通常好的红酒的酒精度控制在12°-14°之间，因为这个区间的红酒即能把红酒的天然芳香留住，又可以把红酒的酒味控制的刚刚好。

一般来说，葡萄酒的度数在7度至162度左右，但由于酿造技术的创新与进步，也出现了许多酒精度数较高的红酒品种，红酒的度数如果过低味道会比较清淡，而度数过高的话，可能酒精味又比较重。

酒精度较低的，在11-12度的红酒口感较为清淡，酸爽；酒精度较高的，在13-14度的红酒口感较为圆润浓郁、挂杯、不太酸；而酒精度过低或者过高，小于11度以及大于17度的，口感往往会比较甜。

红酒的选购

1、看酒的等级

有些国家会给红酒分不等级，例如法国把红酒分为4个等级，更好的一级是法定产区葡萄酒，简称AOC，酒瓶上会有Appellation＋产区名＋Controlee的标识。二级是优良地区餐酒，简称VDQS，酒瓶上会有Appellation＋产区名＋QualiteSuperieure的标识。

2、看酒的来源地区

红酒的来源地一般分为“旧世界红酒”和“新世界红酒”。旧世界红酒是指欧洲的一些国家，如法国、意大利，西班牙、德国等，价格比较昂贵。新世界红酒是指美国、澳大利亚、智力、新西兰、阿根廷等国家。

3、看红酒的年份

就算是同一酒庄同一品牌，每年的红酒也是有区别的，这要看当年的雨量、温度、光照等，以波尔多地区1995年为例，这一年夏季温度高且稍微有些干燥，葡萄生长较好，加之十月份干热天和一些潮湿天气的交替，为贵腐生长提供了良好的条件，所以这一年的红酒质量较高。

4、看红酒的类型

红酒按含糖量分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。酒中含糖量低于4克时是干葡萄酒，入口时觉不出甜味，如干白葡萄酒、干红葡萄酒。

在红酒礼仪里有这样一种情况，当“口红”或者不干净的物质占到杯沿时，会用食指去擦它，然后再用餐巾擦食指，不能直接用布去擦杯子，那样很不礼貌，至于你说的这个情况是不是类似去除杯上异物啊。

因为葡萄酒品鉴讲究看，闻，尝，而用红酒杯就是适应这三个步骤的需要。

1 看;

从看的角度来说，之一酒杯要大，因为酒在杯中要晃，要把酒杯斜过来60度，所以酒只能倒到酒杯的1/5左右的物质，如果酒杯太小就倒不了多少酒了；

其次，因为要对杯中的酒进行细致的观察，所以酒杯一定要透，要薄，所以酒杯最起码要是透明玻璃的，好的酒杯都是用水晶玻璃做的，而且做的越薄越好；

2 闻;

酒倒入杯中要闻起香气，而酒中的香气也不是倒入杯中酒散发出来了，要把酒杯晃动，让酒与空气充分接触，里面的酚类物质才能氧化，继续散发出更多的香气；

当然，晃杯还能让酒中单宁氧化，使单宁变得柔和细腻。而晃杯以后，为了更好的闻香，需要酒杯的肚子大，而开口小，便于香气集中，这样的造型也有利于晃杯的时候酒不会撒出来；

3 尝;

葡萄酒是平静法酿的酒，从酿造开始对温度的控制就非常严格，不可以温度过高，而酒在品尝的时候对温度的要求也非常高；

当然，不同的红酒需要的温度都不一样，大体上在10~18度的样子，常见的基本都是不超过18度。当然也不能低，只有在合适的温度，葡萄酒才能把其最完美的一面表现出来；

所以为了控制葡萄酒的温度，手是不能接触葡萄酒杯壁的，如果接触，手上的温度就会通过杯壁传到酒上，使得酒升温。基于此，酒杯设计了长长的脚，所以红酒杯也叫高脚杯，喝酒的时候手要握的地方是杯脚下沿，或者酒杯的底托；

白葡萄酒杯基本和红葡萄酒杯样式差不多，只是会比红葡萄酒杯小，那是因为白葡萄酒需要的温度更低，容量小可以快速喝完，使得酒更少受环境温度的影响；

还有香槟杯是细长型的，这是因为起泡酒不需要晃杯或者其温度要求也非常高，要很低的温度，基本在摄氏4度左右，但是需要看酒中的起泡的样子，所以细长型的杯型更适合起泡酒，正好可以看到气泡的样子，容量又小，可以快速喝完；

另外，还有一种葡萄酒杯是的腿很短，那是白兰地杯，白兰地是葡萄酒为基酒蒸馏出来的酒，也就是蒸馏酒，和葡萄酒有很大的区别了，这酒对于温度的要求不一样，为了使酒香气发出来，反而要用手托住杯壁，来给酒加热，使得香气发出，所以杯腿很短;

