三色手工冰淇淋 ***

2024-04-06 15:00:02美洲杯01

三色手工冰淇淋 ***
导读：三色手工冰淇淋 *** 　三色手工冰淇淋,三色手工冰淇淋的做法步骤食材 *** 冰淇淋所需要的原料并不复杂，只需蛋黄、淡奶油、全脂牛奶和白砂糖这4种原料，按照步骤 *** 即可制成基础的冰淇淋，下面一起来看看三色手

三色手工冰淇淋 ***

　三色手工冰淇淋,三色手工冰淇淋的做法步骤食材 *** 冰淇淋所需要的原料并不复杂，只需蛋黄、淡奶油、全脂牛奶和白砂糖这4种原料，按照步骤 *** 即可制成基础的冰淇淋，下面一起来看看三色手工冰淇淋做法。

三色手工冰淇淋 *** 1

　冰淇淋的绵滑口感由两个因素决定：一个是原料高油脂，蛋黄、淡奶油和牛奶功不可没；另一个是冷冻状态下搅拌带进来的大量的细密的空气微泡，自动化的冰淇淋机可以通过不断搅拌将空气含量达到50%。考虑到体力消耗和手腕负荷，家庭手工 *** 时尽量多次搅拌，达到消除冰晶的效果就好，不必强求绵滑。尽情享受劳动成果的快乐吧！

　食材清单

　坚果碎20g

　可可粉30g

　巧克力豆30g

　白砂糖125g

　鸡蛋6个

　淡奶油500ml

　牛奶360ml

　 *** 步骤

　步骤1、将三分之一的牛奶和淡奶油混合小火煮至微沸关火。

　步骤2、取一个蛋清，分三次加入40克白砂糖打发至湿性打发。

　步骤3、将1和2混合，微火使其变稠，倒入以及煮的过程中要不停搅拌，防止结块，也可搅拌均匀后再开火边搅拌边煮。

　步骤4、将三分之一的淡奶油打至湿性打发，倒入3的蛋奶混合物中，搅拌均匀。倒入盛器中，放入冰箱冷冻2～3小时，每隔30分钟至1小时拿出来搅拌一次。

　步骤5、然后以同样的 *** ，即重复1～4步，把蛋清换成蛋黄， *** 蛋黄混合物。

　步骤6、再重复1～4步，之一步中加入20g巧克力豆和过筛可可粉，边煮边搅拌直至巧克力豆融化，即可得到巧克力蛋奶混合物。

　步骤7、用挖球器挖出三个颜色冰淇淋放入高脚杯中，撒上坚果碎和巧克力豆即可。

三色手工冰淇淋 *** 2

　冰淇淋，起源于我国元代。当时蒙古人喜爱乳品，他们把果汁、乳品和冰雪混合在一起食用，这种冷饮是冰激凌的雏形。意大利旅行家马可·波罗来中国时，品尝了当时皇家冷饮“冰酪”后，他把这种 *** 技术带回意大利，并献给意大利皇室，这种冰冻奶酪就是“冰淇淋”。

　1500年，法国一位国王与意大利皇室的一位成员结婚时，这种奶冻又传到了法国，法国人在原有基础上又加了许多新配料，对此进行了改造。再后来，法国一位公主嫁给了英国国王查理一世，并带去了一位专做冰淇淋的厨师。英王品尝后，大加赞赏，并以丰厚的礼品给这位厨师，并要求他保密，不得外传，但这位厨师还是把配方传了出去。1700年，冰淇淋传到美洲大陆。美国首任总统华盛顿对这种新工艺痴爱有加。不过，当时 *** 冰淇淋还是相当不容易。因此，当时也只是富贵人家的食品。

　19世纪，一位名叫南希·约翰逊的女士，对复杂的 *** 工艺进行了改进，成功制造出来一种手动曲柄式的冷冻机。至此，冰淇淋的 *** 工艺大为简易化。1851年，美国人扎卡布·费斯赛尔在美国的马里兰州巴尔的摩，开办了美国历史上之一家冰淇淋 *** 工厂。1904年，在圣路易斯城举行的博览会上展出了一台 *** 冰淇淋的机器，并当场 *** 让人品尝。此后，电力和制冷学的广泛应用，冰淇淋的 *** 过程加快，价格下降，冰淇淋迅速畅销全世界。

