导读：清蒸甲鱼的做法甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时捞出，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄油，洗净剁成小块；将鸡肉洗净剁成肉茸；香菇洗净撕成大块；冬笋、火腿切成片；葱、姜洗净后分别切成段和片；取一碗汤加入甲鱼肉、葱段
清蒸甲鱼的做法
甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时捞出，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄油，洗净剁成小块；
将鸡肉洗净剁成肉茸；香菇洗净撕成大块；冬笋、火腿切成片；葱、姜洗净后分别切成段和片；
取一碗汤加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤，入蒸锅蒸50分钟取出；
在汤碗里加火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉，用油纸封好，放入蒸锅中蒸15分钟后取出，打开油纸拣出葱、姜；
最后把鸡茸倒入甲鱼汤内，烧开后即可。
肉烂菇滑、口味鲜香 甲鱼一定要洗干净，以免有腥味。适量加一点胡椒粒味道会更好。
红烧甲鱼的食材明细
主料
甲鱼一只
辅料葱20g
姜10g
花生油25ml
盐适量
八角2g
肉蔻2g
黄酒10ml
白酒10ml
酱油10ml
红烧酱油5ml
白砂糖5g
清水适量
红烧甲鱼的做法步骤：
1、甲鱼从中间抛开，剔除**的脂肪。
2、斩块。
3、锅中加冷水，放入甲鱼块。
4、加上葱段、姜片和黄酒焯水。
5、盛出控水备用。
6、葱切段，姜切片。
7、热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。
8、放入甲鱼块。
9、旺火翻炒10秒。
10、再加入葱段和姜片。
11、炒出香味。
12、再加入酱油。
13、炒出香味。
14、再加水和剩余的调料炒匀，大火烧开。
15、放上龟甲。
16、盖盖转小火炖10分钟。
17、再转大火收汁关火。
18
盛盘。
小窍门
甲鱼身上的**脂肪一定要去除，腥味很大。
死甲鱼不能吃。
孕妇禁食。
焯水时加葱姜和黄酒是为了去腥。
椒香妙用：甲鱼是餐桌上的美食，不管是红烧还是清炖，都具有丰富的营养。这道青椒甲鱼以芋头垫底，因加入青椒节而颜色清爽，因鲜青花椒而椒香味突出。
原料：甲鱼1只（约1200克） 去皮芋头150克 青椒250克 小米辣椒150克 鲜青花椒150克 咖喱膏30克 青椒酱汁15克 大蒜2粒 干青花椒10克 香菜节、生菜油、鸡汤、味精、鸡精、藤椒油、青椒节各适量
制法：
1 将甲鱼宰杀洗净，入沸水锅汆水去皮，捞出沥水，斩成块，待用。
2将去皮芋头改刀成块，入笼蒸熟，取出来摆盘中垫底。
3锅中放入生菜油烧热，下大蒜、青椒、小米辣椒、鲜青花椒炒出香味后，掺入鸡汤，再加咖喱膏和香菜节，烧开后熬制1小时，待汤汁呈青**时，滤去料渣即得生菜油青椒汁。
4在高压锅中掺入适量生菜油青椒汁，下入甲鱼块，压制1分半钟，离火降压揭盖。
5在高压锅中下入青椒酱汁，放味精和鸡精调味，并淋藤椒油，连同汤汁一起倒在垫有芋块的盘中。最后浇上用菜油激香的干青花椒和青椒节即可。
小贴士：芋头可用青椒汁煮熟，味道更佳。青椒酱汁是由自制青椒酱1瓶（约300克）、芝麻酱5克、花生酱10克、鸡汁15毫升、芥末1瓶（约30克）、盐焗鸡粉10克拌匀后调制而成。
过年时的菜谱要讨口彩，以下几个菜谱，参考一下吧！
鸿运当头
主料：鲢鱼头 400克 豆腐 200克
调料：姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣酱 10克 酱油 5克 甜面酱 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 3克 各适量
做法：1 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
2 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
3 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
