导读：茴香菜和它的种子一样具有一种特殊的香气，在北方很受欢迎，而南方少见。茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以 *** 肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳
茴香菜和它的种子一样具有一种特殊的香气，在北方很受欢迎，而南方少见。茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以 *** 肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。北方人喜欢用茴香菜猪肉一起做成馅包包子、饺子、春卷等，很少做成炒菜，但也有和鸡蛋、肉末一起炒甚至清炒的，也可以配以肉末做汤，但茴香菜素食时的香气浓重，还是搭配一些肉类或蛋类以及较多油脂为妙（北方人一般认为茴香菜比较“吃油”，所以在做包子饺子时，一般会多搭配些油脂，吃起来才香，又因为茴香本身可以解油腻，故而这样做对健康无甚大碍）。另外，北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子，因为“茴香”和“回乡”同音。
常见做法
素炒
素炒茴香菜 材料：茴香500克，植物油，盐，味 精，葱沫姜沫 做法：1、茴香洗净，切成3厘米段 2、锅烧热放油，放葱沫姜沫，出香 味放茴香，翻炒。3-5分钟 3、放盐、味精，翻炒均匀，出锅
凉拌
凉拌 芝麻油 黄油 白芝麻 盐 味精 少量酱油 喜欢麻辣味的可以加入爆香的花椒和辣椒
春卷
主料： 小麦面粉 300克 茴香 50克 香菇（鲜） 200克 竹笋 200克
调料： 色拉油 250克 盐 3克 味精 3克 料酒 3克 淀粉(豌豆) 50克 白砂糖 10克 醋 5克 小麦富强粉 10克 各适量
茴香菜春卷的做法：
1 茴香菜拣去杂质，老梗洗净，切3厘米长的段，装入盘中；
2 净锅烧热下少许油，放入香菇丝，笋丝略煸；
3 烹料酒，加白糖，精盐，鲜汤500克烧开，加味精，用湿淀粉勾芡出锅，倒入茴香菜中拌匀；
4 富强粉加少量水调成面糊，皮子摊开，放入馅料，逐只卷成长方形，用面糊封上；
5 锅置旺火上，放菜油烧至七成热，将包好的春卷逐一入锅炸至金**，捞出沥油装盘即成。（上桌时跟醋碟供蘸食）
茴香菜好吃的做法是茴香菜鸡蛋饼，具体做法如下：
材料准备：茴香300g ，鸡蛋5个，豆腐皮若干，花椒粉1勺，鸡精1勺，蚝油2勺，香油1小勺，盐半勺，面粉260g等。
1、开水烫面，烧好的热水浇2/3和面需用水的量在面粉里，在放1/3的量水，将面团和至光滑不粘手。盖一块湿布醒面，趁着这个时间可以调馅。
2、5个鸡蛋打散，炒熟，茴香豆腐皮切馅，和炒熟的鸡蛋在一起搅拌均匀。
3、调素馅可以加一点香油，调出的馅料不干还提鲜。调馅时放两勺蚝油，一勺花椒粉，一勺鸡精半勺盐。调至均匀后放一会，素馅会出汤。
4、醒好的面揉匀。
5、搓成小条再切小剂子。
6、擀成圆片，这里用的电饼铛烙馅饼，一锅是5个的量，就擀了5个面片先。
7、盛一勺馅在面皮中间。
8、像包包子一样包好。
9、压平抹油再放到锅里。
10、一锅5个，虽说煎盘是两面，但上面常常受热不均匀，建议还是翻过来再煎一次。
11、最后做好的馅饼。
引言：茴香又被叫作八角通常被用来做调料，那你知道吃茴香有什么好处，怎样做更好吃？
一、吃茴香有什么好处？
茴香是一种性质较温和的食物，味道尝起来比较甘辛，具有散寒开胃理气的功效，由于它能够去除肉中的臭气所以被叫做茴香。茴香的主要成分是茴香油，有 *** 肠胃的神经血管，促进消化，增加肠胃蠕动的作用，茴香中有一种特殊的物质，可以有效的促进骨髓细胞的成熟，对白细胞的减少有一定的抑 *** 用，而且吃茴香还能够有效的降低血压，茴香中含有钾和镁，能有效帮助身体维持正常的血压，茴香可以保护心脏，能有效降低血液中的胆固醇含量，此外，茴香中含有叶酸，能够有效保护孕妇和胎儿的健康。
二、茴香怎么做好吃？
茴香又被叫做小茴香，茴香菜，那茴香怎么做好吃呢？茴香可以用来炒鸡蛋，一把小茴香切碎，放进鸡蛋液里，加点盐拌匀，炒熟后口感非常的软嫩，此外，还可以用茴香包饺子，用茴香和猪肉一起包的饺子也是非常的好吃，用上一点花椒水可以提鲜去腥，茴香还可以用来做蛋炒饭，将鸡蛋打散，倒到饭里搅匀，等快炒好后放入茴香，起锅就可以吃了。茴香还可以用来跟排骨一起吃，将除了孜然粉和茴香以外的所有配料倒入盆内腌制排骨，排骨放烤盘上，再排骨的两面都撒上孜然粉和茴香，放入烤盘中，烤个半小时左右，香喷喷的茴香排骨就出炉了。
三、吃茴香需要注意什么？