　1920年，出现了专售冰淇淋饮料的冷饮店，1950年走向普通商场，人们可以随时购买到各种冰淇淋和饮料。此后，随着冰箱和冰柜的日益普及，每逢炎热的夏季来临，无论城市还是乡村的大小商店，都有冰淇淋出售；许多家庭还习惯自制适合自己口味的冰淇淋；即使在寒冷的冬天，也有不少人喜欢吃冰淇淋。

手工冰淇淋教程如下：

1、红豆泡12小时，然后把清水500ml和小豆放电饭锅中按煮饭煮饭键煮30分钟，红豆煮熟拔掉电源。

2、煮好的红豆放适量的白糖搅拌均匀，让白糖充分融化，放冰箱冷藏室静置3个小时，将红豆捞出备用

3、食材：冰淇淋粉150克，牛奶150克

4、在干净的容器里倒入温热（40～60摄氏温度）纯净水，冰淇淋粉倒入，均匀搅拌，水和粉比例是1：2～25，如果要提高口感可将粉、牛奶、水以1：1：15～2的比例配置。

5、搅拌溶液10分钟，然后静置15分钟，使其充分膨化，再顺时针搅拌5分钟，使其均匀。

6、然后放冰箱冷冻室冷冻40分钟，取出顺时针搅拌5分钟，使其均匀，二次放冰箱冷冻室冷冻40分钟，再取出顺时针搅拌5分钟，（这个步骤共做三次）。

7、最后放冰箱冷冻室冷冻6小时后，冰淇淋就成型啦，可根据您的喜好加入巧克力碎片、葡萄干和芝麻、杏仁粉等材料。

8、通过定时手工搅拌，能够打撒里面的水晶体，冰淇淋吃起来口感柔滑，吃之前需要室温软化片刻，将成型的冰淇淋用挖球器挖出，盛入碗中，再加入冰镇好的红豆就可以吃了。

冰淇淋由饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油)、糖等制成。作为主要原料，并添加适量的食品添加剂。经混合、灭菌、均质、熟化、冷冻、硬化等工艺制成。和体积膨胀。

牛奶冰淇淋:主要由“奶油”制成的冰淇淋，口感滑爽爽口，但也有奶油的高热量等危害。

酸奶冰淇淋:以酸奶冰淇淋粉或浆为原料，用酸奶冰淇淋机 *** 的冰淇淋甜点。富含活性益生菌，有助于提高免疫力。现在在欧美国家很流行，在中国也开始流行。

果蔬冰淇淋:由“鲜奶和新鲜果酱”制成的软冰淇淋。

圣代冰淇淋:一种由牛奶、糖果肉、果汁、果酱和奶油制成的软冰淇淋(有些圣代冰淇淋也有蛋黄)。有草莓、樱桃、巧克力、桃子等口味。

扩展信息:

