导读：佛山是一座美食之城，拥有众多令人垂涎欲滴的特色美食。其中，十大美食包括南海鱼翅、佛山沙糖桔、南海桂花糕、顺德炖品、佛山牛肉丸、顺德鱼丸、杏仁茶、顺德滑蛋牛肉饭、佛山豆腐花和南海龙虾。南海鱼翅以鲜美的口感和独特的 *** 工艺闻名；佛山沙糖桔则是一
佛山是一座美食之城，拥有众多令人垂涎欲滴的特色美食。其中，十大美食包括南海鱼翅、佛山沙糖桔、南海桂花糕、顺德炖品、佛山牛肉丸、顺德鱼丸、杏仁茶、顺德滑蛋牛肉饭、佛山豆腐花和南海龙虾。南海鱼翅以鲜美的口感和独特的 *** 工艺闻名；佛山沙糖桔则是一种独特的糖渍水果，甜而不腻；南海桂花糕则以桂花香气和绵软口感吸引人们。顺德炖品和顺德鱼丸则以鲜美的原料和精细的烹饪技巧而著名。佛山牛肉丸以其弹牙的口感和鲜嫩的味道受到喜爱。杏仁茶是一种清凉饮品，具有消暑解渴的功效。顺德滑蛋牛肉饭是一道独特的美食，将滑蛋和嫩牛肉融合在一起。佛山豆腐花则是一道传统的甜品，细腻滑嫩，口感极佳。南海龙虾则以鲜嫩可口而受到追捧。
1佛山美食攻略知乎
盲糕、双皮奶、小枫糕、绑蹄、九江锅贴、三水狗仔、大良野鸡卷当你提到这些著名的美食小吃时，人们会想到佛山。美食之乡在珠江三角洲地区。佛山，土地肥沃，水网纵横，以美丽著称，天赐之物，让她有了美食之乡的美誉成为了先决条件。勤劳智慧的佛山人民发挥聪明才智，成就了佛山佛山的美食美丽而著名，创造了美食之乡的良好声誉，佛山的饮食文化也得到了升华。佛山古老，炒菜的烟也古老。在古老的猫头鹰烹饪的烟雾中，技术娴熟的师傅和用胳膊和轮子呼喊的侍者代代相传了一系列精致的小吃。油条、奶皮、稀饭、盲饼到目前为止，在佛山有4家分店。大油条，俗称油炸鬼入口酥脆，咬入口中酥脆可口。它的之一粥和之一粥也被称为之一粥。百年来，一号粥的食材和烹饪工艺都是秘而不宣的，所以虽然时间久远，一号粥却总能赞其原汁原味，天下无双，无人能模仿，更是如此。被授予中国名小吃在2000年，油炸鬼和之一粥赢得了十大小吃2002年在广东十大风味小吃2003年在佛山。记得云吞面据说1936年的某一天，之一碗云吞面是佛山一个姓易的人用非凡的手艺做出来的。从此要记住，佛山人民在佛山的大街小巷日夜迷倒了一代又一代人。现在应该还记得佛山有14家店，大街小巷都能闻到馄饨的香味。要记住，馄饨有两种：皇牌鲜虾馄饨面和普能馄饨面。前者皮薄肉厚，皮下隐约可见鲜红的虾。它的口感脆甜，价格是普通云吞面的近一半，6块钱一碗。嬴稷s皇牌鲜虾云吞面获得了中国著名小吃在2000年和十大风味小吃2003年在佛山。女王s双皮牛奶女王s双皮奶创立于20世纪30年代。有一首民歌说，女王双皮奶，王子可以不要吃得太差。但时至今日，因其蛋白质和糖分含量较高，已逐渐失宠。然而，作为一个女王，而它的魅力今天依然存在，依然在征服着众多的零食爱好者。据介绍，女王s双皮奶优雅。先将滚好的牛奶倒入碗中，取出其冻皮(之一层)，再将牛奶和蛋清混合煮沸，得到第二层皮，即双皮奶。奶的表面有一层薄薄的黄皮，奶稠滑。味道鲜美，香甜奇特。