4 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
大吉大利
主料：栗子（鲜） 110克 鸡腿 500克
调料：大葱 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 4克 蚝油 10克 白酒 5克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 各适量
做法：1 板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出；
2 鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫；
3 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4 用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟；
5 待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。
欢聚一堂
主料：冬瓜 500克 冬笋 100克 香菇（鲜） 100克 蘑菇(鲜蘑) 100克
调料：料酒 10克 酱油 5克 白砂糖 3克 味精 2克 淀粉(玉米) 5克 香油 5克 各适量
做法：
1 冬菇、蘑菇洗净切末；
2 冬笋煮熟去皮，切碎末；
3 将冬菇末、蘑菇末、冬笋末下入六成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅；
4 将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；
5 冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。
寿长百年
主料：面条(标准粉) 500克 虾仁 225克 海参 50克 叉烧肉 100克 豌豆苗 150克
辅料：香菇（鲜） 150克
调料：大葱 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 5克 盐 4克 胡椒粉 4克 各适量
做法：1 先将虾仁洗净，拭干，在背部划开一刀口，再拌少许淀粉；
2 叉烧肉切片；
3 碗豆荚撕除老筋；
4 海参洗净内脏后，先用3碗水加1大匙酒及少许葱、姜煮5分钟捞出，然后剖开两半，斜切片；
5 用3大匙油炒葱段，再放入香菇及海参同炒，然后加入所有调味料煮开，最后放入虾仁及叉烧肉；
6 另备一锅水烧开，放入面条煮熟后捞出，放碗内，再淋入烧好的三鲜料即可。
金玉满堂
主料：虾仁 150克 鸡蛋 100克
辅料：鸡蛋清 50克 青豆 50克
调料：盐 3克 淀粉(玉米) 4克 胡椒粉 3克 香油 5克 各适量
做法：1 虾仁洗净，拭干，拌入鸡蛋清2大匙，盐1/4茶匙，淀粉半茶匙腌10分钟；
2 青豆仁先氽烫过，去除生味，捞出立刻冲冷水至凉，再沥干；
3 将高汤5碗，盐半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油烧开，先放入青豆仁，煮滚后改小火，再放入虾仁煮熟；
4 鸡蛋直接打入汤内，用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出，一煮滚即关火盛入食用。
除夕全家福
主料：螃蟹 250克 草虾 200克 鱿鱼(鲜) 200克 香菇（鲜） 100克 蛤蜊 100克 大白菜(白梗) 300克 冻豆腐 200克 粉丝 100克 牛蒡根 200克
调料：盐 5克 料酒 15克 胡椒粉 5克 胡椒 3克 辣椒(红、尖、干) 10克 八角 5克 大葱 15克 姜 5克 各适量
做法：
1 大白菜洗净、切成大片；
2 冻豆腐切块；
3 牛蒡去皮、切片；
4 螃蟹剥开洗净；
5 鱿鱼、香菇切花备用；
6 大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底，再将其它材料放入煮熟，最后调味即可食用。
夏日将近,天气越来越炎热,也使得很多的人现在都没有吃饭的胃口。于是水果就成了很多人代餐的食物,拿上一个漂亮的盘子,切上家里买回的水果,再摆出趣味的形状,让吃水果都变得有趣许多,快来看看精选的10种创意水果拼盘吧!
