导读：随着国内经济的逐步发展，传统行业正在寻求变革创新，打造差异化卖点成为了众多传统行业破局良策。尤其是餐饮行业，当下口味和环境已经不再是评价餐厅的唯一标准，体验感所占比例逐渐上升，甚至在网红餐厅中，体验感成为了影响顾客的重要因素。 对于餐厅体验
随着国内经济的逐步发展，传统行业正在寻求变革创新，打造差异化卖点成为了众多传统行业破局良策。尤其是餐饮行业，当下口味和环境已经不再是评价餐厅的唯一标准，体验感所占比例逐渐上升，甚至在网红餐厅中，体验感成为了影响顾客的重要因素。
对于餐厅体验感来说，送餐服务绝对是加分项。传统餐厅的送餐服务采用人工送餐模式，不仅送餐出错率较高，而且服务效率并不理想，这也导致在这一环节中很容易出现不良效果，大大降低顾客体验感。因此众多餐厅逐步引入智慧餐厅概念，使送餐环节实现“机器换人”，进一步增强餐厅 科技 感，营造新式用餐体验。
作为全球领先的智能服务机器人企业，擎朗智能积极赋能餐饮行业，助力餐厅实现智慧化转型与升级。目前在全球餐饮市场中，擎朗智能的市场占有率高达80%，占据市场领先地位，先后为海底捞、巴奴毛肚火锅、外婆家、新白鹿、四川香天下、广州酒家、Spacelab失重餐厅等餐饮企业提供智慧餐饮解决方案，在提升服务效率的同时，进一步降低成本预算，打造餐厅 科技 服务特色。
针对传统的人工送餐服务的痛点，擎朗智能服务机器人结合自主研发的复合型定位导航技术，能够让服务机器人实现在餐厅复杂的环境中实现精准定位、自主导航以及全局路径规划，并且能够有效识别障碍物，实现智能动态避障功能，其出色的稳定性在实际使用过程中有效降低送餐出错率，为顾客提供更为优质的送餐体验。
在后疫情时代，餐饮行业所面对的卫生问题更加严峻。相较于传统的人工送餐，服务机器人通过无接触式送餐服务，更大程度地降低送餐过程中传播风险，使顾客在用餐过程中更加卫生、安心。
值得注意的是，为提供更出色的使用体验，擎朗智能实现了完整的销售闭环。不仅提供良好的服务机器人售前服务，而且在售中、售后同样提供优质服务，并且不断实现市场下沉，为二、三线城市餐饮业提供智慧转型机会，让更多餐厅坚定的选择餐饮智慧化转型，推动国内餐饮行业发展，助力构建智慧餐饮产业链。
目前，擎朗智能已服务客户15000+家，在全国设立55个营销运营中心，覆盖餐饮、医疗、酒店、场馆、商务办公、社区养老、机场等场景，遍布美国、德国、加拿大、西班牙、意大利、希腊、比利时、日本、韩国、新加坡等多个海外国家和地区。
对于餐饮业不断增加的智能转型需求，擎朗智能将凭借稳定可靠的产品、丰富的全球项目经验与高效优质的售后服务，助力餐饮行业打造稳定可靠的解决方案，通过不断提升的产品品质与服务赋能餐饮行业，使服务机器人成为餐饮行业智慧转型抓手，进而重新定义餐饮业用户的体验感。
可以说机器人餐厅很有发展前景。“我们设想的是一个高技术、共同协作的未来，机器人厨房助手和员工肩并肩一起工作，这样顾客就可以随时享用美餐。通过将人工智能和机器人技术相结合，通过将餐厅员工的需求和希望联系起来，我们希望能在这个行业掀起一场复兴。”
Eatsa这家总部位于旧金山的餐厅公司，通过iPad接受订单，并通过自动化机器分发食物。到目前为止，Eatsa始终在使用这项技术，在自己的餐馆里为健康食品爱好者提供藜麦炒饭。但该公司上周五宣布，将于下个月将机器人平台扩展至快餐休闲连锁餐厅Wow Bao。
在总部位于芝加哥的Wow Bao餐厅，你可以通过它的应用或者在现场的小亭子里订购喜欢的美食。但通过Eatsa的技术，你还可以从点着LED灯的小隔间里收集你的食物，灯上可显示你的名字。在小隔间的前面有个较大的屏幕可显示文字内容，告诉你自己的订单什么时候开做了，什么时候你可以通过双击盒子来领取你的食物。
