导读：周一 少量的肉丝炒包菜+青菜汤。周二 炒白菜，加一个荷包蛋+榨菜汤周三 韭菜炒鸡蛋+白菜汤周四 鸡蛋面条，或者蛋炒饭（可选）周五 土豆烧碎鸡块+青菜汤周六 菜椒炒豆腐丝+包菜汤农村酒席20个菜单菜谱如下：1、福运绵长—炒粉2、共呜春报晓—鸳
周一 少量的肉丝炒包菜+青菜汤。
周二 炒白菜，加一个荷包蛋+榨菜汤
周三 韭菜炒鸡蛋+白菜汤
周四 鸡蛋面条，或者蛋炒饭（可选）
周五 土豆烧碎鸡块+青菜汤
周六 菜椒炒豆腐丝+包菜汤
农村酒席20个菜单菜谱如下：
1、福运绵长—炒粉
2、共呜春报晓—鸳鸯鸡
3、群龙贺新喜—清蒸虾
4、黄金铺满地—菠罗炒骨
5、白头皆老—白果猪肚汤
6、带子共欢聚—蒸带子
7、沉鱼落雁美—水鱼鸡汤
8、风姿显贵气—蒸花枝片
9、金腰怀太子—腰果丁
10、比翼齐双飞—蒸白鸽
11、龙皇献彩卷—炸榴连卷
12、红袍添喜庆—扣肉
13、福至如东海—蒸海鱼
14、翡翠满庭园—香菇小塘莱
15、喜鹊报佳音—美极禾花雀
16、永结喜同心—八宝饭
17、百年好合—连子百合甜水
18、瑞果呈祥—水果
19、欢欢喜喜—喜糖
20、连生贵子—花生、瓜子
酒席由来
古人席地而坐，“筵”和“席”都是铺在地上的坐具。《周礼·春宫·司几筵》的注释说，“铺陈曰筵，籍之曰席”，意思是铺在地上的叫做“筵”，铺在“筵”上的叫做“席”，所以“筵席”二字开始是坐具的总称。《诗经》中有“肆筵设席”之说，“筵席”二字就具有了酒馔的含义。记述战国，秦汉之间的《礼记》中记述“铺筵席，陈尊祖，列笾豆”。
这时，筵席又含有进行隆重正规的宴饮的意思，从这个意义上“筵席”这个名词被沿用下来，后来专指酒席。齐国在春秋战国时期一直以泱泱大国之风称雄于各诸侯国，赢得了“天下膏腴之地，莫盛于齐者”的美誉。这期间逐步形成和发展起来的齐地饮食文化，成为中华饮食文化的重要组成部分之一。
提起来客十二个菜的菜谱，大家都知道，有人问家中招待客人的菜谱，另外，还有人想问过年待客菜谱10个菜，你知道这是怎么回事？其实10人家庭聚会菜谱，下面就一起来看看家中招待客人的菜谱，希望能够帮助到大家！
来客十二个菜的菜谱
1、来客十二个菜的菜谱:家中招待客人的菜谱
红烧肉，清蒸鱼，白斩鸡，炒青菜，汤。适合请客的12常菜。
有有素，有鱼有肉，有鸡有鸭。四菜一汤，不多不少，营养丰富。
2、来客十二个菜的菜谱:过年待客菜谱10个菜
也准备一些莲藕，豆芽，牛肉，羊肉，鸡胸肉以及花生米，还有蒜苔炒瘦肉以及青椒火腿
过年的时候带客的菜谱中必须有鸡，鱼，肘子，肉。猪蹄。这几样菜预示着第二年生活会很好。
过年待客的菜谱要十个菜，做到冷热搭配，搭配，还要了解客人有没有什么忌口。这样综合起来就很好定做什么菜了。家庭会餐10个经典菜。
过年餐桌上面不了许多菜。系。常见的有机鱼肉，蛋类。甚至还有海产品等。这些菜营养丰富。合大众口味儿。
过年待客菜谱十个菜，过年是个喜气洋洋的日子，我们想吃什么都可以，主要还是哪个，大凉菜，还要来一条鱼，年年有余，还要来一个大丰收苞米窝瓜一大盆，还要来个虾仁，还要来一个猪肘子，还要有鸡爪子，还要有猪爪子，炒几个青菜，西兰花，藕片，凉粉，反正好多菜，自己选择吧！家庭请客必备20道一菜。
3、来客十二个菜的菜谱:10人家庭聚会菜谱
烧花鸭，烧雏鸡烧子鹅，江米酿，红丸子，白丸子，四喜丸子……
4、来客十二个菜的菜谱:春节菜谱12道菜有哪些？
1、一锅炖——盆满钵满十大硬菜。
这其实不是一道菜，而是一个，主要是将很多美味放在一起，这种“大杂烩”的，寓意着丰收，富足，来年一样盆满钵满，年夜饭都会有的一道菜。
2、红烧鱼——年年有余真正的硬菜。
中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。
3、口水鸡——金鸡送福
之前就推荐过这道菜口水鸡，中国人有句说法叫“无鸡不成宴”，因此不管大小宴席，鸡都是不可或缺的重要菜色，年夜饭就更不例外了。有鸡“有计”，寓意生财有计，逢凶化吉。几道简单好吃的节日菜。
4、红烧猪蹄——手到财来家庭聚餐的12道菜菜单。
这道菜很多酒店套餐都有，叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等，除了好的寓意，富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富，味道好。十二菜一汤菜谱大全。
5、卤水金钱肚——金钱满地家宴做什么菜好。
卤味在菜单中一般都有一道，又叫毛肚，形如铜钱而牛百叶色泽金黄，加上其他卤味，或者形如的香菇一起配盘，成为了年夜饭桌上的“财富担当”，寓意财运滚滚，招财进宝。
5、来客十二个菜的菜谱:请客必备的菜谱
推荐一些家常菜，做得精致点儿，肯定能撑得住场面哦。
一、蒜香鸡翅
1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料；
10人家庭聚会菜谱2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时；