冰淇淋的主要营养成分是糖和脂肪。

冰淇淋中含有糖分，由牛奶中的乳糖、各种果汁、水果果肉中的果糖和蔗糖组成。其中，有机酸、单宁和多种维生素能为人体提供所需的营养。

冰淇淋中所含的脂肪主要来自牛奶和鸡蛋，卵磷脂较多，能释放出胆碱，有助于提高人的记忆力。脂肪中的脂溶性维生素也容易被人体吸收。

国产冰淇淋主要由三种成分组成，脂肪7% ~ 16%，蔗糖14% ~ 20%，蛋白质3% ~ 4%。

冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。

基本介绍中文名：冰淇淋外文名：ice cream 别称：新地，雪糕主要原料：冰、雪，牛奶、奶油、优酪乳，蛋黄，薄饼脆筒，砂糖是否含防腐剂：否主要营养成分：蛋白质，糖，脂肪主要食用功效：调节生理机能，保持渗透压，保持酸碱度，消暑适宜人群：需要消暑，适合夏日所有人使用，肠胃弱者慎用副作用：吃多易腹痛、心绞痛、胃肠炎、喉痉挛、声哑失音。替正餐会缺营养、损牙、肥胖。进食过快易贫血。储藏 *** ：冷藏、冷冻(-18℃以下) 口味：朱古力、奶油、抹茶、草莓… 发展,分类,选购建议,适合人群,食用禁忌,营养功效,工业简介, *** *** , 发展冰淇淋是一种极具诱惑力的美味冷冻奶制品。将近800年以前，冰淇淋源于中国。在元朝的时候，一位精明的食品店商人突发奇想，他尝试着在冰中添加一些蜜糖、牛奶和珍珠粉，结果，制成了世界上最早的冰淇淋。 13世纪，举世闻名的义大利探险家马可·波罗回到义大利，带回了中国的冰淇淋制法。1500年，法国一位国王与义大利皇室的一位成员结婚时，冰淇淋又由义大利传入了法国。法国人在原有做法的基础上，又增加了许多新的配料。1625年，新继位的英国国王查理一世，为能吃到这种消暑食品，曾专门聘请了一位厨师来 *** 冰淇淋，并要求这位厨师对冰淇淋的配方严加保密。大约在1700年，冰淇淋传入美洲大陆。美国首任总统乔治·华盛顿对这种新工艺痴爱异常。当时，冰淇淋的 *** 还很不容易。人们要在夏天吃到这种食品，不得不在冬天到河里取冰块，把它们贮放在锯末里。冰激凌仍然是富贵人家的食品。1846年，美国的一位冬叫南希·詹森的女士对复杂的工艺进行了改进，制造了一种手动曲柄式冷冻机，使冰淇淋的 *** 工艺更加简单容易。1851年，美国人扎卡布·费斯赛尔在美国马里兰州的巴尔的摩开办了美国首家冰淇淋 *** 工厂。 1900年，由于电力和制冷学的广泛套用，冰淇淋的 *** 过程加快，降低了成本，从而使价格大大下降。从那以后，冰淇淋就开始成为一种普及的降暑食品。由于冰柜和冰柜在中国的日益普及，每逢炎热的夏季来临，无论城市还是乡村的大小商店，都有冰淇淋出售；许多家庭还习惯自制适合自己口味的冰淇淋；即使在寒冷的冬天，也有不少人喜欢吃冰淇淋。分类 根据软硬 硬冰淇淋\Gelato（意式冰激凌）：硬冰淇淋的膨胀率在80%-100%，硬化成型是为了便于包装和运输。义大利人创造，主要是在工厂加工，冷冻到店内销售，因此从外形就能看出比较坚硬，内部冻的颗粒较粗。软冰淇淋\ice cream（美式冰激凌）：软冰淇淋在生产过程中没有硬化过程，膨胀率在30%-60%，一般可以用冰淇淋机现制现售。通常，一支软冰淇比同等体积的硬冰淇要含有更多的(约16倍)营养；没有硬化过的软冰淇淋也会更加滑腻、香醇。软冰淇淋于1930年代由英国的约瑟夫‧里昂食品公司（J Lyons and Co）所发明。当时任职于该公司担任药剂师的前任英国首相柴契尔夫人，也曾参与软冰淇淋乳化剂的开发。 · 根据主料 ·奶油冰淇淋：主要以“奶油”为原料 *** 的冰淇淋，口感润滑舒爽，但也同时带有奶油的高热量等危害优酪乳冰淇淋：以“优酪乳”冰淇淋粉或者浆料为原料，使用优酪乳冰淇淋机 *** 的冰淇淋甜品。富含活性益生菌，有助提高免疫力。现已在欧美国家非常流行，并已经开始在中国国内受到欢迎。果蔬冰淇淋：采用“鲜奶液和鲜果酱”结合而成的软式冰淇淋。新地：新地用牛奶、糖果肉、果汁、果酱、奶油等“多种主料混合”做成的软式冰淇淋（部分新地还有蛋黄）。有草莓、樱桃、朱古力、水蜜桃等口味。 根据配料 水果：哈密瓜、草莓、香蕉、芒果、柠檬、橙、苹果、樱桃、蓝莓、猕猴桃、葡萄蔬菜植物：香草、香芋、抹茶… 果仁：花生米、核桃仁、杏仁… 其它：朱古力、可可、奶油、优酪乳、饼干… 选购建议 冰激凌选购建议 以往抽查中不合格产品有以下几个方面的问题：微生物指标超标，部分产品的理化指标（如脂肪含量、膨胀率等）不符合标准要求，铅含量超标，添加剂超标等。