粉使用正确，一般不会出现裂口。
而出现裂口最重要的原因都是没有完全捏合。导致冰箱冷冻室冻干饺子皮水份而开裂。那么怎样不开裂呢？其实很简单。
包好饺子，平铺在冰箱冷冻室，饺子之间有一定间距，三个小时过后，饺子变硬，一个个装进保鲜袋扎口，下次吃一定不会煮烂。如果敞开式冷藏，冰箱压缩后的冷气会抽干饺子皮水份，会特别容易裂口。总之，需要筋度高的面粉做饺子皮，保鲜袋扎口冷藏不会脆裂。
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