导读： 意大利面必备调料 意大利面必备调料，意大利面也被称为意粉，是西餐正餐中最接近 中国人饮食习惯的面点，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件，那么意大利面有哪些必备调料呢，接下来 我就 给大家分享！
意大利面必备调料
意大利面必备调料，意大利面也被称为意粉，是西餐正餐中最接近 中国人饮食习惯的面点，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件，那么意大利面有哪些必备调料呢，接下来 我就 给大家分享！
意大利面必备调料1
一、蕃茄肉酱意大利面
配料有：蕃茄泥、牛肉馅、洋葱、西芹、胡萝卜、大蒜、香叶、黄油、胡椒粉等
二、培根橄榄意大利面
配料有：培根、橄榄油、橄榄菜、食用盐等
三、虾仁时蔬意大利面
配料有：虾仁、胡萝卜、西兰花、豌豆、洋葱、橄榄油、胡椒粉等
四、白蘑菇奶油培根意大利面
配料有：白蘑菇、培根、奶油、芝士粉、橄榄油、胡椒粉、大蒜、罗勒等
五、蒜香奶汁意大利面
配料有：大蒜、口蘑、鸡腿、鲜奶油、牛奶、黄油、白葡萄酒等
六、豆角焖意大利面
配料有：豆角、牛肉，大蒜
意大利面必备调料2配料：
洋葱、西红柿、青椒、猪肉末、胡椒粉、蒜等
主料：
意大利面、洋葱、西红柿、青椒、猪肉末
辅料：
油、盐、酱油、胡椒粉、大蒜、小葱、西红柿酱
做法：
1、、意面投入开水锅中呈散开状，直到底部煮软全部浸入水中，入少许盐及橄榄油中火煮8-10分钟（没有硬心），捞出沥干水分，拌入少许橄榄油防止粘连；
2、、肉末中调入盐，鸡精黑胡椒粉，少许湿淀粉抓匀腌制备用；蕃茄开水中烫一下去皮切成丁；蘑菇洋葱切丁，蒜切末；
3、、锅烧热放少许黄油，放入蒜末略炒，稍后加入肉末一起翻炒至肉末变白关火盛出；锅烧热继续放黄油，放入洋葱丁煸炒至出香味略软；
4、、洋葱略煸软后，放入蕃茄蘑菇丁，中火一直翻炒至软，加入5大勺蕃茄沙司，调入少许盐，鸡粉，适量红酒继续熬煮，一直熬到呈酱汁状略收干，放入肉末一同翻匀，再撒多一些的黑胡椒粉
5、、意面铺在盘子里，将酱汁浇上去拌开即可。
意大利西红柿肉酱
材料：牛肉末200克、西红柿3个、西红柿酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙
做法：1、黄油化开，将切成丁的洋葱炒香
2、放入牛肉末，变色后放入切碎的西红柿和西红柿酱
3、炒制成酱后调味即可
用法：用做意大利面条的酱料。
意大利肉酱面
食材：牛绞肉200公克、洋葱/14颗、胡萝卜250公克、西洋芹50公克、罐头番茄600公克、意大利面300公克。
调味料：番茄糊20公克、橄榄油30cc、红酒50cc、迷迭香半株、月桂叶1片、盐1茶匙、黑胡椒少许。
做法：
1 将食材洗净后，洋葱、胡萝卜、西洋芹切末，备用。
2 在深锅内煮沸清水，放入盐、橄榄油、意大利面，约煮7分钟，捞起后，淋少许橄榄油（不要冲水），稍加搅拌。
3 平底锅加热，以橄榄油拌炒牛绞肉，炒至呈金**。
4 加入洋葱、胡萝卜、西洋芹，拌炒至熟软，且香味溢出。
5 接着，放入番茄糊，稍加拌炒至颜色均匀：续入迷迭香、月桂叶、红酒、煮至沸腾。
6 再放入罐头番茄、盐、黑胡椒，转小火，熬煮约15分钟。
7 最后，放入煮熟的意大利面，拌炒均匀，至汤汁收干，即可装盘。
蒜味茄汁意大利面酱
原料：洋葱 1/4个、蒜末 1/2大匙、橄榄油 2大匙、水煮蕃茄罐头 1大匙、月桂叶 1片、白酒 2大匙、白胡椒 少许
做法：(1) 将材料备好，洋葱切丁备用。
