台湾黑桥牌香肠好吃吗

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台湾黑桥牌香肠好吃吗
导读：台湾黑桥牌香肠好吃吗？这是很多食肆爱好者的疑问，在这里我们来为大家揭开谜底。首先我们来了解一下这款香肠的历史。黑桥牌香肠是台湾知名肉品品牌之一，创立于1959年，自成立以来便以“品质优良、味道美味”而闻名于业界。其特色还在于采用传统的低温熏

台湾黑桥牌香肠好吃吗？这是很多食肆爱好者的疑问，在这里我们来为大家揭开谜底。

首先我们来了解一下这款香肠的历史。黑桥牌香肠是台湾知名肉品品牌之一，创立于1959年，自成立以来便以“品质优良、味道美味”而闻名于业界。其特色还在于采用传统的低温熏制工艺，使得香肠口感更加细腻，香味更为浓郁。

其次我们来看看这款香肠的口感和口感。从使用上来看，黑桥牌香肠完全没有添加人工色素及防腐剂，且选用高品质猪肉与香辛料烟熏 *** 而成，保证了产品的天然特色和品质。在口感上，黑桥牌香肠口感细腻，不油腻，入口即化，同时香味浓郁，回味无穷。

总之，从历史和品质来看，黑桥牌香肠无疑是一款值得信赖的美食佳品，其口感纯正、味道鲜美、靠谱又健康，真正做到“品质优良、味道美味”，相信不管是在台湾还是在海外，都备受人们喜爱！

街边炸的火腿肠一般都是鸡肉之类做成地，质量良莠不齐，这些烤肠摊点大多没有任何厂家和品牌标志，也没有经营许可证，更别说卫生证和健康证了。好一点的摊点，在烤肠机上会贴有“双汇台湾香肠”或“上佳香肠”，但是烤肠的来源到底是不是正规厂家，那只有摊主本人知道了。正规一点的厂家会用鸡肉，一般主料是鸡大胸、鸡皮、鸭皮，然后就是主要增香物质——猪肉香精，红曲红色素，防腐剂，再者就是降低成本的填充剂，即淀粉。

　　嗯哼~

　　枣肠

　　1 原料肉选择 :

　　选经卫生检验合格的新鲜精瘦肉为原料，除去筋腱、淤血及病灶。

　　2 配方 :

　　精瘦肉100千克，食盐36～40千克，白糖30～35千克，白酒150克，硝酸钠15克。

　　3 加工 *** :

　　将精瘦肉用粗绞肉机绞成10毫米见方肉粒，然后放入容器内，把各种辅料与之充分混合后30分钟即进入灌注肉馅工序。选用的肠衣是3～4路肠衣（口径28～32毫米），灌的肉馅以不松不紧为宜。灌好的肠子用针扎眼放气，以排除空气和水分。然后再分小段用棉绳结扎，每段长度4～5厘米。扎好后在热水中清洗一下，除去肠衣外油污杂物。然后将肠挂于竹竿上，吹晾数小时后，将晾挂的每一节肠子两端及整个肠身做成枣形，两端呈圆头，不显棱角。一般说枣肠不宜烘烤，烘烤易使肠体吸缩率高，外表不漂亮。经晾晒后用剪刀剪去棉绳，并修整枣肠两端，然后在每粒枣肠上涂以芝麻油。

　　台式香肠

　　 *** 主要原料：

　　（1） 新鲜或冷冻猪肉，脂肪含量约20%－30%　1000克

　　（2）台式香肠配料　60克

　　（3）腌制比例　

　　腌料：水：原料肉=6：36：100

　　台湾香肠 *** *** ：

　　其他配料：

　　（1）水（冰水或凉水）　360克 台湾香肠（2）肠衣　150m～200m

　　（3）白酒　032克/100克原料肉

　　（4）砂糖　556克/100克原料肉

　　（5）玉米淀粉　8克/100克原料肉

　　 *** 步骤：

　　第1步：选择新鲜猪肉或冷冻猪肉，脂肪含量约20－30%，建议在冷冻状态下（-4℃）将原料肉绞碎（绞肉机孔板直径4mm）、备用。没有绞肉机的家庭也可直接选购市售猪肉馅。

　　第2步：腌制：每100g原料肉中加入6g台式香肠配料及36g冰水。先将配料与冰水混匀溶解后再与原料肉混合均匀。若想作出正宗的台式香肠风味可再加入适量的高粱酒或米酒，以及适量天然色素红曲红,使香肠颜色更加诱人。

　　第3步：建议采用直径为22－24mm的羊肠衣进行灌制，灌制时使用漏斗直接套在肠衣上人工灌制，家里有灌肠机可以用灌肠机灌肠。灌制的肠衣口端打结，灌肠要紧松适度，灌制的长度建议在10－12cm，用细绳子结扎，灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除。

　　第4步：灌制好的香肠可放入冰箱冷冻保存，随吃随取，也可直接蒸煮、煎制后食用。

　　第5步：蒸煮时要使香肠中心温度达到72℃，建议蒸煮时间15分钟左右，可根据灌肠的大小进行调整、灵活掌握。煎制：锅中放入少量食用油，中火煎制5－6分钟，至表面焦黄、中心熟透即可。

　　第6步：若不具备灌肠条件，可将与配料混拌均匀的肉糜 *** 成直径为8cm左右，厚度约为8－10mm左右的饼状。直接煎制食用。 这道菜所需要的主要原料: 新鲜或冷冻猪肉，脂肪含量约20－30%　1000克 台式香肠配料　60克 腌制比例：　腌料：水：原料肉=6：36：100　其他配料: 水（冰水或凉水）　360克 肠衣　150～200m 白酒　032克/100克原料肉 砂糖　556克/100克原料肉 玉米淀粉　8克/100克原料肉 建议烤制时间： 蒸煮：15分钟左右

　　 *** 要领：

　　1香肠口味的浓淡，可根据各人爱好调配。但调料中一定要有白酒和姜粉(汁)。

　　2做香肠时加一点葡萄糖(如淀粉,马铃薯粉等)，可使腌制出的香肠具有红色，增添香肠的外观美。

　　3香肠可以保存较长时间(但别添加防腐剂)。

　　怎样使烤的香肠更好吃？

　　原料很重要,，香肠要买那种真肉的， 而且是要肥瘦相间的,，不要买都是面粉的的。其次是刷的油, 要用好的油， 而不要用劣质油。 再次就是烤的时候注意让香肠均匀受热。

　　以上~