.jpg)
导读：“饺子”指的是中国北方的传统食品半圆形的有馅儿的面食。饺子，由馄饨演变而来，源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史。由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明，最初作为药用。饺子又称水饺，深受中国人民喜
“饺子”指的是中国北方的传统食品半圆形的有馅儿的面食。
饺子，由馄饨演变而来，源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史。由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明，最初作为药用。饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年。”
饺子馅的文化：
1、芹菜馅—即勤财之意故为勤财饺。
勤：即勤奋、勤劳；经常，勤密（频繁）源源不断，谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福；更是对勤劳、务实的祝福。
2、韭菜馅—即久财之意故为久财饺
久：即时间长、久远，谓之久财。是祈福长久的物质财富；更是对天长地久的祈福，但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。
3、牛肉馅—即牛财之意故为牛财饺
牛：即牛气之意，炒股朋友们的更爱，天天逢牛市，牛谓之牛财；更祝愿朋友身体健康，牛气十足。
4、羊肉馅—即洋财之意故为洋财饺
洋：即广大，众多；比海还广阔，祝您发洋财，谓之洋财。
4、鱼肉馅—即余财之意故为余财饺
余：即剩余，多出来的，祝福您年年有余，谓之余财。付出的是辛劳，得到的就是财富，余留下来的是健康。
经典饺子馅六种分别是：
1、白菜猪肉馅
白菜猪肉馅需要用到的材料就是猪肉、韭菜、适量的食用盐和生姜沫，除了这几种之外你还可以加入其他的调味料。把这几种调味料和猪肉、韭菜一起搅拌均与之后就可以包饺子了。
2、韭菜虾仁馅
韭菜虾仁馅需要准备适量的虾仁、瘦猪肉和适量的韭菜，把这几种食材处理干净之后放入适量的调味料就可以包饺子了。
3、鸡肉冬笋馅
由于饺子一般都是在春节的时候食用，在春季的时候正是冬笋冒出来的时候，在这个时候拿上适量的冬笋和鸡肉做成饺子馅，那味道可以说是又美又鲜。
4、香菜猪肉饺子馅
说到香菜可能很多的人都不会食用，觉得香菜有一股味道，但是你可以试着食用香菜饺子馅，这个美食会让你对香菜的刻板影响得到改观，因为香菜和猪肉真的是太配了，味道也是非常的好吃。
5、三鲜饺子馅
这个饺子馅相对于其他饺子馅是非常的丰富的，因为在三鲜饺子馅里面含有虾仁、海参、冬笋、猪肉以及各种各样的调味料，吃起来的口感非常的好。
6、牛肉香菇馅
牛肉香菇馅主要就是用牛肉和香菇 *** 而成的，营养价值很高。在 *** 这个馅料的时候要在里面加入适量的生姜末，这样的话可以去除里面的腥味。
