导读：问题一：冰激凌的热量究竟有多高 炎炎夏日，吃上一大杯冰激凌，可谓痛快至极。只是我们在享受美味的同时，有必要了解一下冰激凌的能量高低。 举个实际的例子，以市面上最畅销的一种巧克力口味的蛋卷冰激淋为例，每只这种冰激凌所含的产能营养素及热量如下
问题一：冰激凌的热量究竟有多高 炎炎夏日，吃上一大杯冰激凌，可谓痛快至极。只是我们在享受美味的同时，有必要了解一下冰激凌的能量高低。 举个实际的例子，以市面上最畅销的一种巧克力口味的蛋卷冰激淋为例，每只这种冰激凌所含的产能营养素及热量如下： 碳水化合物249克 蛋白质27克 脂肪131克 能量9516千焦(2274千卡) 而劳动量不是很大的成年女性，每天需要的总能量为2100千卡，按照早餐30%，午餐40%，晚餐30%的能量就行分配，三个这样的冰激凌所带来的能量就相当于一顿正常晚餐的能量，而冰激凌又是吃了之后不顶事的零食，不会给我们带来饱腹感，所以更多的是带给我们额外的能量。 美国“科学为公共服务中心”高级营养学专家杰恩・赫利曾指出，冰激凌的脂肪及热量含量极高，虽然大家知道多食无益，但大多数人并未意识到问题的严重性。美联社也曾报道该中心研究了几种目前市场上比较流行的冰激凌品牌，对它们的热量及饱和脂肪含量进行了分析。例如，一份哈根达斯薄荷味圣代就含有1270千卡的热量和38克饱和脂肪。这相当于吃了一份丁字牛排、一份沙拉和一份酸酪烤土豆。 不过，有一点非常值得欣慰，那就是现在已经有冰激凌企业开始标注它所带来的能量了。所以，多看看食品的标签，尤其是营养标签，充分享受我们的知情权吧!
麻烦采纳，谢谢!
问题二：一支冰淇淋相当于多少白米饭的热量？ 以一份哈根达斯薄荷味圣代为例，其热量是1270千卡。
每100g米饭的热量是116卡。
由此得出：1270000/116100≈1094828g=1094828kg
即：一份哈根达斯薄荷味圣代的热量相当于1094828kg白米饭的热量。
问题三：为什么冰淇淋的热量那么高 哈根达斯给类口味冰淇淋的热量为290卡路里。
冰淇淋和饮料一样热量极高！一支雪糕就含热量达280卡路里，所以想keepfit的我们，冰淇淋不能多吃，多了会变成
又顶又恨冰淇淋
你钟爱的冰淇淋可是你瘦身大计的不共戴天之敌，女孩子们吃一个冰淇淋，往往要先思想斗争一番的，最终，很没出息地说些放弃之类的话，看似很无奈地作出让步，其实心里还是喜欢得要死。
既然要吃，就吃得明明白白一些吧！
易肥增值成分
果仁碎
许多人喜欢吃冰淇淋上面的果仁碎，其实果仁所含的营养甚多，有蛋白质、维他命E、铁、铜、锌、锰和纤维素，但脂肪量真的不少。虽然其脂肪大部分是不饱和脂肪，有助降低血液中的坏胆固醇，但热量很高，多吃易致肥。
七彩糖条
彩色糖条和棉花糖虽无脂肪，但糖分很高。糖营养价值很低，只提供热量，多吃容易致肥，1汤匙彩色糖条，含60卡路里。
朱古力碎
朱古力碎中有55％可可油，18％碳水化合物，12％蛋白质，绝对是高脂食物。冰淇淋中加入朱古力碎令脂肪、糖及热量倍增。
冰淇淋营养成分（1/2杯，约125ml计算）
类别 热量 脂肪 糖分 蛋白质 胆固醇
（卡路里）（克） （克） （克） （毫克）
香草 150 10 11 2 25
草莓 130 6 15 2 20
朱古力 146 8 15 3 27
绿茶 140 8 13 3 27
曲奇 160 8 14 3 25
芝麻 140 8 14 3 25
吃完冰淇淋做运动
吃1\4杯冰淇淋的热量约为80卡路里，要消耗身材摄取的多余热量，靠做运动更好不过！
所需的运动时间（分钟）
赛跑（200米\分钟） 7
游泳（自由式） 8
慢跑（160米\分钟） 10
跳绳（70次\分钟） 10
打羽毛球 14
上下楼梯 18
骑自行车 32
其实，你应该从正餐中吸收各种营养素。冰淇淋只是一种小吃，但因冰淇淋乃高脂高糖小吃，所以一定要适可而止，免得成为大胖子。
问题四：冰淇淋热量高吗 想胖的话可以多吃点
问题五：冰淇淋有很高的热量吗 冰淇淋，又称雪糕，奶糕，豆糕和炒冰块等等，种类繁多，花样百出，但 *** *** 大致不外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味剂、香味剂、稳定剂及食用色素作原料，经冷冻加工而成，是夏令冷饮品的重要组成部分，对人体有一定的保健作用。是夏天清凉去暑的好食品。
冰淇淋的食疗价值
1、生津止渴： 由于冰激凌味道宜人，细腻滑润，凉甜可口，色泽多样，不仅可帮助人体降温解暑，提供水分，还可为人体补充一些营养，因此在炎热季节里备受青睐。
2、健脑：国内的冰淇淋主要由3种成分组成，其中脂肪占7%～16%，蔗糖14%～20%，蛋白质占3%～4%，冰淇淋所含脂肪主要来自于牛奶和鸡蛋，有较多的卵磷脂，可释放出胆碱，对增进人的记忆力有帮助。
3、均衡营养：脂肪中的脂溶性维生素也容易被人体所吸收。冰淇淋中含有糖类，由牛奶中的乳糖和各种果汁、果浆中的果糖以及蔗糖组成，其中的有机酸、丹宁和各种维生素，可以给人体提供所需要的营养物质。
哪些疾病的患者不适宜食用冰淇淋
冠心病，糖尿病，肝炎，消化系统疾病，五官疾病
