导读：有哪些港式煲仔饭，美味丰富，在家也可以做，简单好吃呢？广东有许多美食特色，砂锅饭就是其中之一，它类型主要有腊肠煲仔饭、水豆豉排骨煲仔饭、培根肉砂锅饭等，下边告诉大家好吃的砂锅饭怎样在家里做。腊肠煲仔饭食物：稻米300克香肠腊肉100克腊肠1
有哪些港式煲仔饭，美味丰富，在家也可以做，简单好吃呢？
广东有许多美食特色，砂锅饭就是其中之一，它类型主要有腊肠煲仔饭、水豆豉排骨煲仔饭、培根肉砂锅饭等，下边告诉大家好吃的砂锅饭怎样在家里做。
腊肠煲仔饭食物：稻米300克香肠腊肉100克腊肠1根小青菜4颗盐少许植物油少许柱侯酱40ml加工工艺：将稻米洗净添加冷水，泡浸1钟头，腊肠洗净后煮8完善放凉切成片备用
火锅原水烧沸，添加盐，植物油，焯烫小青菜，太凉备用，炒菜锅中少许油，小火放入腊肠和香肠腊肉，渐渐地煮出油，石锅烧开倒进煎香肠腊肉的油，抹匀后倒进稻米，添加冷水，焖烧烧开，随后添加腊肠，香肠腊肉，小火煮至水份收干，倒进剩余的油，添加小青菜，浇上柱侯酱就可以
豉汁排骨砂锅饭食物：猪排骨600克泰国粳米500克水豆豉5克平菇4个青菜4个葱、姜、蒜、盐、生抽各少许油、白砂糖、米酒各适当
加工工艺：粳米泡浸1钟头，沥干水分备用，猪排骨洗净后泡三十分钟除去鲜血葱蒜切碎，水豆腐剁碎，平菇剁碎，青菜洗净备用，猪排骨加葱蒜末，水豆豉，平菇，米酒，盐，老抽王，水淀粉，白砂糖翻拌腌三十分钟
将泡好的米放入煲仔中，放水高于一指，盖锅后走红烧开，转小火煮干水，煮米的时候将腌好的猪排骨放烧开水的炒锅中走红蒸15min;将蒸好的猪排骨均匀铺在米上，浇上油，实际效果煮8min，关火后焖15min，青菜放盐焯熟后放到上边就可以
素什锦砂锅饭食物：粳米100克海带丝1小块扁豆30克松茸菌1小把番茄1个花椰菜几小花莴笋两根油1勺子老抽王1又1/2勺子耗油1/2勺子水170克
加工工艺：粳米洗净后，石锅盛米，添加小水泡三十分钟，海带丝和松茸菌泡开调汁液：用老抽王耗油鸡精调匀称，番茄切片，海带丝和松茸菌切片、花椰菜切小块，莴笋分为叶茎两大类，茎切小块，叶撕小块
石锅放锅上，中火烤开，放入第2流程的除芹菜叶的其他食物，关小火小火十分钟后，用勺子将油顺着石锅边浇下来，再次小火煮，油一下来，能够听到底锅“刺啦”声，馍片逐渐产生小火煮十分钟后，将调好的汁液匀称浇上——这也是砂锅饭关键的第二步;上洒芹菜叶，盖上锅盖，一分钟后熄火，焖二十分钟就行了
腊肠滑鸡煲仔饭食物：稻米2小盘子腊肠2根小青菜少许琵琶腿3个姜片少许生抽少许木薯淀粉少许砂锅饭生抽适当加工工艺：稻米洗净，放入冷水未过豆面，泡浸三十分钟
将泡浸好的大米倒进大锅中，倒进冷水河面与豆面的距离等于无名指的之一个骨关节相对高度，走红煮开后，调为小火
腊肠放入炒锅中，煮制20min，切成片预留，琵琶腿去骨切割成小块，添加姜片、木薯淀粉和少许味极鲜腌渍20min预留
白米饭焖10分钟左右，待水份快手赚钱干时，放入切成片的腊肠，鸡脯肉，小火再次焖15min服用前淋入砂锅饭生抽，放入焯较好的小青菜，搅拌后就可以了
电饭锅和煲仔饭的做法；
1淘米，倒入电饭锅。根据电饭煲内标明的水量，加入适量的水。
2按下电饭煲表面的“煲仔饭”功能键42分钟。
3准备其他配菜:切丁的香肠和土豆，青豆备用。
4锅里放一点油，煸炒香肠丁。