在七十年代，我们住的房子是单位分的福利房，虽不怎么样，但同事们住在一起，其乐融融，有说有笑，很是团结，有福同享，在家属宿舍，几家人在一个厨房烧菜做饭，是那个年代的特色！那个年代不象现在，猪肉随便买，是要凭票买的，而且每人每月最多只有一斤，每到买肉的那天，一家人就象过年似的，大部分人家都以烧红烧肉为主，一个月好好享受有肉的慈味，什么其他有肉的炒菜，很少见着，包饺子就是天方夜谈，想都不敢想！但那时我有个同事邻居，上海人，他们家每个星期都吃一顿饺子，我还真纳闷，问他，你们家的饺子什么馅呀，他也神密的笑着说，肉馅！我就更奇怪了，哪来的肉馅？一天中午他家饺子煮好了，端了一碗给我家，不吃不知道，吃了真叫绝，真好吃，香喷喷的！饺子馅非常简单，大白菜加香葱，再加上在商店买的灌头肉，真的想不到，他们上海人就想到了，真佩服！那时人们把灌头肉看着高档食品，不会光顾，只有讲究吃的人才会顾及，但非常值！
油滋啦与大萝卜包大馅饺子，准备食材：油滋啦适量，大萝卜一个，面粉适量。调味料：食盐4克，花椒粉3克，味精2克，生抽5毫升，葱花，姜末，植物油各适量。 *** *** ：1，将面粉用温水和成面团醒至20分钟左右；2，将油滋啦切碎后装入容器里，加入葱花，姜末，食盐，味精，花椒粉，生抽，植物油调成匀；3，将大萝卜洗净，剥去萝卜皮，用擦菜板擦碎，攥出里面的水分，拌入油滋啦里，搅拌成饺子馅；4，将醒好的面团搓成长条，揪成剂子，擀成面皮，包好饺子，上蒸锅蒸熟。5，将蒸熟的饺子捡入盘中就可以食用了。
玉米肉馅嘿嘿，相信大家都没有吃过吧，十几年前我朋友在小县城开了一家饺子馆，自己创新，做各种各样馅的饺子，玉米肉，藕肉馅，毛豆肉馅，吃了我到现在记忆犹新，终生难忘，如果有谁也想尝试，我建议还是可以试试毕竟吃了忘不了哈哈。
“好吃不过饺子…好玩…（自己接）”
“冬至饺子 夏至面”作为一名北方人 饺子真的是生活中必不可少的 美食 逢年过节 生日宴会 饺子真的是必选之一 今早上早餐刚吃的芹菜馅饺子…而在日本 饺子据说是作为一道菜（日本的菜品有这么匮乏的吗…） 吃了这么多年饺子 各种馅子也是吃过不少：韭菜 芹菜 白菜 胡萝卜 藕 姑扎头（不知道学名叫什么…）萝卜樱子 …太多太多 凡是感觉能包到皮里面的 几乎都尝试过吧 要说奇葩的馅 大多是小时候 无知无畏 各种zuo的年龄吃过的 ：饺子里放硬币 谁吃到来年有好运气 这个应该流传的比较广 那时候吃饭过里面放纸币的…那种**的一分钱 吃的时候跟肉都烂到一块了…（前一阵把卫生纸放蒸包里面的无良商贩是不是小时候也吃过这个…源于小时候的生活体验？…）印象比较深的两次：都是我表哥干的…一次往里面放了“大大泡泡糖” 我去被我吃到了 几乎吐了一天…那味道 那粘稠度 …现在想想还恶心…还有一次 把那种非常小的朝天椒剁碎 大概5~6个的样子…没错 又是我（我现在才明白当时是故意让我吃到的…） 也没什么 就是拿着水瓢舀了半瓮水涮嘴而已…差点没把我辣死…有这么个表哥我能 健康 长这么大真是奇迹啊…想想小时候真的非常快乐…现在跟跟表哥联系的很少了 有了各自的家庭 住的也不近 也就过年的时候凑一块喝点酒 就着饺子 想想以前 畅想未来 约定长聚…
吃过不可思议的饺子是西红柿馅儿的饺子，用西红柿做馅儿容易出汁水，不好包饺子，而且也不太好吃，这种馅儿比较小众。
我见过一家用胎盘作陷包饺子的。说是能治什么病，具体的忘了。但我没吃过。
我吃过海带馅的饺子，