哪些人群不适宜食用冰淇淋
母婴，老人，久病体虚人群
问题六：巧克力还是冰淇淋，哪个热量高？ 巧克力
问题七：薯条和冰淇淋那个热量高 都一样高，薯条是油炸食品，含油量很高而且不易消化，消化不了就堆积在体内，这样是不健康的，那冰淇凌呢是冷冻食品，如果长时间吃冷冻食品会造成体寒，如果身体寒了会痛经，月经不规律，月经量少，如果是要减肥的呢，也是不能吃的，因为如果身体太寒了就会导致脂肪容易囤积在腰部，因为身体寒造成血液不循环所以受冷更先是腰那里的，所以如果想要减肥也要注意腰部保暖，薯条和冰淇淋因该少吃的，不利于健康
问题八：一个冰淇淋的热量是多少啊 要运动好久才能消耗啊 冰品热量表 蛋白质 脂肪 碳水化合物
香草冰淇淋(一球) 55公克 97卡 14克 47克 127克
巧克力冰淇淋(一球) 55公克 99卡 23克 5克 118克
梅子棒冰(一支) 73公克 80卡 05克 17克 156克
铜锣烧冰淇淋(一个) 80公克 210卡 5克 10克 25克
乌梅锉冰(一杯) 170公克 155卡 0 0 388克
香草黑森林雪糕(一支) 350卡
杏仁粒香草雪糕(一支) 370卡
咖啡脆杏仁雪糕(一支) 360卡
绿豆粉条棒冰(一支 ) 161卡
芋泥米苔目(一支 ) 154卡
咖啡冻雪糕(一支) 271卡
巧克力脆皮棒冰 372 卡
各种奶油冰激凌1根在240-40卡0之间撒了果仁，碎巧克力的冰激凌热量越高哦
果汁冰捧 1支 80大卡
香草蛋筒：小号：230卡 7克脂肪 中号： 350卡 10克脂肪 大号：410卡 12克脂肪
巧克力蛋筒：240卡8克脂肪 中号： 360卡 11克脂肪
多吃些蛋白质少吃些脂蛋白质可以提高你的新陈代谢率，因为你的身体在消化蛋白质的时候需要消耗能量。每摄入100克蛋白质，要消耗25克，实际摄入量为75克。否则，每100克脂肪只能消耗10克，将有90克留在你的体内。
问题九：一个冰淇淋有多少卡路里？ 冰淇淋热量：127大卡/100g
1个（球）冰淇淋(500克)含有热量64大卡，需要散步441分钟消耗完。每100克该食物含有:脂肪530克;核黄素003克;钠5420克;磷6700克;蛋白质240克;铁050克;维生素E024。
问题十：冰激凌那么冷算热量高吃了会胖的食物么 算，热量高不高与东西冷热没有关系，冰奶茶热量也高
吃 美食 也是一门学问，云游四方最不可错过的 美食 就是各地特色小吃。固件的风味 美食 ，因蕴含丰富的 历史 文化内涵而名誉海内外，今日就给大家盘点一下福建不可错过的5大特色小吃！福建不可错过的5大 美食 小吃，每一种都让人垂涎欲滴，有你喜欢的没！
四果汤
如果说在泉州想要找到一款最代表泉州甜品的话，那么一定非四果汤莫属。虽然在整个闽南地区四果汤并不少见，但是泉州的四果汤自然也有着别具一格的味道。
所谓的四果汤也就是搭配四种食材形成的甜汤，其中石花膏是必选的食材。然后旅行者可以自己随意搭配三种食材，像哈密瓜 、西瓜、芋圆、红豆、绿豆、芋头、红薯、薏米等都是常见的配料。口感清凉的四果汤非常适合炎热的午后消暑之用。
鼎边糊
鼎边糊，又称锅边糊。为当地早点佳品。其一直流传到海南、台湾等地。凡在福建生长或长期客居福建的人无不爱吃。离乡旅居海外的福建人在异国他乡一听见"鼎边糊"、"锅边糊"、"鼎边垂"三个词语，也会感到好像亲眼看到了家乡的"倩影"，成为恋祖爱乡的风味小吃。如今几乎所有福州小食店都经营锅边糊，几乎所有家庭主妇都会做锅边糊，几乎所有福州人无人没吃过锅边糊。锅边已成为福建著名的风味小吃，成为福建地方的一种特殊标志。
面线糊
别小看这一碗其貌不扬的食物，很多漂泊在外辛苦打拼的福建人日思夜想就好着家乡的这口地道的面线糊。它是用细面线、蕃薯粉做成的，里面还会加些海鲜干增香添味，味道十分鲜美，是闽南地区的著名特色小吃。
福州鱼丸
福州鱼丸是将鱼肉剁碎，加上淀粉搅拌均匀，里面再包上腌制好的瘦肉后煮沸，调上盐、味精，无比鲜香。福州鱼丸是福州更具有地方特色的小吃之一，许多福州人都会在早上的时候来到早点店，点一碗福州鱼丸，满满一碗鱼丸，香味四溢，一口下去，鱼丸皮薄馅厚，汤汁鲜香，回味无穷。
芋泥
去皮切块的槟榔芋蒸熟后压成泥，再用熟猪油和糖调味即可制成芋泥。芋泥被称为东方的“冰淇淋”。芋泥中的上品称为“太极芋泥”和“八宝芋泥”。由于猪油蒙盖，制成后貌似冷食，实则热食。
福建还有哪些 美食 ？
福建 美食 历史 悠久，福州、泉州、厦门、莆田、漳州、南平、龙岩、三明、宁德等各个地区都有其特色小吃，各具风味。
除了以上 美食 ，福建还有很多 美食 ，比如说：荔枝肉、烧肉粽、鸡汤氽海蚌、醉糟鸡、橘红糕、锅边糊、海蛎煎、炸五香、花生汤、烧肉粽、姜母鸭、文旦柚、莆田红团、莆田卤面、莆田焖豆腐、煎粿、安海土笋冻、崇武鱼卷、石狮红膏蟹、食蒸糕……等等。
辽宁怀仁好吃
怀仁是辽宁省的一个小县城，这里的特产非常丰富，尤其是食品方面。当地的王八鱼、鲱鱼糕、腊肉、黄油饼等美食都是闻名全国的。王八鱼可以被称为怀仁的“镇村之宝”，其鲜美的口感和丰富的营养成分深受人们的喜爱。而颇受欢迎的鲱鱼糕则是鲱鱼、肉馅、粉丝、鸡蛋等食材混合而成，搭配上特制的调料，口感香糯可口，备受美食家的推崇。