盲饼来佛山之前，我就知道盲饼是佛山有名的特产，而且是一个盲人做的，但是它已经有160多年的历史了，我没有直到谭老师告诉我，我才知道。和记公司的谭老师说，盲糕之所以享誉全球，是因为它的独特性。而它的独特之处，不仅在于其上乘的原料，更在于其精湛的 *** 工艺。它的原料是糯米，糖、花生、芝麻和猪肉是它的主要成分。盲饼的饼芯里面是最讲究的 *** 。用盐腌制，放入细砂糖中存放数月后取出准备食用。吃起来又甜又脆，回味无穷。大树招风，盲饼成了入侵。幸运的是，佛山和记饼业现在已经取得了盲饼生产的专利权，名正言顺地维护了盲饼作为佛山名优产品的权益。
2佛山美食攻略知乎推荐
红色列表：
佛山人根据不同的地方的特产与口味，创制了许多风格各异的美食菜点。现在就来看看佛山旅游必吃美食小吃推荐。
双皮奶
双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。
大良蹦砂
最早出现在一八八二年(清光绪八年)，创始人李禧 *** 的蹦砂以其甘香酥化，风味独特而为人推崇，继而驰名省港澳、新加坡、马来西亚等地，是游客到广东必争购买的休闲小食。
佛山盲公饼
合记盲公饼是佛山市土特产名产品之一。由于它是由一盲人创制。因而得名 。它创制于浦嘉庆年代后期(1796一l820年)，距今已有一百六十年之久。口感松化，口齿留香。
西樵大饼
明朝弘治年间，方献夫任史部尚书时，一天四更起床，洗完毕，准备用早点，岂料仆人迟迟没拿上来。他到厨房一看，厨子迟了起床来不及做点心。方献夫见案板 上有已发酵好的面团，便急中生智，叫厨子在面团中加上鸡蛋和糖揉匀，做成一个大饼子，放在炉子上烤。一会儿饼子烤好，方献夫用包袱布包好，命轿夫起轿，匆 匆上朝去了。
佛山特色小吃有：
佛山扎蹄：一般是把猪蹄切成薄片，外面一圈猪皮色泽金黄，里面的肉呈油亮的浅褐色。用芥辣和酱油、葱、蒜蓉等做调料后，夹一片入口，轻轻咬下去，感觉猪皮爽嫩，嚼起来有一些弹性，而里面的肉松脆，满口生香。
大良野鸡卷：以肥肉片制成，特点是甘脆酥化，焦香味美，肥而不腻，宜酒宜茶。
大良磞砂：由面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料制成的传统食品，形似金**蝴蝶，当地俗称为"崩砂"。
大良姜汁撞奶：依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用，使牛奶凝固 *** 而成。
炸牛奶：以鲜奶和糯米为主要原料做成的一道美食，属于甜点。
双皮奶、小凤饼，南海鱼生、大福饼、九江煎堆、三水狗仔鸭、水晶饺、甘笋蒸饼、佛山九层糕、石湾鱼脯、佛山柱侯酱 、蚕蛹、 白糖棉花糕、应记云吞面、金源酒家甘笋蒸饼 、汾宁白糖棉花糕、大可以状元及第粥、盲公饼等。
佛山是珠江三角洲的“美食之乡”，这里土地肥沃，水网交错，物华天竞，“海陆空”物产颇丰。无论天上飞、地上走、土里钻、水中游的动物，还是那青葱滴翠的各种果蔬，在厨艺大师们的精心烹调之下，都能变成美味佳肴。