我在两年前，到一朋友家取一曲谱，坐着聊了一会儿乐器，快到饭口了，我赶快告辞。朋友说，别走呀，在这吃了饭再回，我还是要走，朋友知我特点，不爱吃别人做的饭，说：我家就我一人在，我一人喝酒没意思，陪我喝二两。饭现成，昨包的饺子。那馅特别，你吃了也不知啥馅。我说可以，简单说，边喝酒，边把饺子煮好了，端上桌，"来吧，饺孑就酒，越喝越有！猜猜啥馅。”我吃那饺子，挺香，吃着像肉，就吃不出什么肉。反正不是牛，羊，猪肉。我说鸽子肉，朋友告我是豆腐渣馅加了点油皮，大葱。我说挺好吃，就是奇怪，现在什么肉都有，用豆腐渣，这么便宜东西包饺子不值得。朋友说，他钓鱼，找人到村里豆腐房弄了点豆腐渣钓鱼喂窝，剩下好多，就把豆渣用生抽，料酒，饺子馅粉喂好，炒香，豆腐油皮(蛋白肉)泡开切碎，加大葱，味精，香油拌好，包饺子。吃完挺香，包好的放冰箱里，正好你赶上吃。
回家跟妻一说，妻说这叫素馅晕做，营养好，咱们也做吃。但豆渣不好找，因此再没吃上这饺子。如您找上豆渣，也做吃，好吃不上火！
我之一次在内蒙古出差里在卓资县之一次吃土豆馅的饺子，当时一看菜单楞住了，还真是没有见过土豆馅的，当地人说他们种的土豆都是专供08年北京奥运会的，点完吃了之后还真是挺好吃的，土豆馅绵香入口，很有特色和味道
那是上世纪七十年代，我大概六丶七岁。过年了，因为家里穷，买不起像样的吃的，妈妈把从野地里挖来的荠莱洗干净，凉干，到集上秤上一斤肥猪肉，和荠菜掺在一起，剁碎，再放些葱，姜末，和在一起包饺子，全家人都眼巴巴的等着饺子下锅，饺子终子熟了，我能一口气吃上两大碗，荠菜的清香配上猪肉的香味，有种特珠的味道，我感觉那是我一生中吃过的最美味的食品。
现在，生活条件好了，吃过的饺子五花八门，可再也吃不出那种特珠的香味，小时候吃过的荠菜馅饺子，那种特殊的味道永远留在我记忆的深处。
饺子是我们在平时食用比较多的食物，这种食物的口味是比较多的，它的口味主要是来源于馅料的搭配，大家可以根据自己的口味去选择饺子的做法。饺子有种类有芹菜瘦肉馅、白酒猪肉馅以及韭菜馅等，这些馅料是 *** *** 都是差不多的，大家可以多学习几种饺子馅料的做法，然后包几种不同的饺子品尝。
一、芹菜韭菜肉馅
说起饺子，许多人吃得最多的就是韭菜馅，或者是芹菜馅的，其实芹菜和韭菜搭配的饺子也非常好吃。在十种更好吃的饺子馅中，这种芹菜韭菜肉馅的饺子被很多人所喜欢，这种饺子的味道非常丰富，会让你有很美味的体验，一吃就停不下来。
二、莲藕包菜木耳肉馅
这款莲藕包菜木耳肉馅的饺子，味道口感都很不错。大口的吃下一个饺子，每叫一下都会有不同的感觉，莲藕和木耳的脆，加上包菜特别的味道，口感非常的好。如果想要口感更丰富的话，还可以加一些荸荠，味道会更加的特别。
三、萝卜木耳肉馅
木耳是一种比较百搭的菜，不管是炒菜还是做馅料，木耳都可以和很多东西搭配。木耳搭配萝卜做成的肉馅饺子，味道非常的特别，也很是美味，让你吃了还想吃。木耳的口感加上萝卜的味道，让你每嚼一下都有一种不同的体验。
四、韭菜菠菜肉馅
相信只要吃过饺子的人，都知道韭菜猪肉馅的饺子最香，这也是我们大年初一，吃的最多得一种饺子馅，吃起来特别的香，很受人们喜欢，喜欢吃饺子的你喜欢吗这些馅的饺子你都吃过吗觉得哪一种更好吃呢
韭菜馅的饺子是很多人的更爱，如果你觉得韭菜馅的饺子口味不够丰富，可以加一些菠菜搭配，会让饺子的口感更加的丰富。这种饺子馅的做法也很简单，将韭菜菠菜剁碎，然后和肉馅混合搅拌，加上调味料就好了，美味又简单。
五、三鲜馅
三鲜馅的饺子做法有很多，就看你怎样搭配了，三鲜馅的饺子也是一种口感比较丰富的饺子。今天小编推荐的三鲜饺子，是虾仁搭配鸡蛋的饺子。虾仁的嫩滑加上鸡蛋的味道，特别的鲜美好吃，喜欢吃虾的人一定会喜欢它，会让你吃得停不下来。
六、三鲜馅2
用肉、香菇、虾仁、木耳等，众多的好食材做三鲜饺子，做之前也是要好好的腌制一下。做成之后吃起来，既有肉的嚼劲，还有海鲜虾仁的鲜味，还有香菇的肉肉感非常不错。