(2) 先将橄榄油加热，再放入洋葱、蒜末爆香。
(3) 把蕃茄罐内的汁与粒倒入，再把剩余的材料加入煮沸，即完成。
注：意大利面淋酱或烹煮海鲜烩酱。
意大利面酱
原料：绞肉 1/2斤、洋葱(切成小丁) 1/4颗、蕃茄糊罐头 1罐、红萝卜丁(或萝卜末) 1杯、橄榄油 2大匙、红辣椒酱 1大匙、蒜末 1小匙、白胡椒粉 1小匙、糖 1/2杯、水 1/2杯
做法：热锅，将橄榄油入锅微热过，加入洋葱末、红萝卜丁和蒜末炒香，再加进绞肉爆炒，接着加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒过，最后放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮约3~5分钟即可。
注：用于意大利面、干面淋酱，或是白菜炖煮酱。
奶油意大利面酱
原料：绞肉 1/2杯、洋葱 1/4个、奶油 2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1/4杯、通心粉 1大匙、面粉 1大匙、牛奶 1杯、盐、胡椒 各少许
做法：(1) 将所有材料备好，洋葱切丁备用。
(2) 将奶油1大匙加热，放入洋葱、绞肉爆炒至熟后，加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用。
(3) 将另1大匙奶油加热，倒入面粉，用小火搅拌均匀，即可熄火，小心不可煮焦。
(4) 再倒入牛奶快速搅拌，均匀后开中火煮，一边搅拌一边倒入炒好的绞肉，转小火煮约3~4分钟，至浓滑状时即可
没有所谓的“意大利面酱”这种东西，意大利面(或其他任何意大利面)可以搭配多种多样的酱料，这取决于你手头有什么(所以，季节性，你居住的地区等都要考虑在内)。以下是我最喜欢的几款。
意大利面加番茄通心粉
这可能是所有番茄酱中最简单的了。对于每个部分你需要70或80克面条,100克的小而成熟的西红柿(我喜欢datterini,大约1英寸长,非常甜的),一汤匙的extravirgin橄榄油,半个大蒜瓣,一英寸厚的盐,罗勒叶,和少量的新鲜磨碎的实情,或佩科里诺干酪,或两者的混合物。
在放入意大利面前几分钟，加热一个非常大的深平底锅(想想炒锅，稍微重一点，通常不粘)，加入油和整个番茄。加盖子，让番茄用中火煮。时不时地翻动平底锅(不要盖上盖子，这样热量和蒸汽就不会逸出)，把番茄四处移动。当你听到一些西红柿已经开始裂开，浓缩的汁液释放出来时，移开盖子，加入碾碎的大蒜，一小撮盐，用勺子把西红柿捣碎。当意大利面还是非常有嚼劲,他们转移到锅里,加入罗勒叶(用手oe把它们拆开一次几一方面和拍双手释放香水),奶酪,几勺面食烹饪水和扔了一两分钟。趁热上桌。
西葫芦和橄榄酱(或香蒜酱)
每一份需要70-80克的意大利面或其他长的意大利面，一个又小又甜的西葫芦，一汤匙香蒜沙司或橄榄酱，半汤匙外榨橄榄油，和一小撮现磨的黑胡椒。
把意大利面。用切丝机或螺旋器把西葫芦切成细长的条，和意大利面差不多大小。将油、香蒜酱或橄榄酱和胡椒粉放入碗中，用一汤匙意大利面煮水稀释，搅拌均匀。当意大利面离变硬大约一分钟时，加入西葫芦，只需要稍微焯一下。沥干后放入碗中，搅拌均匀即可食用。
面所有'amatriciana
这个我建议使用很厚的意大利面条,像往常一样人均70 - 80克,大的成熟的西红柿或等量的优质passata(被认为是一个优秀的品牌),约30克guanciale,或者如果你没有它,20克意大利烟肉和10克五花熏咸肉,extravirgin橄榄油、新鲜磨碎的佩科里诺干酪,一小块辣椒(可选)。