佛山人根据不同的地方的特产与口味，创制了许多风格各异的美食菜点。佛山的柱侯食品，顺德的“凤城（大良）炒卖”，声名远播。佛山的许多小吃，如佛山盲公饼、扎蹄，大良野鸡卷、炸牛奶、蹦沙、南海鱼生、大福饼、九江煎堆等等，皆名闻遐迩，令人食指大动。
佛山好吃的有盲公饼、双皮奶、小凤饼、扎蹄、九江煎堆、三水狗仔、大良野鸡卷……
1、小草糖水——牛杂档
这一家是我童年的回忆，以前在桂江一中念书，晚饭总是跑出来吃牛杂，点一块钱薯粉，一串青菜，一份牛蒡就饱过吃饭堂！那里以前有好多小店的，卖鱼蛋奶茶什么的，后来桂江一中搬了，那里就只剩下小草和小草隔壁那家一直经营。
那里什么都好吃，牛杂不用说，隔壁的鱼蛋五块钱一碗满满的，糖水也好喝。牛杂和糖水都是一家的，而且开门的时间不确定，好吃就是这么任性。
人均：10-20吧大概
地址：南海广场对面，海棠村
2、民信——糖水小食好像也有主食
民信哪里都有，超级多分店的。我通常会去吃东方广场里面那家。推荐双皮奶、鸡翅、芋丝饼等等等等。双皮奶奶香超重，很滑，要吃热的，要吃热的，要吃热的！芋丝饼薄薄的一片，煎的很脆很香。里面的小吃都挺不错的。之前试过一杯莲子糖水也挺好喝的。反正不会有难吃到去不了口的。
3、安第斯薯吧——薯格、咖啡和盖奶
当年潮人坊刚开的时候那里的人流量不多我在一个角落发现了这家。从此，我隔三差五的就去几次，直到我去了广州念书。上次去那里超级多人排队，而且坐的位都不多。
一开始被那里的盖奶和薯格惊艳到不行。那时候贡茶还没有那么多分店，所以后来我总是会把奶盖说成盖奶……推荐这家的薯格和薯星星，还有各种盖奶。这家的咖啡也不错，还拿过奖的。
人均：25-35吧，反正我觉得那里还挺便宜的。
地址：福贤路旺角潮人坊（福升商场对面）一楼
煎豆腐角
先剁烂鱼肉，加入葱花搅匀，后酿在切开的豆腐片内（豆腐片先用刀切开小缝），放在铁板上用油煎至焦黄。吃起来别具风味。过去每逢秋冬季节，常有小贩设摊制售。
油炸粽
先将糯米浸透，然后用枧水拌匀，腌一会儿。再用洗净的竹叶或粽叶裹成方形粽子，放进锅里煮熟。后取出放凉，拆开粽叶，把粽子切成三角形，涂上盐粉和南乳水，最后醮上面粉，放入油镬炸至金**即可食用。
瘌蛤蟆粥
瘌蛤蟆，不但全身布满疙瘩，而且有毒，令人望而生畏，佛山有人却用它来煮粥，说它可去湿毒。其制法是，先将瘌蛤蟆剥皮，去头、爪、内脏，只要中间部分，并将其洗净，用烧酒、食盐搅匀，放入锅内，加米及红枣一起煮。粥煮好后，再加入调味料即可食用。过去街边有人设档制卖，光顾者甚多。
煎马蹄糕
煎马蹄糕的 *** *** 有两种：（1）将马蹄削皮打烂，然后用竹筛（上放湿布），把马蹄和在筛上，象蒸糕一样把它蒸熟，然后切成长方形小块，放在铁板上加油煎，即可食用。（2）用马蹄磨成粉，加水调匀，象蒸猪肠粉一样把它蒸熟，切成长条形，油煎后食。
其特点是软滑可口。
桑寄生鸡蛋茶