另外，下图是各种葡萄酒杯的图示，图示中说的白酒杯的意识是白葡萄酒杯。

一、盛红酒的酒杯，杯角较短，杯身较肥大，可以用食指和中指夹住杯脚，喝时拿近杯身，手的温度有助红酒释放其香味。

二、由于红酒的适饮温度在12-18°，因此红酒杯的拿法特别要注意别碰到被肚，而更讲究的专业拿法是用手拖住酒杯底座，避免酒醒过快。

三、拿葡萄酒或香槟杯最基本的一点就是要握住酒杯底部的细长把，而就不要碰触酒杯上端盛放酒的部分。

四、敬酒时可以用拇指、无名指和小指牢牢握住杯脚下方，中指扶着杯脚，食指轻搭在杯脚与酒杯连接。

葡萄酒是一种很常见的酒，很多人都喜欢喝葡萄酒，适量喝葡萄酒其实是有很多好处的，特别是对于女性来说，女性喝红酒不仅对皮肤有好处，而且还能预防一些疾病，睡前喝还能有主意睡眠，那女性喝葡萄酒有什么好处？葡萄酒和红酒应该怎么喝？

1、女人喝葡萄酒好吗

葡萄酒除了可以促进消化外，还有很多其他神奇的功效，如预防心血管病、养颜美容、滋补等等。

正如好酒如女人一样，葡萄酒本身就是为女人准备的，所以在饮用葡萄酒后，对身体的益处女人也是高于男人的。葡萄酒是由葡萄汁（浆）经发酵酿制的饮料酒，它除了含有葡萄果实的营养外，还有发酵过程中产生的有益成分。研究证明，葡萄酒中含有200多种对人体有益的营养成分。葡萄酒适量喝对人体好处多多，尤其是女性。

2、喝葡萄酒有哪些好处

(1)防治心血管病

葡萄含有较多的花色苷、前花青素、单宁等酚类化合物，这些物质具有明显的扩张血管、增强血管通透性的作用。另外红葡萄中含有一种能够降低血压的黄酮类物质，该物质还能使高密度蛋白在体内增加和减低血液中的胆固醇和血脂的含量，因而能减轻动脉粥样硬化和预防心脏病。有研究称，葡萄皮的颜色越深，其中的黄酮类物质含量越高。经过实际验证，加入成熟破碎葡萄籽的自酿红对治疗心绞痛有特效，当心脏疼痛难受时饮用，几分钟之内就能见效缓解。

(2)治疗结肠炎

葡萄酒中的单宁，还可以调整肠道肌肉系统中平滑肌纤维的收缩性，调整结肠的功能，对结肠炎有一定的功效。虽然葡萄酒的营养价值很高，但是它毕竟是酒的一种，总会有一定的酒精含量。因此，不管葡萄酒有多大的功效，都不能过量饮用。否则，将会破坏人体的免疫机能，增加人体的患病机会。

(3)促进消化

在胃中，60-100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升（包括1克游离盐酸）。葡萄酒有利于蛋白质的同化。红葡萄酒中的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。

甜白葡萄酒中还含有山梨酸甲，这有助于胆汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以帮助消化，防治便秘。

(4)滋补

葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。

特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素（OligoeLement），具有搞氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中？生的反应性氧（Ros）对人体的伤害（如对细胞中的DNA和RNA的伤害），这些伤害是导致一些-退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。

(5)养颜益寿

红葡萄唯一的碱性饮品，可平衡体内酸碱值，纠正酸性体质，很强的抗氧化能力，能帮助减压、延缓甚至逆转对老化的大脑的某些损害、改善记忆力和协调功能。常饮红葡萄可清除老年人体内的核废料——“自由基”氧化，延缓衰老。葡萄含有各种维生素达六七种之多，其中维生素B12能促进红血细胞成熟，有一定的补血作用。另外，葡萄美容效果及佳，坚持早晚用涂抹皮肤，可以使粗糙的皮肤变得光洁而富有弹性。

(6)预防感冒

人们把红、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培养液中进行试验，结果是：单纯的疱疹病毒各柯萨奇病毒等常见感冒病毒，在葡萄酒和原汁中都可丧失活力，其中葡萄皮浸出的原汁效果更好。

科学家认为，这是因为葡萄含有“笨酚”类化合物，能在病毒表体成一层薄膜，使其难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的效果。