除了怀仁的传统美食，这里还有一些新兴的特色美食。比如，最近非常火爆的“芋泥棒冰淇淋”。这种冰淇淋采用地道的怀仁芋头泥做中心，外层则是一层层的香浓奶酪，同时搭配着鲜美的草莓和蓝莓果酱，营养丰富，口感也特别不错，吃后甜中带有一些惊喜的味道，让人回味无穷。
怀仁不仅有丰富的美食，也有着独具特色的地方文化。这里的西洋城堡风情街已经成为了当地的一个知名景点，吸引了来自各地的旅游爱好者前来游玩。这里的街道风情非常迷人，各种古色古香的建筑被布置得异常精致，仿佛一下子就把人带回到了过去的欧洲。来到这里，您可以不仅品尝到怀仁的美食，还可以领略这里独具特色的文化风情。
冰淇淋 ***
●冰淇淋 ***
原料：半杯白砂糖、勺粉、两勺速溶咖啡（我用雀巢）、两杯牛奶、勺玉米淀粉、勺半香草粉、块巧克力
需要准备工具：打蛋机冰淇淋机
*** ：
1、首先要准备盆冰水待用
2、半杯牛奶倒入玉米淀粉搅拌至充溶解放旁待用
3、剩牛奶倒入锅加入粉、白砂糖用火加热加热程用打蛋机停搅拌直沸腾加入速溶咖啡
4、刚才调牛奶、淀粉混合物倒入锅刚才煮沸混合液融合继续用火煮边煮边搅拌沸腾立刻断火
5、加入香草粉半巧克力要注意定要用打蛋机停搅拌（没打蛋机麻烦用力）
6、锅放准备盆冰水降温降温候要停搅拌混合液
7、我做混合液——我叫做冰淇淋液放入冰箱冷冻晚第二按照冰淇淋机说明倒入冰淇淋液快能吃吃巧克力摩卡冰淇淋啦
●仁冰激凌 ***
主要原料： 鲜牛奶、奶油、仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等
设备用具：盆、电冰箱等
*** ：称取鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、仁酱0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤食用香精微量称仁酱加入少量热牛奶调制稀糊状备用称白砂糖放入蛋黄搅拌均匀加入稀糊状仁酱牛奶搅拌均匀；再经煮沸鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄加微量香精搅拌均匀倒入容器内入冰箱冷冻即
工艺流程： 按比例选料→酱、奶调糊状十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷冻
●香芋冰激凌 ***
材料：
a 芋泥 3/4杯约160g(~1杯)
b 全脂牛奶 3/4杯/180ml
c 炼乳 3匙(tablespoon)
d 蛋黄 2颗(先搅散)
e 玉米粉(corn starch)1匙(teaspoon)
f 冷水 1匙
g 细砂糖 2~3匙
h (物)鲜奶油 2杯
i 浓缩芋精 4~5滴或适量(若省略冰淇淋芋味道较淡 颜色较白)
*** ：
1 a+b先用汤匙芋泥压散, 用搅拌器混合均匀(或用汁机打匀) 加入c搅匀
2 (1)料用火煮至温度 加入d蛋黄停搅拌使混合
3 e+f混合, 加入(2) 停搅拌煮至稍微稀稠状 离火 再加入g 搅拌至糖溶解 锅放冷水降温 至完全凉透
4 鲜奶油用低速至高速打至7~8发 (涂抹蛋糕夹层软软程度) 两加入已冷却(3) 用搅拌器
搅匀 再滴入i芋精搅拌均匀
5 (4)料倒入金属盆冷藏至硬即食用 途需搅拌 (若冰淇淋机放冰淇淋机)
注意事项：
1 冰淇淋途需搅拌 (怕取搅拌室温高 鲜奶油气泡流失) 所鲜奶油要打入细空气气泡 打比平做冰淇淋或慕斯再久些些
2 我觉冰淇淋口比抹茶冰淇淋吃 蛋黄玉米粉减少冰晶形 若玉米粉用太白粉代替
3 我用3/4杯市售芋泥(做蛋糕馅种) 已甜味 所糖部份请自行斟酌
4 若芋香精 能芋份量要些或鲜奶油份量减少些 知否影响细致口 请家自行试试
5 若刚取冷冻冰淇淋太硬 先放冷藏柜阵再舀食
●巧克力冰激凌 ***
1、4蛋黄加4勺糖顺针打乳白色约用510钟
2、奶倒进锅放入巧克力（偶用5块橡皮牛奶巧克力）搅拌至巧克力煮化约5钟
3、煮巧克力奶慢慢倒入打蛋黄边加入边搅拌（要蛋黄熟啦）
4、再用微火稍煮即（程能蛋黄末产没关系啦）
5、晾凉放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌偶没免）间要取数搅拌
6、没完全冻住奶昔喝
●牛奶冰激凌
原料配：鲜牛奶500克奶油125克白砂糖150克蛋黄100克食用香草精微量
*** ：
称白砂糖加入蛋黄混合搅打再经煮沸鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄混合液充搅拌调制均匀移至另容器慢慢用微火加热使温度保持70～75℃断搅拌停止加温温度逐渐降直至定稠度止用细目筛(或干净纱布)滤滤液冷却再加入奶油食用芳草香精装进另清洁卫容器内进行冻结(其体积比原增加30～50%)经冷冻牛奶冰激凌立即食用再增加工序辅料制三色仁冰激凌
●三色冰激凌
原料配：粉15克白砂糖5克草莓酱30克牛奶冰激凌750克食用色素微量