烧热平底锅(和上面一样，宽而深，几乎像炒锅一样)，加入切成极薄条的猪脸肉和一汤匙外榨橄榄油。用中火煮，直到猪脸肉释放出脂肪。煮到一半时，你可以加些辣椒调味。加入切好的番茄，一小撮盐，煮约10分钟，然后把辣椒切掉。当意面变得很有嚼劲时，把它放进锅里，加入一点意面水和一半的羊奶干酪。搅拌均匀后立即上桌，再淋上一些羊奶干酪。
意大利面条al tonno
通常每人需要78-80克的意大利面，半瓣大蒜，一些意大利面条，橄榄油金枪鱼罐头(这是我喜欢看的东西，所以我不能告诉你有多少)，一撮切碎的欧芹。
这道菜的另一种可能做法是，把油、大蒜和一些辣椒放在锅里加热，把意大利面倒入这道辣味调料中，然后加入金枪鱼，再稍微翻炒一下。
西兰花意大利面
像往常一样人均70 - 80克的面食,一头broccoletti(约500克),每两个人,人均石油鳀鱼鱼片,一些辣椒,一些extravirgin橄榄油,每人半个大蒜瓣,新鲜磨碎的caciocavallo佩科里诺干酪,或一个好的hanful新鲜的面包屑。
切一些西兰花，把小花切开，去皮，把茎切成片。将意大利面和西兰花都放入水锅中。在普通平底锅中，加热油，加入凤尾鱼，搅拌至鱼融化，加入大蒜和辣椒，炒一分钟左右。如果你用的是面包屑，把它们放在另一个平底锅里烤，这样它们会变得非常脆。
目录 *** 1：牛肉酱1、在煎锅中炒1磅牛肉2、将牛肉的油脂沥干。3、用捣土豆用的工具将罐装的整个儿番茄捣成泥。4、往捣成泥的番茄中加入1大罐番茄酱和1小罐番茄浓缩糊。5、将番茄素材搅拌在一起。6、加入一小撮儿辣椒末，一小撮而糖，稍微撒上一些大蒜粉。7、加入半个切好的青椒，5-8个切好的白蘑菇，和切好的芹菜。8、用中高火将酱加热，直至冒泡，然后将火调小。9、文火慢炖15到20分钟。10、将牛肉加入番茄酱中。11、装盘。 *** 2：辣味番茄酱1、用一只大的平底锅，在中火上加热1茶匙橄榄油。2、将1杯洋葱块和4瓣大蒜碎放入热油中，炒5分钟。3、将剩余的素材搅入锅中。4、将酱加热煮沸。5、将火调至中火。6、搅入2汤匙新鲜欧芹7、装盘。 *** 3：白酱1、开中火，在酱锅中融化1/2杯黄油和1/4杯人造黄油。2、加入2汤匙面粉，并搅拌。3、加入2杯牛奶和15杯半牛奶半奶油。4、加入1罐鸡汤和3汤匙玉米淀粉。5、加热至沸腾。6、任其沸腾一分钟。7、从火上移开。8、加入香辛料和奶酪。9、装盘。自己 *** 意大利面酱会让做出来的意大利面更加地道，味道更加鲜活。不仅满足了味蕾，也让内心充满自己动手丰衣足食的愉悦感。意大利面酱的种类繁多，有以肉为主的，以奶酪为主，以及以蔬菜为主的等等。每一种都独具魅力。不管你喜欢哪种口味，自制意大利面酱都比罐装的现成的酱要美味很多。想要学习 *** 意大利面酱的话，就继续阅读下文吧！
*** 1：牛肉酱
1、在煎锅中炒1磅牛肉，往锅中倒入适当植物油，油烧热后，倒入牛肉，翻炒，直到牛肉变为棕色。当牛肉快炒熟时，加入切好的洋葱块，在牛肉上撒一些大蒜粉。
2、将牛肉的油脂沥干。将锅倾斜，固定住牛肉，让油脂流出。
3、用捣土豆用的工具将罐装的整个儿番茄捣成泥。你也可以使用叉子来捣但是效果欠佳，浓度会更稠一些。
4、往捣成泥的番茄中加入1大罐番茄酱和1小罐番茄浓缩糊。
5、将番茄素材搅拌在一起。
6、加入一小撮儿辣椒末，一小撮而糖，稍微撒上一些大蒜粉。
7、加入半个切好的青椒，5-8个切好的白蘑菇，和切好的芹菜。将各种素材搅拌在一起。
8、用中高火将酱加热，直至冒泡，然后将火调小。