对于Eatsa来说，这是一个快速的转变。就在几周前，它还宣布关闭了全国七家餐厅中的5家。该公司现在将重心转向提供自动化技术，将其作为一个平台，提供给其他餐厅，比如Wow Bao。
将人工智能、个人屏幕、机器人技术，以及（最重要的是）饥饿的消费者不愿意与人类互动这些因素相结合，促使Eatsa的转变成为可能。这是一种缓慢进步技术的一部分，它改变了我们外出就餐甚至是用餐的体验，这都要归功于快递技术的进步。
今天，Eatsa的概念似乎有些奇特，但零售咨询公司McMillan Doolittle的高级合伙人尼尔·斯特恩（Neil Stern）表示，我们预计会看到更多这样的技术出现。他说：“隐藏订单和通过小隔间传递信息是否合理？也许不是。但Eatsa确实提出了未来的愿景，并且将这被复制或不断加强。”
12月1日，之一家采用Eatsa技术的Wow Bao将在芝加哥的黄金海岸社区开放。通过这项技术，Wow Bao计划在2018年将其店面数量翻倍。该公司目前拥有7家门店，包括在机场、大学校园、酒店以及体育场内等。
Wow Bao总裁杰夫·亚历山大（Geoff Alexander）表示：“当我之一次听说Eatsa在旧金山开业时，我就跳上了一架飞机过来看它。” 亚历山大称赞这项技术既有趣又高效。他说：“我马上就知道，Eatsa将是融入我们未来店面的完美技术。”
机器人属于厨房吗？在Eatsa以及Wow Bao门店中，机器人技术在餐厅里是最重要的，它为顾客提供服务，为他们提供一种随叫随到的体验。在其他餐厅，机器人仍被严格限制在厨房里。
在旧金山的Cafe X和Zume，机器人分别制造拿铁和披萨。加州初创公司Miso Robotics已经开发了一款名为“Flippy”的厨房助手机器人Flippy，该机器人将于2018年初在加州的一家餐厅 *** 汉堡。
Flippy并不只是掌握了翻转操作。它还利用计算机视觉来追踪烧烤的肉饼，把它们变成一种完美的中等大小的食物（或者被做成汉堡），并确保它们能安全被烤熟。这个机器人是由现成的部件组成的，比如传感器、摄像机和机械臂。剩下的工作是人工智能完成的，它可能会被训练去完成其他的厨房任务。
Miso Robotics公司的首席执行官大卫·兹托（David Zito）说：“我们的AI软件美妙之处在于，Flippy能够学习最需要的任务，让它具有灵活性和适应能力，可以适合所有厨房，而不仅仅是快餐店。”
这对餐馆来说可能是件好事，但对于餐馆员工来说，这听起来不像是一个好消息。不幸的是，对于任何一个油炸食物的厨师来说，餐饮业的人员流动率都很高。根据美国劳工统计局的数据，去年这个行业的流动率为76%。因此，业主和经理们正在寻找更稳定的替代方案。
今年早些时候，旗下拥有肯德基、必胜客和塔可钟的百胜餐饮集团首席执行官格雷格·克里德（Greg Creed）对CNBC表示，他预计到2020年代中期，将会有越来越多的机器人承担人类角色从事的工作。但他也为厨房工作人员提供了一些保证，他指出，完全自动化餐厅将是“非常困难的”。
他说：“在使用自助终端和移动订购方面，我认为这部分过程将会改变。制造零件？我觉得我们还离之尚远。”甚至连在厨房里使用机器人的兹托也说，他相信人类将继续在机器人革命的过程中发挥重要作用。
智慧餐厅是基于物联网和云计算技术为餐饮店量身打造的智能管理系统，通过客人自助点餐系统、服务呼叫系统、后厨互动系统、前台收银系统、预定排号系统以及信息管理系统等可显著节约用工数量、降低经营成本、提升管理绩效。
智慧餐厅彻底改变了传统的由服务员人工点餐或初级点餐的设备模式，利用 *** 及新型的智能设备，让顾客点餐更便捷。
方式一：每张餐台配备一台触摸屏点餐机；方式二：每张餐桌上贴上该桌位的二维码，扫码即出现电子菜单，由顾客自助点餐，在顾客享受便捷服务的同时，可为餐厅节省用工30%-60%，中小型饭店每年可节省人力成本20万元。