七、西红柿鲜肉馅
先鲜肉洗净剁碎，加入葱末和姜末，西红柿去皮切碎(除去水分)。然后将准备好的东西放到一起，加入调味料搅拌。可在饺子馅中加入一点糖，味道会更好。
八、莲藕香菇肉馅
将香菇、木耳、香葱、莲藕洗净剁碎，向准备好的蔬菜
1
白菜猪肉馅：白菜猪肉馅是比较常见的饺子了，猪肉剁碎，白菜切末，简单的加上盐等调料，可以先炒香一下再包，也可以直接搅拌均匀就这样包。
2
芹菜猪肉馅：芹菜猪肉馅的水饺也是比较常见的，芹菜可以提升猪肉的鲜味，跟猪肉结合的恰到好处。
3
韭菜鸡蛋馅：很多人喜欢吃韭菜的，韭菜除了跟鸡蛋一起做馅之外，也可以跟猪肉一起做成饺子馅，看个人口味，都是可以的哈。
4
香菇猪肉馅：香菇猪肉馅在超市里经常看到，用水煮出来味道比较好一些。
5
虾仁馅：相对于前面的白菜猪肉馅等等，虾仁馅的饺子，成本就相对高一些，因为虾比猪肉贵嘛，不过贵虽然贵，口感好呀，一口咬下去，鲜嫩无比。
6
芹菜牛肉馅：芹菜牛肉馅的饺子，其味道是芹菜猪肉馅的饺子所不能比的，尤其是对于喜欢吃牛肉的小伙伴来说，芹菜牛肉馅简直就是完美。
7
豆角肉末馅：这个不知道大家吃过没有，我奶奶很喜欢包这个馅，因为她会自己种菜，豆角都是自己地里摘的，特别新鲜，一般是先炒香，再来包饺子，包好之后下锅蒸，不是加水煮哦，蒸出来比较好吃。然后再煮点鸡汤，饺子还是奶奶牌的好吃，哈哈哈哈。
饺子是中国传统的食品之一，其 *** 过程分为以下几个步骤：
准备饺子皮和馅料。饺子皮可以自己擀或者购买现成的，馅料可以根据口味自己调配或者购买现成的。
擀饺子皮。将饺子皮擀成圆形，厚度适中，约1-2毫米左右。
包馅料。将馅料放在饺子皮中央，然后将饺子皮对折成半圆形，捏紧饺子皮两端，使馅料不会漏出来。
整理饺子。将饺子口整齐的收拢在一起，使饺子的形状变成一只小帽子。
煮饺子。将饺子放入沸水中，煮约5-8分钟左右，直至饺子浮起来，表面皮熟即可。
捞出饺子。用漏勺或者滤网将煮好的饺子捞出来，放在碗中，可以加入葱花、酱油、醋等作为调料，根据口味来选择。
除了以上步骤外，还有一些小技巧可以让饺子的 *** 更加成功，例如在包馅的时候不要放太多馅料，以免饺子皮撑破，同时在整理饺子的时候要使其口的部分尽量向上，使饺子的形状更加完美。另外，在煮饺子的时候，要注意火候和时间的掌握，以免煮熟或者煮烂。
包饺子用猪肉白菜做馅好，具体做法如下：
1、准备好的猪肉馅，选择五花肉，肥瘦相间，口感鲜嫩，加入姜葱末、酱油、精盐，顺时搅拌均匀，搅打上劲为佳。精盐要一次加足。
2、准备好的白菜，先将白菜洗好沥去水分。菜梗先切细条，再切碎，剁一剁，加入一勺食用油拌匀。食用油选择素油，食用油可以锁住它的水分，使得蔬菜不渗水。
3、然后将拌好的猪肉馅与白菜馅混合。白菜切口用食用油拌过了，不易渗水，再掺与猪肉馅中，猪肉馅与白菜相混合，就不会有水分渗出。
4、拌好的白菜猪肉馅，没有任何的水分，包制到最后也没有。如时间充足，可以冷藏15分钟再包。
5、取一张饺子皮，放上适量的白菜猪肉馅，以自己的手法包好。
6、包制好的饺子，可以煎、煮、蒸。如入冰箱冷冻，在托盘上放保鲜膜，放在冰箱冷冻至硬后，再分袋子包装，冷冻保存。
7、锅中烧开水，放入适量的精盐，煮饺子时，水要宽，中途没有加冷水。
8、滚约8-10分钟，待饺子皮是鼓起的，皮和馅是离开的，饺子就熟了。
9、碗中加少许紫菜，酱油，加入饺子汤，装入饺子。带汤的饺子也更暖和，可随意。
