导读： 1、淀粉肠切颗粒放煎饼里能吃吗2、火腿肠含有大量的淀粉，吃了对人体有害吗？3、狗可以吃淀粉肠吗4、淀粉在香肠中的作用能吃。淀粉肠是以淀粉为主要原料制成的食品，口感香脆可口，营养丰富。煎饼是一种传统的中国小吃，由面粉、水、鸡蛋和油等原料制成
- 1、淀粉肠切颗粒放煎饼里能吃吗
- 2、火腿肠含有大量的淀粉，吃了对人体有害吗？
- 3、狗可以吃淀粉肠吗
- 4、淀粉在香肠中的作用
能吃。
淀粉肠是以淀粉为主要原料制成的食品，口感香脆可口，营养丰富。煎饼是一种传统的中国小吃，由面粉、水、鸡蛋和油等原料制成，营养价值也较高。将淀粉肠切成颗粒，放在煎饼里一起食用，可以增加口感和营养价值。
火腿肠含有大量的淀粉，如果我们吃了这样的火腿肠，一般情况下不会对身体造成伤害。因为淀粉本身就属于无毒无害的食品，即便是混合到火腿肠中，也不会损害我们的身体健康。当然了如果算上火腿肠其他的成分，则会对身体健康造成一定的伤害；如火腿中所含有的食品添加剂，如果在我们大量食用火腿的情况下，就会危害我们的身体健康。
火腿肠通常由肉和淀粉为原料制造，通常分为猪肉肠和鸡肉肠。在正常情况下，火腿肠不会对我们的身体健康有害；虽然它不是什么营养的食物，但也能够给我们身体提供必需的能量，尤其在我们登山的过程中，火腿肠可以说是必不可少的佳品。在为我们补充身体能量的同时，还能够提供盐分，使得我们保持旺盛的体力和精力。除了肉类和淀粉之外，火腿中也会添加一些辅料，如香精等食品添加剂；正是这些食品添加剂，使得火腿成为了大人、小孩非常喜欢的一种食物。
如果是正规厂家价所生产的火腿肠，即便含有大量的淀粉，也不会损害我们的身体健康；当然了如果是小厂家生产，而且又没有严格的质量把关，则很有可能会对我们的身体造成伤害。一方面这些小厂家没有好的火腿肠配方和生产 *** ，而另一方面这些厂家为了追求利润，很多时候会铤而走险，做一些危害顾客身体健康的事情。
所以对于我们而言，在生活中尽量不要经常性食用火腿肠；即便是出于生活，需要经常食用火腿肠，也一定要选择那些大品牌的生产厂家，而且尽量选择价格贵一点的火腿肠食用。可能淀粉不会伤害我们的身体健康，但过多的淀粉势必会让火腿肠的口感变差，很多时候吃起来火腿肠的味道就不可口了。
可以，狗可以吃淀粉肠，但是不能作为主食。首先，狗需要摄取均衡的营养，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。如果以淀粉肉肠为主食，可能会导致狗出现营养不良、消化问题以及其他健康问题。
此外，市售的淀粉肉肠可能含有对狗不利的添加剂和调味料，例如盐和其他调味品，这些成分可能对狗的健康造成负面影响。
同时，狗的饮食应该控制在适当的数量和频率，以避免过度进食或饥饿。如果狗以淀粉肉肠为主食，可能会导致饮食不规律和消化问题。因此狗可以吃淀粉肠，但是要适量且不能作为主食。
淀粉是一种家喻户晓的 食品配料（区别于食品添加剂）， 它在肉制品工业中使用非常普遍，与它齐名的食品配料还有糖和盐。
香肠中使用最多的是马铃薯淀粉（薯类淀粉），生活中常见的淀粉还有玉米淀粉和小麦淀粉（谷物淀粉）。
淀粉在香肠中的主要作用是填充，传统香肠就只有肉，糖和盐，但无法满足现代食品工业需求。
食品工业生产的香肠中加入了淀粉，首要目的是为了降低成本，毕竟肉比淀粉贵多了。不过淀粉有很多优点，比如增加肉糜粘性，提升稳定性，提高保水性等。因此，淀粉在香肠中的作用非常重要。
淀粉是火腿肠（香肠）的主要分级指标，《GB/T 20712-2006 火腿肠》里有一张表格：
火腿肠分级表中可以看出，特级火腿肠的淀粉含量更低（低于6%）。也就是说，淀粉含量低，蛋白质含量高，等级越高售价越贵。这完全符合市场经济的规则。
图中可以看到，火腿肠产业的顶级品牌——王中王，属于优级火腿肠。
淀粉的确有很多优点，但也有一个缺陷，即回生现象。生活中常见的回生现象，就是冰箱里的馒头，再拿出来就不好吃了。
这种现象的解释是：经过糊化的淀粉（α型）在存放过程中逆转成生淀粉（β型），一般2-4℃的温度会加速回生。糊化淀粉才具有黏性，如果回生，势必会影响香肠的外观和口感。
通常香肠会加入糖类或亲水胶体来防止淀粉的回生，糖类中常用 海藻糖 ，因其对抗淀粉回生性能优异，胶体中常用 卡拉胶 ，原理是通过空间结构的阻隔，阻止淀粉回生。
总结一下吧，这篇文章介绍了淀粉在香肠中的作用，主要是填充，增稠，稳定等功能。淀粉还是火腿肠分级的一个主要指标。
最后，在普通淀粉的基础上经过化学修饰，又衍生出一大类物质——变性淀粉。关于变性淀粉，我们下期介绍。