“智慧餐厅”系统完善、功能强大，不仅可以取代传统纸质菜谱，而且排号机、收银机、无线寻呼机和管理软件全部覆盖，可减少饭店在这方面的资金投入，并且通过销量排行、进销存分析等功能，有效减少物耗，降低运营成本。
目前，随着人工智能时代的到来，智慧餐厅模式也已进入了我们的生活之中，它所展现出来的应用场景，不仅有无人餐厅、智能化食堂、数字化后勤管理，等新型团餐形式，还包括智能化软硬件设备。
俗话说，“民以食为天”，吃饭与人们的生活息息相关，每个人都离不开一日三餐。随着人民生活水平的不断提高，餐饮 科技 技术的提升，人们对餐饮模式的需求也在发生变化，而智慧餐厅正好满足了人们对美好便捷餐饮生活的向往，从目前的发展情况来看，智慧餐厅正在呈现出快速发展之势，智能化餐饮已经成为未来餐饮业发展的必然趋势。
智慧餐厅之所以会取代传统餐饮业，原因在于，与传统餐饮业相比，智能餐厅具有以下优势：
一、智能餐厅的环境卫生、食品安全、服务便利、就餐速度都明显优于传统餐厅
在 社会 不断发展、人们就餐需求不断提升的情况下，传统餐饮业的发展显得十分滞后，其传统模式的痛点和弊端也日益显现出来。从就餐环境到基础设施，再到运营管理等方面，服务水平很难得以大幅提升。
而智能餐厅，由于采用机器人和现代化流行线作业，号称4无：无服务员、无采购员、无厨师、无收银员，能够很好解决传统餐饮业以上的弊端，环境更干净、优雅，服务更加便利，食品安全能够得到保障，就餐速度更是大幅提升。
智慧餐厅的送菜也不需要服务员，如冬奥村智慧餐厅是通过餐厅顶部的玻璃轨道，让烹饪好的菜品”从天而降“，送到用餐者桌前。在智慧餐厅里就餐，点餐、做菜、送餐等环节都没有人工参与。正如美国媒体的报道，智慧餐厅设计得就像科幻**里的场景。
自动化餐饮体现在，对接“自动叫号”的一体化，大大节省了人力成本，用户点餐后，后厨自动接单，让食材直接进入下一步加工环节，这就大大缩短了顾客的的等待用餐时间，而且，在高峰期和客流量大的时间段，用户可以在智慧餐厅的小程序上预定菜品。
餐品 *** 完成后，将被放到智能取餐柜中存放，当用户有空吃饭时，可自助到智能取餐柜中取出后就餐，这样既保证了菜品的新鲜度，又提升了高峰期的工作效率。
此外，视觉结算台能自动识别菜品，自助完成结算，用户刷脸支付，整个用餐过程十分简捷方便。
食安溯源技术是智慧餐厅的重要 科技 手段之一，也是自动化餐饮的关键环节。该技术可以绑定菜品与单号、用户账号，让管理者精准把控每一道菜、每一个环节的加工时长，每一道菜都可以追溯到相应的加工人员。
通过智慧餐厅的这一数字化管理模式，菜品从下单到加工再到出品，每一个环节都能够被系统记录。对端上餐桌的菜肴可以全程追溯，既能保障食品安全，又能使得后厨管理更加清晰透明。
二、节约成本
智慧餐厅系统实现了用餐无需餐卡，人脸自动识别，吃多少取多少，系统自动精准计量扣费，大数据营养分析，手机APP可实时查看，自己吃多少取多少，大家基本上都不剩菜，“盘盘光”使得餐余垃圾减少了90%，食材采购成本降低30%，这是企事业单位职工食堂采用智慧餐厅系统后的实际效果。
当用餐者取餐盘时，人脸识别设备会自动识别用餐者信息，并与餐盘进行绑定，只要将餐盘放置在对应的取餐位置，面前的屏幕就会显示出用餐者的姓名、菜品价格等信息。
每取一定数量的菜品，系统都会精准计算取餐重量及价格。每移动一次餐盘，系统就会自动完成 一笔结算 ，从用餐者账户扣除相应的餐费。
例如，中信银行济南分行餐厅平常有500人用餐，以前需要6名打饭人员，平均每天食材采购成本是5000元。使用智慧餐厅系统后，该餐厅不仅一年能够节约30万元的人工成本，还能通过该系统获得营业数据、菜品销售排行、顾客新增数据等信息，做到按需购材，更大限度减少了加工环节的食材浪费，现在每天食材采购成本比以前降低了30%。