*** ：
1往称白砂糖内加入糖重量50%水进行加热使糖充溶解滤再加入粉并充搅拌调均匀初步制糖浆按调制糖浆倒入250克牛奶冰激凌备用
2另外称取250克牛奶冰激凌加入草莓酱、色素并调制均匀备用同剩250克牛奶冰激凌加入少许香草香精并充调均匀作道工序用
3述三种具同色、味冰激凌液依装入事先准备卫干净容器送入冰箱内进行冷冻冷冻即外形美观三色冰激凌
●香草口味冰淇淋
准备：鲜奶100CC鲜奶油120CC蛋黄糖适量香草精(香草片1压碎)少许
*** ：均匀搅拌,倒入密封容器即
●蜜瓜优格冰淇淋
材料： 洋香瓜1、优格200g、鲜奶油100g、蜂蜜1匙、吉利丁片2片
*** ：
1洋瓜切半半挖球器挖肉备用另半整肉取肉、少许优格
及少许鲜奶油汁机打糊状再加入蜂蜜搅打
2吉利丁隔水融化加入优格搅匀再倒汁机加入剩鲜奶油拌匀
3（2）倒入冰淇淋搅拌器搅拌凝固状即
4倒结冻冰淇淋, 加入香瓜球拌匀, 填香瓜, 面用香瓜球及迷蕃茄装饰
●香蕉冰激凌
原料配：香蕉(熟霉烂)500克柠檬半白砂糖300克奶油300克
*** ：
1柠檬冲洗干净并用力挤压柠檬汁备用
2事先称白砂糖放入约500克水加热使其充溶解进行滤
3备香蕉洗净并剥皮用力捣酱加入滤糖水充搅拌均匀再加入新鲜柠檬汁搅拌均匀
4完述工艺半品待其冷却拌入称奶油装入容器内送进冰箱进行冷冻品即香蕉冰激凌
●苹柠檬冰淇淋
配料 ：2核青苹、1柠檬、1杯冰水、冰块若干、2颗樱桃(用)、2匙冰淇淋(口味任选)
*** ：
苹、柠檬起推入榨汁机漏斗汁直接榨入装冰块罐内放入冰淇淋(使尽量圆)并樱桃点缀杯冰润口苹柠檬冰淇淋功告希望能干燥春季带给您丝清爽
巧克力冰淇淋
材料：
蛋黄一个
糖15克 （可以随自己的口味来放）
牛奶220ml
可可粉 10克（差不多一勺吧，多少看自己的口味，也可以不加可可粉，做原味的）
做法：
1、牛奶小火煮开
2、蛋黄加糖搅打至糖完全融化，加入可可粉搅拌均匀（煮牛奶的时候进行）
3、煮开的牛奶缓缓倒入搅拌好的蛋黄液中，同时不停搅拌直至混合均匀
4、混合液小火煮开，注意搅拌，大概1、2分钟以后即可关火（有的人做冰淇淋是不再加热的，我每次都要继续煮一会，我觉得即使没有禽流感，蛋也尽量不要吃生的）
5、晾凉后放入冰箱冷冻，大概每半个小时搅拌一次，冻到合适的程度就可以吃了
香蕉酸奶冰淇淋
材料：
200克酸奶，一勺糖，一根中型香蕉
（这个比例没有严格的规定，完全可以按照自己喜欢的口味来做）
做法：
香蕉用叉子压成泥，加入酸奶、糖拌匀，放入冰箱每半小时搅拌下，冻到合适的程度就可以吃了
冰琪淋的方子，也是向前辈学来的，不过自已弄熟练，就改良了，真是又方便又简单。通常十分钟左右就搞定了
1，牛奶200ML，+2小勺淀粉，混合，然后上锅煮一下，放凉待用。淀粉为了防止结颗粒，在小勺里用纯净水化开再倒进牛奶去。类同中式做菜的勾芡一样。
2，雀巢淡奶油250ML，放多多糖打发。糖多少可以自行掌握，甜一起好吃，我就放的多多的，小半碗呢
3。1+2混合，
4。再混和伴料：草莓将一大勺或 兰莓将一大勺 或巧克力力将或新鲜芒果肉泥（2个就足够了），，，
5，搅拌均匀了，然后，放到冰箱冷冻室。然后，一个小时，结了小冰霜了吧，拿出来，搅拌一下。再过一小时，再搅拌一下，搅时记着把果肉往上捞哈。
芋头冰淇淋
材料:
a 芋头泥 3/4杯约160g(~1杯)
b 全脂牛奶 3/4杯/180ml
c 炼乳 3大匙(tablespoon)
d 蛋黄 2颗(先搅散)
e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon)
f 冷开水 1大匙
g 细砂糖 2~3大匙
h (动物)鲜奶油 2杯
i 浓缩芋头精 4~5滴或适量(若省略冰淇淋芋头味道较淡 颜色较白)
做法:
1 a+b先用汤匙将芋头泥压散, 用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀) 加入c搅匀
2 将(1)料用小火煮至有温度 加入d蛋黄不停的搅拌使之混合
3 e+f混合, 加入
(2) 不停的搅拌煮至稍微稀稠状 离火 再加入g 搅拌至糖溶解 将锅子放冷水中降温 至完全凉透
4 将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发 (可以涂抹蛋糕夹层的软软程度) 分两次加入已冷却的(3)中 用搅拌器搅匀 再滴入i芋头精搅拌均匀
5 将(4)料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用 中途不需搅拌 (若有冰淇淋机可放冰淇淋机中)
注:
1 因为这个冰淇淋中途不需搅拌 (怕取出搅拌会因室温高 鲜奶油中的气泡流失) 所以鲜奶油要打入细小的空气气泡 打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些
2 我觉得这个冰淇淋口感比芒果/抹茶冰淇淋还好吃 蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成 若无玉米粉可用太白粉代替
