导读：上汤肥牛娃娃菜的做法 1、娃娃菜洗净竖切3-4条，大蒜切片备用2、油热，放大蒜爆锅3、放入娃娃菜过翻炒油后，加入热水淹没娃娃菜，煮到汤滚3-5分钟4、加入适量肥牛，适量盐，烧煮10分钟后，盛出娃娃菜和肥牛，留汤在锅中；5、加入水淀粉，适量
上汤肥牛娃娃菜的做法
1、娃娃菜洗净竖切3-4条，大蒜切片备用
2、油热，放大蒜爆锅
3、放入娃娃菜过翻炒油后，加入热水淹没娃娃菜，煮到汤滚3-5分钟
4、加入适量肥牛，适量盐，烧煮10分钟后，盛出娃娃菜和肥牛，留汤在锅中；
5、加入水淀粉，适量鸡精勾芡；
6、在菜盘中淋上芡汁即可。
准备食材：金针菇100g，肥牛卷200g，葱20g，盐10g，油10g，鸡精10g，糖10g，番茄200g，蒜10g。
番茄肥牛金针菇怎么做
金针菇切去底部，番茄切块，葱蒜切片。
番茄肥牛金针菇怎么做
锅中倒油爆香葱姜蒜，放入番茄翻炒。
番茄肥牛金针菇怎么做
加盐、糖、鸡精，倒入金针菇翻炒均匀，加入少许水，放入肥牛煮熟即可
酸汤肥牛怎样做口感会更好，味道美味
在 *** 酸汤肥牛这道菜的时候，酸汤是关键。酸汤中最核心的就是一个“酸”字。酸味的来源，不同的厨师有不同的选择。一般酸味的来源，有以下三种：
调味品的酸味
常见的酸味调味品，常见的就是各种醋了，白醋、红醋、陈醋、香醋、米醋等，各种醋类不失为最有效、最方便快捷的为菜肴增加酸味。
腌制食品中的酸味
腌制的食物，在其腌制的过程中乳酸菌发酵产生乳酸，这就是腌制食物酸味的来源。常见的有泡菜、酸菜、酸豆角、酸萝卜、朝鲜族泡菜等。
食材本身带的酸味
很多食材本身就含有酸味，比如烹饪中常用的柠檬、百香果、苹果、橙子、蓝莓、番茄等自带酸味的食材，或者是经过加工而得来的一些调料：番茄酱、橙汁、柠檬汁等。
开始 ***
主料
海南黄灯笼辣椒酱30g 肥牛卷1盒 金针菇50g 莴笋50g
配料
小葱1根 蒜3瓣 柠檬1个 野山椒3个 姜10g 芝麻少许
调料
盐5g 料酒适量 白醋少许 胡椒粉
*** 过程
1、葱白切成小段，葱绿切成葱花，蒜切成蒜末，姜切成小片，野山椒切成小段，莴笋切成条备用。
2、锅中烧水，水开之后下入肥牛片，5秒左右即可捞出备用。
3、锅中烧油，下入葱段、姜片、蒜末、野山椒以及黄灯笼辣椒酱煸香。
4、烹入料酒，加水，烧开之后下入莴笋条以及金针菇。
5、加盐调味，再挤一点柠檬汁提酸味。尝一下，酸度不够再加少许白醋。加入少许的胡椒粉。
6、等金针菇以及莴笋煮熟之后，用漏勺捞到碗中，保留酸汤。
7、将煮过的肥牛片放到锅中的酸汤中，稍稍煮一下，然后倒出装盘。
8、撒上葱花、芝麻即可。
小贴士
1、这里的白醋是可放可不放的，在 *** 的时候尝一下，如果柠檬的酸味够了，就不必再加白醋。
2、肥牛片很薄，很容易就成熟了，所以在 *** 的时候不需要煮的时间过长。
3、莴笋本身就清爽，加入一些莴笋条，可以使菜品的口感更加爽脆，感觉到利口。
4、如果不喜欢吃辣，野山椒可以不放。
5、想要汤汁的色泽更加黄亮一点，可以在汤中加入一些南瓜蓉。
6、条件允许的话，在 *** 酸汤肥牛这道菜的时候，可以加入鲜汤，滋味会更加鲜美。
一、底料
1、主料：牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克
2、辅料：朝天椒6个、香菜2棵、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、食盐8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。
二、做法：
1、准备食材。
2、将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(装饰用)、小红辣椒切段(装饰用)。