选购建议： 7招教你选购冰淇淋： 1冰淇淋的原料和工艺有时差别很大，消费者在选购时首先要看包装上是否标注生产厂家。 2冰淇淋是否完好地储放在-18℃以下的冷冻柜中。 3外包装是否完好，有否渗透或缺损，否则会造成微生物等的二次污染。 4产品的有效期是否在预计食用的日期之内等。 5选购冷饮莫贪“色”！花花绿绿的冰糕色泽越鲜艳，意味着添加的色素越多，选购时应尽可能敬而远之。 6最后要看一看产品的形状是否有变化，若变了形，则有可能是产品在运输或贮存过程中，由于温度过高致使产品融化后再次冷冻所致，这也极可能造成微生物的繁殖而超标，且口感也会变差。 7建议消费者在选购时首先选择名牌大企业的产品，因其质量有保证。适合人群 适宜人群 冰激凌适用人群 需要消暑、稍微补充能量的人群。 不适宜人群 中老年人、儿童。患有糖尿病、肠胃炎、胆囊炎、肝炎、肠胃功能紊乱等疾病的患者。有三叉神经痛和头痛的患者。食用禁忌 1不能进食过快，以免内脏血管，使局部出现贫血，减弱胃肠道的消化功能和杀菌能力，促使胃肠炎、胆囊炎甚至肝炎的发生。 冰激凌食用禁忌 2吃得太多对小儿易引起腹痛，对中老年人则易引发心绞痛，对一般人易引起胃肠炎、喉痉挛、声哑失音。 3长期大量食用甚至代替正餐食物则会导致营养缺乏症，并有可能损坏牙齿和肥胖。营养功效 主要营养 冰淇淋是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食品，另外还含有胺基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等，具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能。 冰激凌主要营养 资料显示，按照国际和国家产品标准，一般奶油冰淇淋，其营养成分为牛奶的28~3倍，在人体内的消化率可达95%以上，高于肉类、脂肪类的消化率。冰激凌是有营养价值的。富含优质蛋白质、乳糖、钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁、胺基酸、维生素A、维生素C、维生素E等多种营养成分以及其他对人极为有益的生物活性物质，具有调节生理功能、平衡人体渗透压和酸碱度的功能。冰激凌的主要营养成分糖和脂肪。冰淇淋中含有糖类，由牛奶中的乳糖和各种果汁、果浆中的果糖以及蔗糖组成，其中的有机酸、丹宁和各种维生素，可以给人体提供所需要的营养物质。冰淇淋所含脂肪主要来自于牛奶和鸡蛋，有较多的卵磷脂，可释放出胆碱，对增进人的记忆力有帮助。脂肪中的脂溶性维生素也容易被人体所吸收。国内的冰淇淋主要由3种成分组成，其中脂肪占7%～16%，蔗糖14%～20%，蛋白质占3%～4%。 附带营养 以下是冰淇淋上常用的果仁碎、七彩糖条及朱古力碎的营养成分。 冰激凌附带营养 果仁碎 许多人喜欢吃冰淇淋上面的果仁碎，其实果仁所含的营养甚多，有蛋白质、维生素E、铁、铜、锌、锰和纤维素，但脂肪量真的不少。虽然其脂肪大部分是不饱和脂肪，有助降低血液中的坏胆固醇，但热量很高，多吃易致胖。 七彩糖条　彩色糖条和棉花糖虽无脂肪，但糖分很高。糖营养价值很低，只提供热量，多吃容易致胖，1汤匙彩色糖条，含60卡路里。 朱古力碎　朱古力碎中有54%可可油，19%碳水化合物，12%蛋白质，绝对是高脂食物。冰淇淋中加入朱古力碎令脂肪、糖及热量倍增。工业简介工业制成的冰激凌一般是将混合好的冰激凌液体注入置于冰盐混合物的模具中，冰盐混合物在融化的过程中，将吸收大量的热，可以很方便地将已经制好的液体冷冻成冰激凌。预热 工业简介 ↓ 配料混合 ↓ 杀菌均质冷却→<+5℃↓成熟（>4小时） ↓ 连续冷冻←空气↓→-3℃—6℃←添加干物料、果料混合物 ↓注模注入、挤入到杯或蛋卷（香味料）←↓→ 冷冻 ↓ ↓ →（-20℃）连续硬化 →（-20℃） → 冷冻贮存-25℃0——9个月冰淇淋的种类繁多，花样百出，但 *** *** 大致不外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味剂、香味剂、稳定剂及食用色素作原料，经冷冻加工而成，是夏天冷饮品的重要组成部分，对人体有一定的保健作用，是夏天清凉去暑的好食品。　 *** *** 简易冰淇淋 材料：牛奶、鸡蛋、砂糖 *** 流程：1．锅里先打4个鸡蛋黄（只要黄不要白）放100克白糖，朝一个方向搅散。搅5分钟。 2．500克纯奶烧开，倒进已经搅好的蛋糊里。开点小火，（保持在70度，不能开）不断搅拌。 3．放进冰柜冰冻，中间不断拿出来搅拌。 4．完成!