3 我用3/4杯市售芋泥(做蛋糕馅的那种) 已有甜味 所以糖的部份请自行斟酌
4 若无芋头香精 可能芋头份量要多一些或鲜奶油份量减少一些 但不知是否会影响细致的口感 请大家自行试试
5 若刚取出冷冻时冰淇淋太硬 可先放冷藏柜一阵子之后再舀食
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蓝姆酒冰淇淋
材料：
a 鲜奶油 1+1/2杯
b 牛奶 1+1/2杯
c 蓝姆酒 2大匙
d 细砂糖 1/3~1/2杯
e 葡萄干 1/4杯
做法:
1 先将牛奶加糖用小火煮至糖溶解(边煮边搅拌 牛奶不一定要沸腾 糖融化即可)熄火加入葡萄干浸泡将锅子放在一旁(或泡在冷水中)待凉
2 打发鲜奶油 (若室温过于温暖 可在盆下垫冰块降温 有助于打发)
3 将冷却的牛奶过滤(将滤出的葡萄干放在一旁)
4 混合(2)牛奶及(3)鲜奶油 加入蓝姆酒搅拌两分钟 而后加入葡萄干混合 (亦可在加入葡萄干之前加些可可粉 变成巧克力冰淇淋)
5 将混合液倒入大碗中 预留搅拌空间 放入冷冻 每40-50分钟拿出来搅拌一次 大约搅三次或四次左右搅拌时记得将葡萄干往上捞 如果希望装小盒子 可于第三次或第四次搅拌后分装到小模子中 小容器冷冻速度较快
6 因为容器会影响冰冻速度 记得在未完全冰硬之前搅拌 冷冻到隔天完全变硬即可食用 (冰两三天后酒味较不刺鼻 只有烈酒香 没有烈酒辣)
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红豆抹茶冰淇淋
材料：
a 牛奶 400 ml (或1+2/3杯)
b 抹茶粉 15(或3大匙)
蛋黄 4个
细砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌
e 玉米粉 1大匙
f 鲜奶油 360ml (1+1/2杯)
g 蜜红豆(煮熟的甜红豆粒) 100g (份量可随意 注意整体甜度)
做法：
1 牛奶加热, 取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌, 将搅拌好的抹茶加入锅中与牛奶混合搅拌均匀继续加热到液体冒烟
2 将蛋黄放在钢盆中, 加入糖, 搅拌混合约20秒
3 将1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中搅拌均匀, 再加入剩余牛奶, 搅拌 筛入一大匙玉米粉, 搅拌混合
4 将(3)放在炉火上, 边煮边搅, 煮至接近稠状(如勾芡的薄浓汤状) 煮好后将盆子放在冷水中等待液体完全凉
5 将鲜奶油打发至稠稠的糊状 浓稠度和(4)类似 然后与(4)混合均匀 最后加入蜜红豆
6 将(5)倒入金属盒子内, 放在冰箱冷冻 30~40分钟后取出搅拌, 将蜜红豆从底下捞起, 表面弄平, 重复约3~4次 再冰到完全硬后食用 (大约隔夜) 这是口感细致绵密的冰淇淋较易融化
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绿茶冰淇淋
材料：
奶油250ml 牛奶200ml 白糖5大匙 玉米淀粉1大匙 抹茶粉25g
-做法:
1）锅里放牛奶，稍稍加热。再加入白糖、抹茶粉、玉米淀粉，搅拌后晾凉，备用
（晾凉后的混合物是不太稠的糊状）
2） 将奶油打发。
3） 将1和2 混合，搅拌均匀。放入冰箱的冷冻层动起来。
4）每隔40分钟拿出来搅拌一次，共重复4次。每次用手动搅拌器搅拌3到5分钟
就行了。每次搅拌都按一个方向。
之一次和刚放进去一样，是糊状
第二次还是糊状
第三次表面已经结住，再搅开，这时候是非常稠的糊状。
第四次上面一半已经结住，再搅开。盛入盒子里冻过夜就可以了。
看着好像挺复杂的，其实一点难度都没有，就是时间持续的长点，但是不用你一直盯着它，所以大家可以试一试，还可以变换很多种口味。这下夏天都不用买冰淇淋啦！
巧克力冰淇 淋就是把抹茶粉换成可可粉，又加入了融化的黑巧克力。
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果酒葡萄干冰淇淋
材料：
鲜奶350ml 香草粉2小匙 蛋黄3个 细砂糖80g 鲜奶油200ml(家里没有动物鲜奶油，我用植物鲜奶油代替，所以糖量减少一半了)
做法：
1将香草粉拌入鲜奶中小火煮约10分钟后熄火备用（期间需不停搅拌以免烧焦）
2将蛋黄与细砂糖充分搅拌,打发成乳白色
3将做法1的鲜奶分次少量慢慢加入做法2中拌匀,加热至85度后熄火
4用筛网过滤做法3的奶蛋液,放凉备用
5鲜奶油打发至6分发
6将打发的鲜奶油分次加入做法4的奶蛋液中拌匀
7倒入容器中放入冰箱冷冻2小时后取出刮松,再放回冷冻室续冰,每隔1小时取出搅拌一次,些动作需重复3-4次
好了经过几小时的反复冷冻,香草冰淇淋做好了如果喜欢香草冰淇淋的朋友,马上就可以吃了!我喜欢葡萄干的,所以再将香草冰淇淋从冰箱里了取出待软,之后再加入用果酒泡软的葡萄干,再放入冰箱续冰硬即可!