桑寄生是寄生在老桑树上的一种植物。蛋茶是用桑寄生、鸡蛋 冰糖制成。有滋润内脏，补血养颜的作用。
佛山市十大风味小食（因有两个并列，共有十二款）
之一：“北香园饼子”（禅城北香园饼子酒家）；
第二：“大可以油条”（禅城大可以美食家）；
第三：“乳香鸡仔饼”（佛山宾馆）；
第四：“应记鲜虾云吞面”（禅城应记面家）；
第五：“鱼咀水蛇青昴粥”（金城大酒店）、“水蛇粥”（顺德龙江集北醉记饮食店）；
第六：“龙井绿茶糕”（顺德龙的酒楼）；
第七：“大可以状元及第粥”（禅城大可以美食家）；
第八：“叉烧汤面”（佛山南国大酒店）、“脆皮大肠”（禅城半岛美食店）；
第九：“金源水晶饼”（禅城金源酒家）；
第十：“牛扒黑椒濑粉”（高明好梦岛家乡濑粉店）
佛山小吃柱侯酱的由来
相传100多年前，祖庙附近的三元里有一家饭店，生意十分兴旺，饭店有个厨师，姓梁名柱侯，他对菜色很有研究，做出来的菜味道与众不同，尤其是肉类菜谱，更是色香味俱佳。原来，梁柱侯做菜，不是用集市卖的豆酱，而是自制一种酱料作为调料。他做出来的菜，人人吃过都赞不绝口，饭店的生意也蒸蒸日上。后来，梁柱侯自己开了间小食店兼营酱料，这酱叫什么好呢？人们给它起了个名字，叫柱侯酱。以后，梁柱侯更用心制酱，选上好的黄豆，配上盐、白糖、芝麻、生抽，味道比以前更为芳香可口了。梁柱侯年老去世以后，人们将他的制酱 *** 继承下来并推而广之。柱侯酱便成为佛山特产，销行全国。
佛山小吃----佛山九层糕
佛山、南海一带民间喜庆节日，尤其春节，家家必做九层糕，取其“长长久久，步步高升”之意。九层糕是一种甜米糕，做工讲究。民间用白米浸透，用石磨磨成水粉，搅拌成浆，加入糖水，用铜盘放一层薄水粉，加热蒸熟，然后逐层加粉至九层。蒸熟的九层糕层次分明，软滑可口。有些人还用食用色素掺入，每层红白相间，十分好看。节日期间，人们将蒸好的九层糕切成菱形小块，每四块叠成一盘（三块在下，一块在上），先敬神、后敬祖先，然后是全家吃糕。取其吉祥之意。春节时，人们往往以松糕、年糕、煎堆、油角互赠亲友，但九层糕则不赠与别人，据说分给别人会把吉祥分薄，于己不利。
佛山小吃----蚕蛹
俗称蚕虫，含有丰富的蛋白质，是价廉物美的菜肴之一。顺德、南海一带，缫丝业发达，蚕蛹是缫丝后的副产品，除卖给农民放入鱼塘作肥料外，新鲜的蚕蛹还可进食，市场上常有出售。
1即食。缫丝时，滚沸的大锅水将蚕茧的丝抽出后，捞出蚕虫即可食之，清甜可口。建国前缫丝女工工时长，早出晚归，肚子饿了也不准离开缫丝机到街上买东西吃，只好拣抽完丝的蚕虫吃，但这还只能偷着吃，老板是不允许工人吃蚕虫的。
2炒蚕。将蚕虫凉干水，用油起锅，将蚕虫放进锅里慢火炒至焦黄即食，非常甘香可口。
3炒菜。用油下锅爆香后，再加入蔬菜里翻煮即可上碟吃食。这是佛山一带居民非常爱吃的一种菜色。蚕虫既可和韭菜炒也可与竹笋、青椒、沙葛粒炒，是一道色香味俱全的农家菜肴。
4蚕虫酱。将蚕虫用油爆干，再用沙盆磨成酱，加盐、红椒末制成酱，用器皿盛载、食用时取出，可作蒸猪肉、炒菜的佐料，别有风味。