三、菜品味道能够更大限度满足消费者的需求
事实上，对于餐饮服务行业来说，无论采取什么形式，菜品味道永远是摆在之一位的。中餐讲究色香味俱全，烹饪手法五花八门，然而，在科研人员的努力下，现在餐饮机器人基本上完全可以胜任高级厨师的工作岗位。
为了满足顾客对菜品质量的需求，科研人员也花费了不少精力和时间对此进行研究，解决了不少中餐烹饪操作上的难题，例如中餐炒菜时，颠锅是必不可少的一项技术，特别是“大翻”，难度较高，稍不注意，就有可能把菜颠出锅外。
针对这一情况，烹饪机器人研发团队利用计算机软件模拟了各种颠锅效果，又经过大量的验证实验，最终使得烹饪机器人颠锅成为现实，实现了对食材的均匀加热。
统计数据显示，全国有近67亿团餐受众群体，其中仅学生就达26亿，市场规模巨大。餐厅作为人们就餐不可缺少的一部分，不仅与人们生活息息相关，也与各行各业的发展有着密切联系。
由此可见，代表着餐饮业未来发展趋势的智慧餐厅，有着巨大的发展潜力，有关专家预测，未来我国智慧餐厅的市场规模可达千亿级别。
结语
总之，智慧餐厅代表着未来餐饮业的发展方向，是智能 社会 趋势下餐饮自动化的必然结果，传统餐饮业被智慧餐厅所取代也是未来的大势所趋。在此情况下，传统餐饮企业应该认清形势，加快转型升级的步伐，早日加入智慧餐饮的行列，去分享 科技 创新所带来的成果。
智慧餐厅是个什么概念？
智慧餐厅采用SaaS模式，相对于传统的C/S或B/S系统，租赁制大大降低了一次性购买餐饮软件的投资成本，并且因为系统同时提供软硬件服务，进而用户无需购买自己的服务器，节省了硬件投入成本；同时，正因为无需自己购买服务器，无需申请专线 *** ，也进一步节省了企业雇佣专业维护人员的成本。
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除此之外，采用服务器集群方式确保操作系统的稳定性，数据热备方式保证系统自动有效备份数据，确保了数据的安全性来自天财商龙的数据，截至目前，他们的智慧餐厅已落地于数万家餐饮门店，通过排队、预订、外卖、点餐、结算、会员发展等各业务模块的应用上线，成功帮助广大餐饮企业实现降低人力成本、控制资金收银风险、有效的转化会员、提高顾客消费活跃度、完善顾客消费体验、增加消费黏性，最终实现综合降本增效的运营目标！
从成本角度来讲，上线智慧餐厅，一方面可节省人力成本。按照企业原有服务人员50名计算，应用天财商龙智慧餐厅解决方案，可减少约15个人，实现节省人力约30%左右，每月减少人工支出达5万元，一年能节约成本近60万元。另一方面，节省纸质餐单成本。按照餐企每年平均需要印制200本菜单，每本按150元计算，每年印制菜单的费用约3万元。
从效率角度来讲，与传统服务员点餐模式相比，借助扫码点餐、排队预点等功能，食客可实现线上自助点餐，减少到店服务等待时长，优化食客消费体验，提高运营高峰期餐厅翻台率，帮助餐厅增加营收。
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除此之外，点餐即会员、支付即会员、领取餐厅优惠券快速转化餐厅会员等功能，帮助餐厅快速提高会员转化，同时通过与餐饮管理系统的对接，可实现会员消费信息的留存，形成会员消费大数据，为企业进一步制定会员精准营销活动、提高会员消费活跃度提供可靠的数据支撑！关于餐饮经营的方方面面，欢迎点击头像，向我们发起提问！
肥肥盒子是一个怎样子的餐厅？
肥肥盒子是一款基于餐饮新零售打造的智能餐饮机器人，通过中央厨房配送餐品原材料，机器人现做现卖交付给用餐者，从扫码下单到做好一份餐饮，最快只需60秒。