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白玉水果冰淇淋
材料：
材料（1） 糯米粉100克、水50克。
材料（2） 冰淇淋1球、西瓜、哈密瓜（挖球状）各数粒、猕猴桃丁少许、蜜豆、汤圆各适量。
材料（3） 黑糖汁：黑糖70克、热水40克、麦芽糖浆1大匙、白兰地酒1/4茶匙。
做法：
1、材料（1）混合揉匀（图1），分成10个，搓圆，入滚水中煮熟（图2），取出泡冰水冷却后（图3），捞出沥干。
2、材料（3）（酒除外）混合煮开，关火后加入酒，置凉。
3、容器中摆入西瓜球、哈蜜瓜球、猕猴桃丁、蜜豆及汤圆，再舀入冰淇淋，淋上黑糖汁即可。
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果仁冰淇淋
主要原料： 鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。
设备用具： 盆、电冰箱等。
*** *** ： 称取鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁酱0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。
工艺流程： 按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸 牛奶→三者混均→冷冻。
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牛奶冰淇淋
主要原料： 鸡蛋黄、鲜牛奶、奶油、白砂糖、香精。
设备用具： 小盆、煮奶锅、细目筛或纱布。
*** *** ： 选料比例：鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤。白砂糖 0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。 将称好的白砂糖放入小盆内；然后加入蛋黄，并充分搅拌。将鲜牛奶在锅中煮沸，冷却后慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，搅拌均匀，再放入铝锅中用微火慢慢加热，使温度保持在70℃～75℃，并不断搅拌。停火后温度逐渐下降，到一定稠度时用细目筛过滤（或用干净的纱布），在滤液中加入适量的奶油和食用香精，然后装入干净的容器内进行冻结，即成。
工艺流程： 选料→糖、蛋混合→煮沸牛奶→奶、糖、蛋混合均匀→过滤→加奶油、香精→冻结。
用以上的 *** ，用不同的配方，还可以制成奶味冰淇淋、西瓜冰淇淋、苹果冰淇淋。
奶味冰淇淋的主要配方（每次10斤计算）：奶粉15斤，白糖116斤，明胶022斤，奶油01斤，生粉012斤，水7斤，香兰素适量。
西瓜冰淇淋的配方（每次5斤计算）：西瓜瓤255斤（瓤打碎后去籽），白糖07斤，水175斤。
苹果冰淇淋的配方（每次5斤计算）：苹果15斤（去皮核后搅碎），白糖1斤，热水25斤，香精少许。
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苹果冰淇淋
材料：苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶两瓶。
工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。
特点：果香味浓，滋味可口。
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香蕉冰淇淋
材料：香蕉750g，柠檬1只（或柠檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。
工艺：将柠檬1只洗净切开，挤汁待用；白糖加1500克水，煮沸过滤；香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。
特点：清香可口，别具风味，助消化、清火和通便。
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果子露冰淇淋
材料：牛奶400g，糖100g，玉米粉（或富强粉）100g，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100g，鲜奶油50g。
工艺：将玉米粉（或富强粉）倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热，加入调好的玉米粉不停搅拌，煮10秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，凝结后即成。特点：独特的异国情调。
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薄荷冰淇淋
原料牛奶500毫升，鸡蛋清2个，白砂糖150克，细玉米粉10克，薄荷香精少许，绿色食用色素溶液少许。
制法①在铝锅中加入白砂糖和牛奶，加热至沸，滴入绿色素溶液。绿色素溶液的配制 *** 见“可乐饮料”一节中的介绍。②将鸡蛋清倒入玉米粉中，用筷子充分搅匀后，倒入温热的牛奶混合液，边搅拌边加热，稍熬后即离火晾凉，滴入香精，放入电冰箱中凝冻。在凝冻过程中应注意搅拌，请见“冰淇淋粉冰淇淋”的介绍。
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黑牛
原料：可口可乐汽水1瓶，巧克力冰淇淋球1个，碎冰块适量。
制法：先将碎冰块放入杯底，注入镇凉的可口可乐汽水，用长匙慢慢调匀，使一部分二氧化碳气体逃逸。然后加入巧克力冰淇淋球，插入饮管及长匙，即可饮用。
如果你不知道“黑牛”是现代著名的冷饮，那你可不够时尚噢。
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番茄汁加冰淇淋