创意水果拼盘精选
每次外出到酒店里吃饭的时候,通常在餐快完了的时候,酒店便会端上一盘漂亮而又十分精致的水果拼盘供大家饭后消食。平凡无奇的水果经过摆盘之后竟然变的趣味无比,让吃水果都变得十分有趣,快来看看这精选的这些创意水果拼盘吧,有兴趣的可以一试哦。
1、小鱼_水果拼盘
原材料:、芒果半个、苹果半个、蓝莓一个
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先将原材料用盐水洗净,芒果从中切开备选一半,划上十字刀切掉前端一小块;
将一半的苹果切掉一片后再切掉两个小三角,再切点薄片备用;
最后用蓝莓做眼睛,苹果做尾巴和水草。
这个小鱼水果拼盘真的是一个极富童趣的水果拼盘了,看着都会认人忍俊不止的笑出来。
2、小黄人庆元宵
原材料:芒果1个、橘子1个、黄瓜适量、胡萝卜适量、香菜适量、海苔1张、元宵若干
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将芒果一分为二,最小黄人的身子;
黄瓜去皮切成片做小黄人的眼睛,胡萝卜切上比黄瓜小的一片,黄过的皮做小黄人的眼镜,组合起来放在芒果之上;
黄瓜皮切一些薄片,剪成灯笼穗的样子,橘子剥开去皮,分两半,做灯笼,香菜梗做绳挂起灯笼;
最后将橙子切片放在最下面,然后把汤圆放在中间。
小黄人是现在最火的动画片之一了,备上上面这些材料就可以做一份萌萌哒小黄人庆元宵了,这绝对是10种创意水果拼盘中最受小孩子喜爱的了。
3、一窝小鸡水果拼盘
原材料:桃子1个、苹果1个、早酥梨1个、葡萄适量、香蕉1根、海苔1张、猕猴桃1个
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将所有水果下干净备用;
海苔剪成小鸡的爪子和眼睛的形状;
桃子切片,可以用饮料瓶自制的模具切出圆形;
梨子切片,根据形状刻出鸡妈妈的轮廓;
葡萄若干个,一切两半做出蝴蝶样子;
香蕉切片,用瓶口压出稍小的圆形做鸡妈妈的头;
苹果切片剪出翅膀和嘴巴;
最后摆出小鸡的轮廓和翅膀,再将鸡爪子和翅膀摆好,装饰上蝴蝶和猕猴桃切除的小花。
这样之后,一个充满农家趣味的一窝小鸡就已经完成了,是不是看着特别的可爱呢!ps:记得一定要把苹果和香蕉放在最后面切哦,因为这两种水果是会氧化变色的。
4、猫头鹰_水果拼盘
原材料:火龙果一个、草莓适量、猕猴桃一个、蓝莓两个,提子一小串,胡萝卜适量
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火龙果横切选取一片做猫头鹰的身躯;
草莓横切竖切各两片,竖切做猫头鹰的耳朵,横切做眼睛,再放上两个杨梅做蓝莓,再竖切一片草莓做猫头鹰腹部;
奇异果横切两片作为猫头鹰的翅膀;
胡萝卜切出猫头鹰的鼻子和爪子;
最后放上一串提子做为树枝。
完成之后的猫头鹰简直萌到没朋友了,这个拼盘水果丰富,看起来也是妙趣横生,又不是很难,是手残党也可以试试的10种创意水果拼盘之一了。
5、财源滚_滚
原材料:橙子适量、哈密瓜一个、火龙果一个、山竹若干
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将哈密瓜从中间一分为二,选取一半,将里面的果肉挖出;
火龙果用挖球器挖出球形,橙子剥皮露出果肉,山竹剥好;
最后将所有果肉放入挖空的哈密瓜之中,最后配上几个绿植点缀。
这个水果拼盘看起来真的是非常小巧可爱,再说了哈密瓜的瓜形看起来就像是一个聚宝盆一样,里面堆积的众多水果也是颜色各异,圆滚滚的也象征着财源滚滚而来,十分美好的寓意呢!
6、草莓雪_山
原材料:草莓若干、白巧克力酱若干
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将草莓洗干净,拿盐水泡半个小时;
放置在破案中排列成圆形;
从草莓顶尖部分淋上白巧克力酱。
这个草莓拼盘 *** 最简单不过了,注意白巧克力酱不用全部覆盖草莓,若隐若现的更好。看起来十分的赏心悦目,吃起来更是回味无穷呢。
7、愤怒的小鸟
原材料:草莓适量、黑莓若干、苹果一个、芒果一个
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将所有水果洗干净,泡盐水30分钟捞出备用
草莓全部竖切摆满盘子,
苹果切出愤怒小鸟眼睛形状放在草莓之上;
黑莓摆成愤怒的眉毛样子;
再拿黑莓两粒做小鸟的眼珠子;
芒果切成三角形,摆出小鸟的嘴
愤怒的小鸟是很多人喜欢玩的手机游戏,看看这个盘子里面的愤怒的小鸟是不是也格外的逗趣呢!