5稍微翻炒一下，然后把豆丁放进土里，和干绿豆一起翻炒。
6绿豆变色后加盐和胡椒粉调味，将炒好的食材放入碗中。
7这时候煮的时间过半，把炒好的配菜倒出来，然后盖上盖子继续煮。
8煮好后电饭锅会发出声音，打开锅盖，加入适量蒸鱼和酱油搅拌均匀。
9沿着电饭锅边缘倒一点橄榄油。
10再次按下电饭煲的加热功能键。
11煮好，最后拌入葱。
12盛在碗里。电饭煲和煲仔饭的做法全部完成。
煲仔饭做法如下：
1、先备齐材料，生抽、蚝油、白糖提前调成料汁待用。小鲜米无需提前浸泡，直接焖米饭即可。
2、砂锅底部先刷一点植物油，刷油是为避免糊锅底，同时也容易结锅巴，大米淘洗干净后放入砂锅中。
3、加入清水没过大米，能高出手指头一骨节即可，小鲜米为新鲜的大米，水量要比平时用电饭煲焖米饭少一点。
4、盖上盖子，电陶炉开大火烧开锅，然后转小火焖。
5、焖米饭的时候，小油菜洗净开水焯一下捞出待用，香肠切片待用。二师兄好贵，连腊肠都贵的离谱了，用香肠代替吧。
6、砂锅焖米饭的时间很短，几分钟后要开盖看一下，看到表面没有水的时候，先把植物油顺着锅边淋入米饭中，再把香肠片摆在米饭上，旁边再打一个鸡蛋，盖上盖子用最小火焖。
7、焖几分钟后打开盖子，看到鸡蛋完全凝固即可关火，摆上烫好的小油菜。
8、淋上调好的料汁，拌匀了就可以开吃了，砂锅焖出的米饭香喷喷。
煲仔饭用什么口味的腊肉、腊肠呢，最正宗的还是用广式腊肉、腊肠，因为煲仔饭毕竟是在广州那边流传到全国各地的，但是到了各地，也会根据当地的人的口味加以改良，开店的还是会按着广式口味为主。在自己家里做的话，就可以按着煲仔饭的做法，做自己喜欢的口味了，无论是甜口、咸口、还是辣口的，根据自己的食材，自己的口味，做自己喜欢的煲仔饭。
下面把自己的心得写一下，和大家共勉。
首先准备一个砂锅，在砂锅底涂膜薄薄的一层油，把大米淘洗干净，放入砂锅中，加上水，米和水的比例基本上是1：15，每个地方的大米的吸水率不同，自己看情况加减水量，泡半小时到一小时，在泡米的时候准备其他食材，腊肠切片备用，在切点姜丝，把小油菜洗净，这时大米也基本上泡好了，在大米里加一调羹的食用油，只要不是有味道的油就行，将锅放到火上，大火烧开后转小火焖煮，锅中水份快干时，就是米饭表面都是蜂窝状时，在米饭的表面铺上腊肠和姜丝，再打入一个生鸡蛋，盖上锅盖再小火焖煮5分钟左右，然后关火，不要开盖，继续焖15分钟。用另外一个锅加水烧开，水中加点盐，再加入几滴油，把小油菜放入开水中烫熟，捞出来沥干水份。再调个料汁：一调羹蚝油，一调羹白开水，两调羹生抽，半调羹白糖，半调羹香麻油，把所有调料拌匀(这些酱汁可根据自己的口味增减)，焖好的米饭打开锅盖，把小油菜放入里面，浇上调味汁，拌匀就可以享受美味的煲仔饭了。
腊肠腊肉要麻辣味或者是咸味的比较好，广式甜口的香肠也可以，做之前要将腊肠腊肉先切片，蒸一下，然后再按照煲仔饭的 *** *** *** 。
煲仔饭更好是用砂锅来煮，香味很足。不过在家里烧砂锅煲仔饭是一件比较费时费力的活，而且要烧好更是不容易，所以很多人都会选择电饭煲来煮。其实用电饭煲来做煲仔饭也是听不错的，虽然从营养的角度来说没有砂锅来的好，但是电饭煲版的煲仔饭也有他的独特优势。