肥肥盒子的食材可以新鲜保存12至24小时，但实际运作中每2至4小时就会更换一波食材，比大多数实体门店的食材还要新鲜。食材存进肥肥盒子AI智能餐厅之后， *** 都由机器人完成，不会与外界接触，干净卫生。
产品特点：无人现做，新鲜、健康；
操作便捷：扫码下单，即享美食；
新鲜现制：机器人现场 *** ；
速度快： *** 速度快，1份/120秒可取;
占地面积小：占地面积仅为114平方，适应各种投放场景；
成本低：免装修、免房租，免人工，极大节省从业者成本；
品种多容量大：可同时销售10种不同美食，总容量约100份；
肥肥盒子仅占地15平方米，目前主要投放在深圳和粤港澳大湾区其它中心城市，理想投放场景为商场、写字楼、学校、工厂、公园、车站等任意人流量大的地方，并根据不同的人群提供差异化的餐品。
肥肥盒子AI智能餐厅以粤港澳大湾区的四大中心城市深圳为起点切入市场，因为深圳是个年轻化程度极高的城市。在深圳或其它一二线城市，传统的餐饮门店往往受限于 *** 速度和空间容量，在中午或晚上就餐高峰期，门口总是排起一条长龙。AI智能餐厅少了人与服务员接触的环节，为顾客节省了时间成本；对餐饮业商家来讲，投资无需支付高昂的店面租金，而且不需要大量的人力，节省了运营成本，因此市场竞争力极强。
餐饮新零售带给我们的改变，就是未来我们将生活在一个更高效、更便捷、更自由的环境中。人、货、场的重构，使得人成为真正的中心，只有能够满足人们差异化需求的产品或服务，才能在市场扎根。我们要相信这类智能餐饮行业，会在未来大放异彩，成为新时代流行趋势。
随着科技的发展，未来餐饮智能化厨房会是什么样子的？
餐饮，从八十年代未九十年代始发展至今，已从一个闭锁的时代走向了改革后的主题，向新时代的现代化方向发展。但，不管餐饮发展到什么年代，或在一个时代中有什么样的百变趋势，万变不离其宗的是，跳不出“民以食为天”的基础生存概念。
也就是说，怎么“吃”和怎样“吃”是消费者说了算，而并非是搞餐饮的所决定；搞餐饮的只能宣传与诱惑，到那里去就餐是消费者来决定的。换言之，只有符合了消费者的综合需求，行业才能立足于不
餐饮业始终使用人工结算，这是一个从古到今的传统。尽管餐饮业的模式很多，人力人工结算却始终伴随着其发展。直至今天，方派科技推出AI视觉结算台，利用AI识别技术完成人工结算的工作职能。
视觉结算台结算的速度相当的快，结算出错的概率大幅度降低。并且针对小碗菜的新餐饮业的实用度特别高，针对菜品的识别准确度高。即便有着在小碗菜的工作经历的老员工也难避免结算出错的问题，在视觉结算台的使用以后得到了解决，把差错率大大地降低了。
其智能管理系统中，可对门店水电能源和存货消耗进行可视化的管理。在智慧餐厅中，每个餐盘底部都安装了RFID芯片，用于监控食材从中央厨房生产、物流配送到餐桌运输中的每个环节，帮助管理者及时更新食材消耗情况，提升后厨的管理效率。
尽量与周边的店交叉开经营手法，做到你无我有，你有我优；再从内部着手，充分发挥物尽其用的良好传统习惯，降低成本毛利，不断有新思路、新品牌，要走到同行业的前面去，让别人跟着你的思路转，使自己在高速中前进。
智慧餐饮系统包括些什么？
只要能给餐饮经营带来便利的智能化设备都可以称作是智慧餐饮系统。智慧餐饮系统像我们产品体系中的点餐收银、会员营销、采购与供应链管理、财务一体化、运营与数据决策等。确认自身所需、再去选购即可。
禁止盗图！
普渡科技他们家还是非常不错的，外形也比较可爱的，大眼睛还有独特的人机交互能力，有AI语音还有上百种不同情境的对话内容，让顾客体验感拉满，并且还搭载3D传感器，配合了他们的全新模块化底盘，随便什么角度，遇到障碍马上就停下来，会立马自己绕开，国内外名气也比较有名气也很是非常靠谱的。