(7)减肥作用

葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。

3、红酒应该怎么喝

1、倒出少量的葡萄酒，约四分之一杯。喝葡萄酒更好用专用的葡萄酒杯，握的时候不要将手掌贴着葡萄酒杯，否则酒会随着手心的温度，破坏酒的原味。

2、手擎住杯脚，将酒杯顺时针或逆时针方向转动，以使葡萄酒与空气充分接触，释放出更佳的芬芳。注意手不要握住酒杯的上半部，因为体温会忙乱变葡萄酒的温度，而我们都已知道温度对葡萄酒的味道有很大影响。

3、深深吸气，享受酒的香氛，葡萄酒不是用“闻”来形容的，葡萄酒的气味与空气自然地融为一体，它只是那样轻轻地向鼻子飘过来，若有若无正是它吸引人、使人迷醉的地方。

4、喝一大口，同时吸入一些空气，品尝酒味。葡萄酒的酒精味不宜太浓，否则就失去其典雅的特质，而沦为可以“牛饮”的白酒了。

5、如果你饮的是红酒，酒杯上会留下一道淡红色的“酒痕”，象仕女拖曳的裙带，走了还恋恋不舍、缠绵悱恻。酒痕越长，说明酒的品质越好。

4、如何选购葡萄酒

一是，不必把眼睛盯住贵的。

如果在餐饮之处想即时开启饮用，可选择上百元人民币价位的进口葡萄酒，已经足够；而不是一味的追求法国五大顶级酒庄生产的上万元的葡萄酒，要相信自己的口味，没有人比你自己更了解你的口味。

二是，选择不同类型的葡萄酒。

虽然在葡萄酒王国里，红葡萄酒的确丰富多彩，却不至于压倒一切，白葡萄酒也一样魅力四射，足以迷倒持杯的人，还有令人迷醉的香槟、风情各异的汽泡酒，以及名目繁多的甜酒、冰酒、贵腐酒、波特酒、雪莉酒等等，她们可是餐后不可或缺的花束，为葡萄酒的宴会留下甜美的记忆。

餐饮之处点酒时，还应掌握这样一个概念，就是“白葡萄酒配白肉，红葡萄酒配红肉”

三是，认出新旧世界葡萄酒之特点。

新世界葡萄酒的酒标较为清晰明了，而且主要文字都是英文，较易看懂；酒标主要标示酒名（或品牌）、所用葡萄品种和产区名，年份则次之。旧世界的酒标较少标示出葡萄品种，庄园或者产地名称是重要的信息，但可从等级标示来了解该酒的品质。

四是，挑选符合自己口味的葡萄酒。

旧世界葡萄酒口味一般以优雅型为主，较为注重多种葡萄的混合与平衡。新世界葡萄酒以果香型以及突出单一葡萄品种风味为主，风格热情开放。

　　现如今，红酒已成为聚会上必不可少的一种饮品了。红酒不仅是美味，每天都喝上一些的话有养颜美容的功效，它还能很好的解决失眠的问题。那么喝红酒有什么好处呢？本期的健康饮食文化，为你解析。

　喝红酒有什么好处

　1、保护心脑血管

　红酒可以有效的帮助软化血管，这样就会使血液在血管中流淌得更加通畅，可以在血管中积聚更少的垃圾，也可以有效的降低血压和胆固醇，可以有效的预防心脑血管疾病发作的风险。饮用红酒后，我们的血管会产生一定的扩张，这样就可以有效的帮助提高大脑的血流量，可以激发我们的大脑，能够增强记忆力。

　2、预防癌症

　红酒富含有一种物质，可以有效的帮助女性朋友们调节性激素，可以防止乳腺癌等一系列由于雌性激素分泌过多引起的癌症。因此，女性朋友们不妨可以多喝一些红酒，对身体有很好的保健作用。

　3、抗衰老

　红酒中含有非常丰富的白藜芦醇，这种物质具有非常优秀的抗氧化效果，可以有效的帮助提高新陈代谢。还可以让肌肤变得更加红润有光泽。红酒中的萃取物对抑制皮肤老化有很好效果，经常喝红酒可以有效的帮助抗衰老。

　喝红酒要注意什么

　1、红酒不能喝雪碧一起喝。可能在平时聚会的时候红酒少不了，可是雪碧也不会少，但是一定要注意红酒不可以与雪碧兑在一起喝，很影响人们的健康的。

　2、红酒更好不要与醋同食。虽然平时有些淡淡的带有酸味的食物或者饮料不会对红酒造成什么影响，但是醋却会大大影响红酒的口感，会使红酒失去原有的醇香，变的淡而无味哦。

　3、红酒不合适与海鲜搭配。“白酒配海鲜，红酒配肉类”我想大家都知道吧，所以在喝红酒的时候更好能搭配一些牛肉、羊肉等口味重点的，当然白葡萄酒则不然。

　4、红酒一定要醒酒。一般来说就是打开盖子放置一会，也可以再打开之后换瓶，使酒与空气之间有一定的接触量。