原料：番茄汁100毫升，草莓冰淇淋球1个，白糖浆1～2汤匙，冰镇凉开水50毫升，碎冰块适量。
制法：先在杯中放入碎冰块，依次加入番茄汁、冰镇凉开水和白糖浆，搅拌调匀后，再用冰淇淋勺放入草莓冰淇淋球1个，然后插入饮管和长匙，即可饮用。
番茄汁的制法是，将成熟的红番茄洗净，在沸水中烫几分钟，捞出后剥去皮，用消毒纱布包裹，扭挤出番茄汁。
1、果仁冰激凌的 *** ***
主要原料： 鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。
设备用具：盆、电冰箱等。
*** *** ：称取鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁酱0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。
工艺流程： 按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷冻。
2、巧克力冰激凌
1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦）。4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系啦）。5、晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌，偶没有，就免了），中间要取出数次搅拌。6、在没有完全冻成住时，可当奶昔喝
3、香芋冰激凌的 *** ***
材料：
a 芋头泥 3/4杯约160g(~1杯)
b 全脂牛奶 3/4杯/180ml
c 炼乳 3大匙(tablespoon)
d 蛋黄 2颗(先搅散)
e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon)
f 冷开水 1大匙
g 细砂糖 2~3大匙
h (动物)鲜奶油 2杯
i 浓缩芋头精 4~5滴或适量(若省略冰淇淋芋头味道较淡 颜色较白)
做法：
1 a+b先用汤匙将芋头泥压散, 用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀) 加入c搅匀
2 将(1)料用小火煮至有温度 加入d蛋黄不停的搅拌使之混合
3 e+f混合, 加入(2) 不停的搅拌煮至稍微稀稠状 离火 再加入g 搅拌至糖溶解 将锅子放冷水中降温 至完全凉透
4 将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发 (可以涂抹蛋糕夹层的软软程度) 分两次加入已冷却的(3)中 用搅拌器
搅匀 再滴入i芋头精搅拌均匀
5 将(4)料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用 中途不需搅拌 (若有冰淇淋机可放冰淇淋机中)
注意：
1 因为这个冰淇淋中途不需搅拌 (怕取出搅拌会因室温高 鲜奶油中的气泡流失) 所以鲜奶油要打入细小的空气气泡 打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些
2 我觉得这个冰淇淋口感比抹茶冰淇淋还好吃 蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成 若无玉米粉可用太白粉代
替
3 我用3/4杯市售芋泥(做蛋糕馅的那种) 已有甜味 所以糖的部份请自行斟酌
4 若无芋头香精 可能芋头份量要多一些或鲜奶油份量减少一些 但不知是否会影响细致的口感 请大家自行试 试
5 若刚取出冷冻时冰淇淋太硬 可先放冷藏柜一阵子之后再舀食
4、绿茶冰激凌
配方:
奶粉：10% 绿茶：5% 糖：10%-12% 奶油（可以用黄油）：7% 明胶（食用级）：04% 单甘酯（食用级）：03% 鲜鸡蛋：7%
注：这里的绿茶指的就是茶叶，绿茶粉很贵的，而且福州能买到的绿茶粉是4克小袋装的，40克就要10块了。所以使用茶叶比较合算。这次实验用的绿茶是铁观音，按配方称量，煮两遍加入还太苦了。因为铁观音的味道本来就太浓，我个人不怎么喜欢，而且色泽偏黄。所以建议，如果用铁观音的话，可以减少添加量，3%左右即可。如果换成茉莉花茶或许会更好点，就按配方的百分比加入，因为茉莉花茶味比较淡，而且香味浓，色泽应该会比较好，偏绿。更重要的是价格便宜^_^ 。
糖的量按各人口味而定，有些人喜欢甜些就多加点，喜欢淡些就少加些。我个人不喜欢太甜，这次按10%加，感觉味道还不错。
鲜鸡蛋这里是指整个蛋，包括蛋白，蛋黄和蛋壳。而实际上用的只有蛋黄。昨天调料时剩下了好多蛋清，我都想拿回来做面膜呢^_^。不过最后都到下水道里了。好浪费。
奶油冰淇淋
原料：
鸡蛋 4个
白糖 100克
掼奶油 250毫升
牛奶 250毫升
香草粉 1/2小匙
新鲜水果 300克
作法：
1、将鸡蛋黄与白分开。蛋黄加香草粉和白糖，用搅蛋器抽打成均匀起泡的蛋黄酱2、牛奶加奶油混合烧开，取约1/5的热奶，注入蛋黄酱中，调成稀酱。注意要边注入边快速搅拌，以防蛋黄酱凝结成花。
3、将稀酱再倒回热奶中，边倒入边不停地搅拌，使成为均匀的蛋奶浆。置温火上加热（不可烧开），同时不停地搅拌，直至奶浆变稠，从火上取下晾凉待用。
4、将蛋白用搅蛋器抽打成奶油状，轻轻地拌入蛋奶浆中，拌匀即成冰淇淋浆。
5、取一15公升的容器，装入冰淇淋浆，加盖放入冰箱深冻柜（-12—-18℃）内，冻约5个小时。每隔约1小时即取出搅拌一次，不使其冻成整块。
6、食前约20分钟，取出冰淇淋，使其在室温下变软。将新鲜水果洗净、去皮，切成片或小块，分铺于6个盘底。每盘用冰淇淋勺取3个冰淇淋球，置于其上。最后在冰淇淋球上放几片水果片作装饰。
特点：
色泽鲜艳，清凉爽口，有新鲜水果味，是春夏季非常受欢迎的甜食。
注：
1、如无掼奶油，可用掼奶浓牛奶代替掼奶油和牛奶。
2、新鲜水果可根据季节上市情况，从下列水果中选用：草莓、弥猴桃、桃子、苹果、梨等。选用时要注意颜色搭配。
苹果柠檬冰淇淋