1、雪糕又名冰淇淋，由元朝食品店商人发明。

2、元朝时，一位食品店商人尝试着在冰中添加一些蜜糖、牛奶和珍珠粉，结果，制成了世界上最早的冰淇淋。

3、13世纪，意大利探险家马可·波罗回到意大利，带回了中国的冰淇淋制法。

4、1500年，法国一位国王与意大利皇室的一位成员结婚时，冰淇淋又由意大利传人了法国。法国人在原有做法的基础上，又增加了许多新的配料。

5、大约在1700年，冰淇淋传人美洲大陆。

6、1846年，美国的一位冬叫南希·约翰逊的女士对复杂的工艺进行了改进，制造了一种手动曲柄式冷冻机，使冰淇淋的 *** 工艺变得简单容易。

7、1851年，美国人扎卡布·费斯赛尔在美国马里兰州的巴尔的摩开办了美国首家冰淇淋 *** 工厂。

8、1900年，由于电力和制冷学的广泛应用，冰淇淋的 *** 过程加快，降低了成本，从而使价格大大下降。从那时起，冰淇淋成为一种普及的降暑食品。

http://wwwshw365com/mstd/mskt/200805/42834html

希望此制做工艺及配方能为你带上发财创业之路:

简易香草冰淇淋GC8010(1公升)

糖 500公克

全脂牛奶 100毫升

盐少许

鲜奶油 70毫升

浓缩香草粉 1/2茶匙

混合奶油之牛奶 150毫升

做法;

将糖、牛奶及盐置入容器内搅拌均匀后，再加入混合奶油之牛奶、鲜奶油与香草粉搅拌均匀后即可开始 *** 。

传统香草冰淇淋GC8010(1公升）

糖 500公克

全脂牛奶 250毫升

鸡蛋 1 个

鲜奶油 250毫升

香草粉 2茶匙

盐少许

做法:

将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾，期间必须加以搅拌，之后转小火再将1/2杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀，再倒回锅内继续以小火加热，并持续搅拌至变为浓稠，加热2-3分钟以后熄火等待冷却，并置入冰箱冷藏至少2个小时。 *** 冰淇淋前再将奶油、香草粉拌入锅内材料，并以搅拌器拌匀即完成材料之准备。

可可冰淇淋：

原料：可可粉、鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄

*** *** ：1、先把鲜牛奶沸煮，然后取大部分热牛奶与可可粉混合，待用。

2、在果仁酱中加入剩余的热牛奶，调制成稀糊状备用。

3、把白砂糖放入蛋黄中搅拦，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拦均匀。

4、再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中，搅拌均匀。等冷却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻，即成。

自制冰激淋

材料：淡奶油（100ml）牛奶（100ml）。

辅料：糖20g，香草粉，可可粉或一点咖啡。

做法：

1淡奶油分次加糖打发。

2牛奶加到1里，搅匀。

3根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。

4放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。把他们搅匀，再冻。半个小时后再拿出来搅，如是者三。等所有的液体都变成固体。如喜欢硬点，多冻会儿。喜欢软点儿，少冻一会。

冰激凌

原料：

奶油200毫升，白糖适量，蛋清2只，蛋黄1只或各种果酱香草精。

具体做法：

1、在鲜奶油中加入白糖1匙，充分搅拌均匀后放置一旁；

2、另取一只大碗，放入蛋清，充分搅拌至起泡，放入白糖适量，继续搅拌；

3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄，充分混合后，加入香草精再搅拌；

4、搅拌后放入鲜奶油碗中，继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋，可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱，均匀混合；