8、酸奶草莓
原材料:酸奶若干,草莓若干
*** 过程
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把草莓洗净,泡盐水半个小时捞出备用;
将草莓裹上浓浓的酸奶,放入冰箱冰冻;
将冰冻的酸奶草莓取出,竖切开来,摆在盘中。
这道酸奶草莓拼盘简直是简单至极,而且不论是看起来,还是吃入口中的感觉都是一种享受。
9、快乐的蝴蝶
原材料:苹果1个、猕猴桃1个、桔子1个
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将苹果洗干净,桔子皮剥了,猕猴桃皮削掉;
桔子分成三部分,组成蝴蝶的身体,橘皮剥成蝴蝶触角;
苹果和猕猴桃切成片,拼成蝴蝶的翅膀。
这个快乐的蝴蝶水果拼盘非常的简单,可以随意的发挥,摆成不同样式的翅膀也可以。
10、夏日椰香
原材料:猕猴桃若干,桔子两个、香蕉两根
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将猕猴桃洗净切成月牙形;
香蕉剥出,摆在盘中切成段;
桔子一牙牙剥开,摆成海浪的样子;
最后将猕猴桃,放在香蕉顶部摆成椰子树的叶子
这个夏日椰香水果拼盘十分简单,但是一旦摆盘成功之后就会让人感觉到满满的沙滩风情!
结语
:看了上面这些10种创意水果拼盘之后,你是不是也想要拿出家中的水果试一试呦,要知道夏季多吃水果的好处多多,大家快来自制diy水果拼盘吧!
用水果做小动物可以怎么做苹果切出一小半,平放在桌上,切8个月牙形状的薄片,身体两侧各放四片,再切出2个月牙形的薄片,分别做出剪刀的形状,放在螃蟹头两侧作为蟹钳,用沙拉酱在头部做两个眼球,贴上海苔作为黑眼珠,放置在月牙形的苹果片上即可。
水果摆盘怎么摆，有图的！*** 要诀
用水果 *** 各种拼盘,是给人一种美的享受。首先要有好的命题,然后来挑选各种水果,利用水果的本色,来 *** 各种造型生动、形态各异的水果拼盘,诱人食欲。
水果拼盘是一种消滞和胃、增进食欲、美化宴席、烘托气氛、增进友谊的“水果工艺”作品。水果拼盘与食雕一样,是一门技术,需要经过正规的学习与训练,方能掌握。
食物相克
橙子:橙子忌与槟榔同食。
苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。
西瓜:西瓜忌与猪肉同食
甲鱼烧鸡是一道色香味俱佳的中式美食，一口吃下去，嫩滑的鸡肉与鲜美的甲鱼完美融合，让人回味无穷。下面就为大家介绍一下甲鱼烧鸡的具体做法。
首先，我们需要准备好食材。这道菜的主要材料是鸡肉和甲鱼。鸡肉选用鲜嫩的鸡腿肉，甲鱼则以大小适中、鲜活、肉质细嫩的为佳。此外，还需要准备葱姜蒜、料酒、酱油、盐、白胡椒粉等调味料，以及干辣椒、花椒等辅助调料。
接着，进行烹饪。首先，将鲜嫩的鸡肉切成适当大小的块，用盐、白胡椒粉和料酒腌制数分钟;然后将甲鱼清洗干净后，剖开去腮并切成向心形的块。接下来，起锅热油，爆香葱姜蒜和干辣椒、花椒，放入鸡肉翻炒至金黄;接着加入适量清水、酱油、料酒和盐，煮开后加入甲鱼块，再煮至汤汁收浓，即可出锅装盘。
最后，进行摆盘。将甲鱼烧鸡装盘时，可根据个人喜好加入适量的莲藕、胡萝卜、笋片等蔬菜，稍作点缀。这样做的甲鱼烧鸡就更具有多彩的视觉效果，也更加健康美味。
总之， *** 甲鱼烧鸡并不复杂，只要足够耐心和细心，掌握好每个步骤和份量，就能够烹制出一道口感鲜美、色香味俱佳的美食佳肴。
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