配料：2个去核青苹果、1个小柠檬、1大杯冰水、冰块若干、2颗樱桃（也可不用）、2大匙冰淇淋（口味可任选）
做法：
苹果、柠檬一起推入榨汁机漏斗，将果汁直接榨入一个装有冰块的小罐内。然后，放入冰淇淋（更好使之尽量的圆），并以樱桃为点缀。一杯冰润可口的苹果柠檬冰淇淋就大功告成了，希望它能在干燥的春季里带给您一丝清爽。
香蕉冰淇淋
配料：4根香蕉去皮切成片、2杯冰橙汁，1/2新鲜的菠萝去皮去核切成块、1杯冰水、1勺新鲜柠檬汁、6个草莓、1至2匙冰淇淋
做法：
将香蕉和1/4杯橙汁放进加工器，搅成糊状，然后放入一大杯容器；将菠萝块和1/4杯橙汁放进加工器，搅成糊状，然后放入同一容器；将水、柠檬汁、1/2杯橙汁混合在一起放在一起搅拌、冰镇，加上冰淇淋，并以草莓做装饰。
软绵绵的芋泥香甜可口
在正宗的潮式筵席上，头道菜和末道菜通常都是甜食，据说传统上讲究“甜头甜尾”，而芋泥往往就是作为最后一道“压轴”甜食出现的。芋头历来是潮汕的土特产，唐代诗人王维也曾经对芋头的美味赞不绝口，“香饭青菰米，嘉蔬紫芋羹”。
原料准备：猪板油＋槟榔芋
关键点：芋头要选好。
为了准备好做芋泥的原料，Cocoa特地一大早去菜场买了三两猪板油。虽然用一般的植物油也可以，但她强调说，用板油肉熬出来的油做芋泥才够味儿，以前在家里时妈妈也经常这么做。猪板油是这样熬成的：先在锅里盛半碗冷水，放入切块的猪板肉，用中火烧至水干，然后调到小火继续烧，直至板油肉里的油出干为止。大致来说，三两板油肉可以熬出二两猪板油。
做芋泥要选用槟榔芋头，就是个头很大、芋肉上有如槟榔花纹一般的那种芋头。把槟榔芋去皮、洗净，切成一块一块，放在一边备用。
*** 过程：蒸＋碾
关键点：碾泥要细腻。
把切好的芋块放在锅里隔水蒸，20-30分钟后捞出，把酥松的芋头放到锅里，用勺子碾成芋泥，碾得越细越好。在锅里加入适量猪板油以及白糖100克左右，可以根据自己的口味边加边尝，然后搅拌芋泥，使得油和糖均匀分布，否则会影响以后的口感。
把芋泥搅匀后，要再放在锅里隔水蒸一次，时间为30-40分钟。当问起为什么要再次上锅蒸的时候，Cocoa笑笑说，芋头是一种“脾气固执”的食物，如果在未煮透时加盐或加糖，会使芋头过早吸收了调味料而不易酥软。这道传统工序，正是为了使酥烂之后的芋头充分入味，这一步虽然看起来无关紧要，但如果省略不做，那么芋泥的味道就会大打折扣。
等出锅后，Cocoa在芋泥上撒了些芝麻以增加香味，当然也可以撒枣泥、桂花、葡萄干、桂圆或花生等等，就看你自己喜欢什么啦。
后记
最后端上来一碗软绵绵的芋泥，带着点淡淡的紫色。轻轻地挖一勺放进嘴里，甜甜的、糯糯的、香香的，还未细品已被卷入肚中。继而又来几勺，仔细品尝，香郁甜润，细腻可口，一点也不觉得油腻，这道水果之前、正餐之后的甜食，不啻为一贴肠胃的熨贴剂，让人十分惬意。
据说这道细腻软润、香甜可口的潮式甜食，它的出名还有一段趣闻。清道光十七年，林则徐作为钦差大臣到广州禁烟，英美等国领事为了奚落中国官员，特备了西餐“冷宴”宴请林则徐，陪同的官员从未见过冰淇淋，不懂吃法，端起杯子就朝冰淇淋吹气以“驱热”，遭到耻笑。事后，林则徐设了筵席“回敬”。几道凉菜之后，端上了一盘颜色暗灰而发亮、深褐又光滑、不冒热气的东西。外国人一看这道美食，忙不迭舀上满匙送进嘴里，哪知这芋泥刚出锅，极热，把不明就里的洋人烫得吐不得咽不下，流泪捧腮，一位领事的嘴唇还被烫出一圈红红花边，洋相百出。此时，林公含而不露、悠然地说：“中国名菜槟榔芋泥，外表冷静，内心炽热，与冰淇淋表面冒气、里面冰冷正好相反”。
林则徐以芋泥教训洋人的故事一时传为佳话。
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关于芋头
1挑选：体型匀称、拿起来重量轻的，就表示水分少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐烂处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，则肉质酥香可口；如果呈黏液状，肉质就没那么松软了。
2止痒：倒点醋在手中，搓一搓再削芋皮，芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口，就不可以使用这个 *** ，削了皮的芋头碰上水再接触皮肤，就会更痒了，所以不用先洗净芋头，而应直接去皮并保持手部的干燥，可以减少皮肤痒的发生。如果不小心接触导致皮肤发痒时，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止痒。
3调味：芋头，是一种“脾气固执”的植物，它可是“油盐不进”，烹煮时，在还没有烧透前，切记不能调味，否则，不管先加盐或加糖，都会使芋头过早吸收了调味料，而不易酥软，甚至更坚硬呢！
4食用：芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，富含蛋白质、维生素和矿物质，清热化痰、消肿止痛、润肠通便，是老幼皆宜的滋补品。其食用 *** 也很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。应该注意的是，芋头含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊，生食有微毒。
厨星：Cocoa
问及Cocoa美眉为什么爱下厨，她笑着回答：“爱吃就爱做呗。”已在上海工作几年的她，对于在家乡福建时经常吃到的美食总是念念不忘，一闲下来就亲自动手炮制，诸如芋泥、荔枝肉、苦笋排骨、香橙鸡翅等等。为了煲出富有家乡风味的靓汤，她还托人从福建捎来苦笋之类上海很难买到的土特产作为原料。
谈及学厨的经验，Cocoa说，其实就是熟能生巧呀。比如，她每学一道菜，就会经历一个诸如“√”形的过程，即：之一次做得很好吃，因为做的时候特别用心仔细；第二次、第三次往往要做得差些，因为 *** 水平尚未稳定，新鲜感又不很强烈；等到再反复做几次以后，就会大大超越之一次的水平，有点“炉火纯青”的意思了。