茴香具有开胃进食，理气散寒的功效，可用于治疗食欲减退，恶心呕吐等症状，但是茴香的性质比较温热，对于阴虚肝火旺的人群更好少吃茴香，否则会引起上火，对茴香过敏的人也不适合吃茴香，对于近视的人来说，多吃茴香可能会损伤视力，不易在短期内大量使用，茴香是一种比较辛辣的调味品，对于孕妇和婴幼儿不能过多的食用，会出现上火的症状，会造成幼儿肠胃功能发育不健全。
茴香饺子馅的做法
原料：冷水面团1份(约2杯面粉量)、茴香1把、猪肉馅375克
配料：酒1大匙、酱油2大匙、鸡精、盐小半茶匙、麻油
做法：
1、先和面。在面里放个鸡蛋和面会让饺子皮筋道些，而且出锅的时候不爱粘连在一起。和好面，盖上盖儿防止水分蒸发。
2、做肉馅儿：往肉馅里加入料酒、盐、鸡精、五香粉、蚝油、香油，用筷子顺着一个方向不停的搅拌，搅拌的同时可以加些水，最后放酱油，搅拌至粘稠就可以了，然后放入葱姜末。
3、把茴香切碎，放肉拌好的肉馅儿中。
4、每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后，即可捞出食用。
茴香饺子怎么做，比韭菜的好吃，鲜嫩多汁又营养呢？
近期菜园的茴香涨势尤其繁茂，就加上生猪肉，包了一顿饺子，怀念小时候，嗅到茴香的味道很排斥，如今不经意间喜爱那股清新的味道了，茴香菜别名香丝菜，茴香油能 *** 性肠胃神经血管，促使胃液产生，增加胃肠蠕动。
有利于减轻筋挛，减轻疼痛，特别是在肠胃不好的，经常吃茴香比较合适。明天就是一年一度的端午，那么传统的节日，自然也少不了吃饺子，吃饺子再吃茴香包馅的饺子吧！我们家每一年必吃这一馅，比苋菜的好吃，鲜嫩多汁又营养成分。下面，我将这道“茴香饺子”的做法送给你们。茴香饺子
食物：小麦面粉、茴香、小麦面粉、葱段、生姜沫、肉馅、生鸡蛋、盐、生抽酱油、老抽王、耗油、白胡椒粉、芝麻油。作法：
之一步直接把饺子面和好，盆里倒进500小麦面粉，,加1勺子盐搅拌均匀，在小麦粉中适量的盐，做出来的饺子不容易皮破。再分次添加冷水，拌和成面絮，合成表面光滑，软硬适中的面团，盖上盖子松驰备用。
第二步提前准备一把茴香除掉根处，摘下不太好的叶子，用清水清洗几次，并把水份沥干，放一边晾一会。把适量五花肉剁碎肉馅，茴香较为去油，提前准备肉馅时提议略微肥一点生猪肉，打进一个鸡蛋用筷子搅拌均匀，随后分3次倒进适量清水。
第三步每一次添加拌和让肉馅充足吸收养分，加上下一次，那样调出来的肉馅儿才鲜美汁多，在肉馅里放适量葱段和生姜沫，放盐，生抽酱油，老抽王，耗油，白胡椒粉拌和，最终添加适量的芝麻油，为了更好的锁定肉的香味，搅打上力。
第四步把控好盐的茴香切割成颗粒，加入到肉馅中，把所有的食材调味品沿着一个方向搅拌均匀，搅拌均匀后，尝一下包馅的咸度，依据口感加一点盐，那样调好的肉馅能够包饺子，小笼包，馅儿饼都能够。
第五步取下面糊搓成才条，分为均匀小剂子，擀成正中间厚，边沿薄的饺子皮，饺子皮上放肉馅，按你喜欢的技巧裹成饺子。锅里水开了放入饺子，等水重开的时候添加之一次水，放水的过程反复2次。
饺子所有飘起后，就行了，（煮饺子时加盐，饺子不皮破）。摆盘开吃，十分滑嫩汁多，加上蘸汁开吃，这个季节合适吃茴香菜，把他制成饺子味儿很好，哈哈丈夫一盘没够用！
茴香菜怎么做好吃
茴香菜在北方很受欢迎，南方略少见。茴香菜的维生素、胡萝卜素和纤维素的含量很丰富，很有辛香气味的茴香油，能够很好的 *** 到肠胃的神经血管，有助于调理肠胃，因此常被人们拿来搭配肉类食用。
北方家庭喜欢用茴香菜和猪肉一起 *** 成肉包子、饺子等，也常被拿来做汤，但是很少会有人拿来炒着吃，因为它的香味比较浓，具有解腻的功效，所以搭配一些肉类缓冲会比较好。
茴香菜的做法
清炒茴香菜：将新鲜的茴香菜清洗干净后沥干待用，油锅烧热后加入茴香菜翻炒变软后加入适量的调味品食盐、味精等翻炒均匀后便可装盘食用。
茴香菜炒蛋：将茴香菜洗净后去除根部和老茎的地方然后切碎后待用，鸡蛋打散后搅拌成蛋液状待用。油锅烧热后将蛋液倒入翻炒至半凝固的状态，然后将茴香末加入其中快速的翻炒，最后加上调味品翻炒均匀后便可装盘食用。
茴香菜炒饭：将茴香菜洗净后切碎，香菇提前泡开后清洗干净切成丁状，其他的配菜例如青豆、毛豆等提前清洗干净后待用。油锅 爆香后先把茴香菜和香菇过油翻炒，然后将其他配菜依次加入翻炒，接着将冷米饭加入，为了防止粘锅可以适当的加些水分，最后加入食盐、味精、生抽等翻炒均匀后便可关火装盘食用。提醒茴香菜的量要酌量放，以免过多掩盖了其他配菜的香味。
凉拌茴香菜：将茴香菜清洗干净后加入热水中焯水后沥干装盘，杏仁洗净后用小火炒一下，然后冷却后洒在茴香菜上，接着放一些橄榄油、食盐、味精等搅拌均匀后便可食用。