用砂锅煮米饭，大约在米饭7成熟的时候加入配料，转用慢火煲熟。因为砂锅火候掌控比较灵活，煲出来的米饭也很香口，腊肉出的油和米饭在砂锅锅底能烧出一层金黄的锅巴，调上酱汁后，十分可口！”
口味的话，这个看你自己平时喜欢吃什么味道的，可以选择用烟熏过的，这样吃起来的话味道会更香一些，不喜欢味道比较重的话，就直接用一般的腊肉或者腊肠也是可以的，在煮的时候更好是把饭做成一粒一粒的，粒粒油润的米粒，带着焦黄的锅焦，那种爽啊。啥也不说，一起做这道煲仔饭吧。
根据个人口味，一般广味的适合做煲仔饭。
广式的腊肠更适合吧，毕竟煲仔饭事那边的小吃，很少吃到过四川腊肠的煲仔饭，但是如果自己在家做的话，就喜欢什么做什么了。
腊肉可以自己腌制先提前看看天气预报一个星期内如果天气晴朗就可以做买上等五花肉洗干净晾干水分准备小半碗高浓度白酒，三到4勺白糖一大勺五香粉倒入盆中再倒入酱油把调料均匀搅拌然后把晾干水分的猪肉放入调料盆中来回翻动，看到肉均匀上色之后放入冰箱冷藏24小时取出把腌制好的肉用筷子穿出一个洞把绳子从洞里穿出然后挂杆子上等酱油滴完再挂到阴凉通风之处感觉肉质变硬觉得符合自己口感之后取出然后可以做煲仔饭其实没有哪里地区的腊肉适合做煲仔饭只有自己想要的口感才是真正符合做煲仔的腊肉
广式腊肠做煲仔饭更好吃，做之前要将腊肠腊肉先切片，蒸一下
我用的是广味甜香肠做煲仔饭，正宗广式煲仔饭就要用广味香肠。分享一个我做的煲仔饭的步骤，照以下步骤做出来的煲仔饭不好吃你来打我！
1、准备食材，香肠、香菇、上海青、鸡蛋，以及大米，也可以搭配西兰花、胡萝卜等蔬菜。
2、准备可以做煲仔饭的砂锅，在砂锅里面刷上一层食用，这样避免米饭糊底。
3、大米淘洗干净，和清水一起倒入砂锅。大米与清水的比例是1:15，大米可以提前浸泡20分钟左右。
4、砂锅放到煤气灶上，大火煮开，立刻转最小火，盖上锅盖焖煮10分钟。一定要最小火。焖米饭的时候，我们可以将上海青和香菇焯一下水，香肠切片。
5、米饭焖熟之后，我们用筷子插一下，这样做同样是避免糊锅的现象。
6、将香肠、香菇、上海青码在米饭上面，中间打入一个鸡蛋。依然保持最小火焖。
7、盖上锅盖，沿着盖子边缘转圈淋入一勺食用油，这么做的目的就是为了吃到又香又脆的锅巴。
8、继续焖5分钟就可以了，一勺生抽、一勺蚝油、一茶匙香油搅匀，淋在焖好的煲仔饭上面，撒上葱花即可。香肠本身有咸味，所以调料汁千万不要太咸了！
我做的是一人份的煲仔饭，买一个这种小砂锅就搞定了。做好后，稍微冷却下，用勺子把饭和蛋菜搅拌均匀，汤汁包裹着米饭，一口吃到嘴里，巴适得很[耶]
什么口味的腊肠腊肉做煲仔饭好吃呢？
如果是广东人，就用广式腊肠。
如果是湖南，四川，那就用本土的腊肠。
好不好吃要看人，看饮食习惯，有的人喜欢广式腊肠的甜味，有的人喜欢川味腊肠的麻辣味。
如果让我选择，我会先选麻辣的，如果没有麻辣，就选甜味。喜欢吃的就觉得什么都好吃。
先煮饭，煮饭的同时，把腊肠切片，把饭蒸到六成熟的时候（水快干，还没干的时候）把腊肠放进去，九成熟的时候，再放青菜（青菜用蚝油，生抽拌一下），香喷喷的煲仔饭就完成了。
所需食材：腊肠、菜心、大米、香菇、香菜根、盐、小葱、姜片、尖椒、香叶、野山椒、生抽、酱油、鱼露、鸡精、糖。
1、提前将大米略洗，用水泡上；
2、菜心去根部的硬皮，香葱切末，香肠斜刀切片，香菇欹花刀；