9、文火慢炖15到20分钟。这样就足以让味道交融，将蔬菜煮软。
10、将牛肉加入番茄酱中。将牛肉和酱搅拌在一起，让牛肉吸收酱的丰厚的辛辣味道。
11、装盘。这个酱适合浇在任何意大利面上，尤其适合spaghetti或者ravioli（意大利小方饺）。
*** 2：辣味番茄酱
1、用一只大的平底锅，在中火上加热1茶匙橄榄油。没有平底锅的话，酱锅也可以。
2、将1杯洋葱块和4瓣大蒜碎放入热油中，炒5分钟。洋葱和大蒜会变棕色和透明。
3、将剩余的素材搅入锅中。倒入3/8杯红酒，1汤匙白糖，1汤匙新鲜罗勒，1茶匙红辣椒粉，2汤匙番茄浓缩糊和2罐去皮番茄块。将这些素材混合在一起，搅拌形成酱状。
4、将酱加热煮沸。大概需要3分钟，酱会完全沸腾。
5、将火调至中火。不加锅盖，将酱炖15分钟左右，足以让各种味道融合。
6、搅入2汤匙新鲜欧芹，欧芹会让酱的味道非常清新。
7、装盘。将酱舀出浇在你最喜欢的意大利面上。这种酱最适合斜管意大利面（pennepasta）。
*** 3：白酱
1、开中火，在酱锅中融化1/2杯黄油和1/4杯人造黄油。待黄油融化成液体。
2、加入2汤匙面粉，并搅拌。将面粉和黄油搅拌结合。
3、加入2杯牛奶和15杯半牛奶半奶油。充分搅拌。
4、加入1罐鸡汤和3汤匙玉米淀粉。
5、加热至沸腾。继续搅拌。
6、任其沸腾一分钟。
7、从火上移开。
8、加入香辛料和奶酪。为了完成白酱的 *** ，最后加入1茶匙盐，1/2茶匙百里香粉，1泼溅肉豆蔻粉，1/2茶匙大蒜粉，11/2杯帕马森奶酪碎。
9、装盘。这个酱适合任何意大利面，尤其是意大利扁面或者细面。你也可以在酱里加入烤熟的虾或者其他海鲜。
素材
牛肉酱
1磅碎牛肉
1罐整个儿番茄
1大罐番茄酱
1小罐番茄浓缩糊
1/2青椒，切块
1只小洋葱，切块
5-8白蘑菇切块
1根芹菜切块
植物油
大蒜粉
辣椒粉
糖
辣味番茄酱
1茶匙橄榄油
1杯洋葱块
4瓣大蒜，捣碎
3/8杯红酒
1汤匙白糖
1汤匙新鲜罗勒，切碎
1茶匙红辣椒片，捣碎
2汤匙番茄浓缩糊
1汤匙柠檬汁
1/2茶匙意大利混合调料（甘牛至、百里香、迷迭香、鼠尾草,盐和黑胡椒）
1/4茶匙研磨黑胡椒粉
2(145盎司)罐去皮番茄块
2汤匙新鲜欧芹切碎
白酱
1/2杯黄油
1/4杯人造黄油
2汤匙面粉
2杯牛奶
11/2杯一半牛奶一半奶油
1(15盎司)罐鸡汤
3汤匙玉米淀粉
1茶匙盐
1/2茶匙百里香粉
1泼溅肉豆蔻
1/2茶匙大蒜粉
11/2杯帕马森奶酪碎
青酱
1杯瓷实的新鲜罗勒叶
1/2杯新鲜欧芹
1/2杯帕马森奶酪碎
1/4杯松仁
1瓣大蒜切成四块
1/4茶匙盐
1/4杯橄榄油
意大利面上常撒的香料有两种。
一种为罗勒，英文称为basil，又名九层塔。罗勒为药食两用芳香植物，味似茴香，全株小巧，叶色翠绿，花色鲜艳，芳香四溢。嫩叶可食，亦可泡茶饮，有驱风、芳香、健胃及发汗作用。可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁和沙拉的调料。
另一种为披萨草，英文名为oregano，为牛至属植物。
这两种叶子都是赋予意大利菜肴独特香味的用料。
扩展资料：
马郁兰（学名：Origanum majorana L）是原产于旧大陆的有香味的多年生草本植物的名称。可以作为烹饪中的调味剂。野生马郁兰（Wild marjoram），或者叫做盆栽马郁兰（pot marjoram）可长至30到76厘米高。宽大的叶子为椭圆状，花簇多稀疏，呈粉紫色。这种植物常见于美国东部地区的野地里和路边，并可以制成牛至香料。