5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻，约2-3小时后就可以吃了。如果在冷冻期间取出搅拌2-3次，它的味道会更好。

番茄汁加冰淇淋

原料：

番茄汁100毫升，草莓冰淇淋球1个，白糖浆1～2汤匙，冰镇凉开水50毫升，碎冰块适量。

制法：先在杯中放入碎冰块，依次加入番茄汁、冰镇凉开水和白糖浆，搅拌调匀后，再用冰淇淋勺放入草莓冰淇淋球1个，然后插入饮管和长匙，即可饮用。

番茄汁的制法是，将成熟的红番茄洗净，在沸水中烫几分钟，捞出后剥去皮，用消毒纱布包裹，扭挤出番茄汁。

薄荷冰淇淋

原料

牛奶500毫升，鸡蛋清2个，白砂糖150克，细玉米粉10克，薄荷香精少许，绿色食用色素溶液少许。

制法

①在铝锅中加入白砂糖和牛奶，加热至沸，滴入绿色素溶液。绿色素溶液的配制 *** 见“可乐饮料”一节中的介绍。

②将鸡蛋清倒入玉米粉中，用筷子充分搅匀后，倒入温热的牛奶混合液，边搅拌边加热，稍熬后即离火晾凉，滴入香精，放入电冰箱中凝冻。在凝冻过程中应注意搅拌

牛奶冰淇淋

原料

牛奶250毫升，鸡蛋2个，细玉米粉1汤匙，白砂糖适量，清水适量。

制法

①将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散、打透。用少量水将细玉米粉调成稀糊。

②将牛奶倒入锅中，根据自己口味，适量放入白砂糖，加热至沸，离火降温至60℃左右，趁热缓缓冲入鸡蛋液中，边冲溶边搅拌，以免蛋液凝结成块。搅拌均匀后调入玉米粉稀糊，边搅拌边加热，煮至微沸后离火晾凉，充分搅拌即制成浆料，放进电冰箱冷冻室中凝冻。在凝冻过程中要取出搅拌， *** 请见“冰淇淋粉冰淇淋”的介绍。若用家用冰淇淋机或手摇冰淇淋机凝冻，所用原料应按比例增加。玉米粉色洁白，呈极细粉未状。也可用其它淀粉代替。

主要原料鲜牛奶、鸡蛋、蔗糖、玉米淀粉。

设备用具卧式或立式杀菌缸、高压均质机或胶体磨、冰淇淋机等。

*** *** 冰淇淋是由鲜牛奶（奶粉、奶油）、鸡蛋（或鸡蛋粉）、蔗糖、水及一些添加剂制成的。按每10公斤用料，称取鲜牛乳5公斤、鸡蛋1公斤、白糖2公斤、玉米淀粉0．13公斤、海藻酸钠2克，其余加水补足10公斤。其中乳脂含量为10％~12％，蛋白质为8％，蔗糖含量为16％~20％。如果配方用料为15公斤时，则鲜牛奶为6．5公斤、鸡蛋2公斤、白糖2公斤、玉米淀粉为02公斤、海藻酸钠为3克。

其他 *** ：

将称取的各种原料与水混合均匀，经巴氏灭菌（将混合液加热85℃~90℃，持续15-20分钟），或采用卧式或立式杀菌缸灭菌。灭菌冷却后，将混合液放入高压均质机（胶体磨）内，使混合液中脂肪球破碎，形成微小颗粒，以提高粘度和乳化能力，使混合液结构均匀一致，口感细腻。对已经均质的混合液，要继续冷却，使其老化，通过冰淇淋机进行凝冻，然后进行包装，再经速冻即为成品。

工艺流程选料→称重→混合配料→灭菌→均质→冷却→凝冻→包装→速冻。

-- 冰淇淋 *** ***

您只要照著以下的 *** ，即可 *** 出美味可口的冰淇淋，更能轻轻松松满足全家人的嘴！简易香草冰淇淋GC8010(1公升) 糖

全脂牛奶

盐

鲜奶油

浓缩香草粉

混合奶油之牛奶

500公克

100毫升

少许

70毫升