3、将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用。
4、锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。
5、将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。
6、将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。
7、将白萝卜焯一下水，然后捞出备用。
8、将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。
9、将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤。
10、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
11、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上。
12、撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。
主料：肥牛卷220克、金针菇300克、西红柿2个。
辅料：猪油30克、盐5克、香葱3根、小米椒2个、生姜5克、白胡椒粉1克、鸡粉1克。
酸汤金针菇肥牛卷的做法
1、肥牛卷和西红柿准备。如图所示：
2、金针菇及其它配料准备。
3、金针菇洗净后切除根部，拦腰再切一刀。
4、西红柿切小块，生姜，小米椒，香葱切末。
5、锅中注入猪油。
6、溶化后下姜和小米椒炝锅。
7、下西红柿翻炒。
8、边炒边用勺子按压，炒出西红柿的汁水。
9、炒好的西红柿加入适量水，烧开后换平煲中。
10、煮约5分钟后，下金针菇。
11、煮约3分钟，下肥牛卷。
12、加盐。
13、加白胡椒粉。
14、加鸡粉调味，顺便用小勺打捞漂浮的血沫子。
15、煮至肥牛卷变色，撒葱末，即可关火。
16、成品图。
怎么形容酸汤肥牛粉？
曾经有幸吃过朋友 *** 的一大海碗酸汤肥牛粉，虽然有一点辣，（我本身不大能吃辣的）
但是它是真的很香，汤也很美，本来没吃之前因为天气冷自己还饿、手都是冰凉的，一开始
我是拒绝吃这个的，后来实在是又饿又冷忍不住了吃过以后，再也无法忘记那一天吃的这
碗有炒熟的芝麻香气的酸汤肥牛粉。我只能说，在天气有些冷的时候，吃上一碗热气腾腾的
酸汤肥牛粉，那个醇香味道，令人回味无穷。
附上做法
原料
肥牛、米粉、蒜末、葱花 、小米辣、油 、生抽 、陈醋、盐、白糖、花椒粉、白芝麻、青菜
*** /步骤
把肥牛下锅焯一道水。
米粉用小火煮8分钟左右，没有硬芯即可。
调汤料：一勺蒜末、一勺葱花、一勺白芝麻，半勺花椒粉，淋热油、西勺生抽、四勺陈醋、一点盐、半勺白糖。
4
最后把汤料倒进米粉里，放点小青菜和一个煎蛋就可以了。
家常肥牛金针菇卷的做法非常简单易学。这一道颇有心思的肥牛金菇卷，荤素搭配，口感丰富，佳节喜庆之日用来宴客都非常不错。
食材
肥牛 1盒
金针菇 2包
蚝油 1汤匙
酒 1汤匙
糖 1汤匙
黑胡椒 少许
淀粉 1茶匙
*** /步骤
1
金针菇洗干净，切去根部。
2
取一小束，用肥牛包卷。
3
不沾锅放一汤匙油，中小火煎一下肥牛卷。
4
煎完一面翻到另外一面煎。我是盖了盖子，等煎到肥牛变了色，菇软身，然后摆碟放置。
5
这时候做一碗调料。一汤匙的蚝油。加糖一茶匙。白酒一汤匙。黑胡椒少许。全部拌匀成汁，加三分之一小碗水倒入锅里煮开。
6
一茶匙的淀粉加冷水开成茨。
倒入锅一起煮开。
7
淋到金针菇卷上就好了。
如果怕金针菇不好熟，可以放微波炉里高火叮四十五秒至一分钟，取出倒掉水分，然后用肥牛片把金针菇卷起来。