3、砂锅底部用姜片蘸油擦一下，并把姜片垫在砂锅底部、焖烧前在砂锅中倒一部分油，能防止糊底；
4、将洗好的米倒入砂锅，放好蒸饭的水；
5、将切好的腊肠码放在砂锅边上；
6、放在红外线炉具上高火加热；
7、盖好盖放在火上焖饭；
8、玻璃锅内放入凉水加上少许的油、盐；
9、水开后放入菜心和香菇、焯烫后立即过凉水，能保证颜色鲜绿、口感脆嫩；
10、砂锅开锅后，关小火；
11、盖上锅盖大约20分钟就可以了；
12、用小葱、姜片、香菜根、尖椒、香叶几片、野山椒、熬水、加入生抽、酱油、鱼露、鸡精、糖，煮开调成豉油汁。浇在饭上就可以开吃了；
13、20分钟后开锅盖，香肠的味道已经沁入米饭里了；
14、将焯煮好的出菜码放在一边，加上豉油汁拌匀即可食用。
做法二
1锅底抹油
2大米淘洗干净，倒入砂锅中，下15厘米左右水泡一小时
3腊肠放入水中泡十五分钟，斜刀切开
4中大火烧开后改小火煲至米饭收干水，呈蜂窝状态
5下腊肠，鸡蛋，盖上
6煮一会儿，用汤匙舀一勺油沿着锅边小心倒入
7盖上锅盖直到米饭成熟（这个过程比较难掌握，主要靠经验，因为不同的火侯，大米和水量所需的时间都不同，只要听到锅里传出“滋滋”声饭就差不多了，关火后不要立即打开盖，让米饭继续炆一下。
8用另一口锅煮开水，加入油和盐
9加入洗净的白菜
10煮三分钟
11把白菜放上饭面码好，洒上葱花，浇上酱汁，香喷喷的腊肠煲仔饭就能上桌了。
原料
大米、油、腊肠、油菜、盐、色拉油、老抽、香油、白糖。
做法
1、将淘洗干净的大米放入砂锅中，加适量水浸泡十几分钟；
2、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；
3、盖上盖将米饭煮至八成熟；
4、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片，放入砂锅中，继续煮至全熟后拌匀；
5、油菜洗净，另煮一锅水，水沸后加入少许盐和色拉油，放入油菜氽烫一分钟，捞出备用；
6、将老抽、生抽、芝麻香油、绵白糖混合调成味汁，淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜即可。
做法二
主料大米2杯、腊肠2根、鸡蛋2个、小油菜100g
辅料清水450ml、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、凉开水1汤匙、姜1小块、色拉油半汤匙、香油适量
步骤1准备好食材。
2大米洗净，放入电饭煲内胆中，加入15倍大米的水量（大米与水的比例为1:15为佳），浸泡1小时，泡好的大米中加入半汤匙色拉油拌匀，将煲胆放入电饭煲中，选择“煲仔饭”功能即可（或者普通的“煮饭”功能也可以）
3煮饭的时间准备一下其他食材：姜洗净切成细丝，腊肠切成片。
4米饭煮至水分快干时（大概煮好前15分钟），打开煲盖，铺上腊肠，撒上姜丝，磕入2个鸡蛋，盖好煲盖，继续煮15分钟，这时米饭也煮好了，不要开盖，焖10分钟。
5取一小碗，加入蚝油、酱油、白糖、香油和凉开水，拌匀成调味汁备用。
6另起锅，放入适量水烧开，加少许油和盐，放入洗净的油菜焯熟，捞出沥水。
7米饭焖好后打开锅盖，摆入油菜，将调好的调味汁淋在米饭上，拌匀。一锅美味的广式腊肠煲仔饭就完成啦。