3、大蒜切末；12道精美家宴。
4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色；30种最常吃的家常菜。
5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香；生日宴菜谱12个菜。
6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。
二、小米蒸排骨
1、小米泡水三个小时；
2、排骨泡水三十分钟，去掉血水；十道简单高端大气上档次的菜。
3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；
4、腌2个小时入味；
5、排骨加入小米搅拌均匀。乔迁宴菜单12个菜。
6、土豆切片放入容器底部；
7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
三、红烧鸡爪
1、鸡爪去指甲，焯水捞出；
2、炒糖色，炒到鸡爪微黄；4个人点菜数量禁忌。
3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味；
4、老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开；待客菜谱家常菜。
5、放盐，十三香，烧开；
6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。家庭聚餐菜单14个菜。
四、滑蛋炒牛肉家里请客吃饭必备菜谱。
1、牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；
2、将泡油后的牛肉放入蛋液中；邀请菜谱12道菜。
3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
五、珍珠元子
1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；请人吃饭做什么菜简单快速。
2、猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀；
3、肉馅撮成圆球；
4、裹上一层糯米；
5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。家常菜适合十几个人吃的菜谱。
六、剁辣椒炒鸡胗
1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；家宴菜谱12个菜。
2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；
3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；潮汕喜宴菜谱。
4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；
5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。适合请客的12常菜夏天。
七、豉汁蒸凤爪
1、凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用；
2、油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟；
3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀；
4、豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。
八、麻婆茄子
1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；
2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；
3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；
4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。
九、香辣猪蹄
1、猪蹄洗净，姜蒜切片；
2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；
3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；
4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
以上就是与家中招待客人的菜谱相关内容，是关于家中招待客人的菜谱的分享。看完来客十二个菜的菜谱后，希望这对大家有所帮助！
今天心情不错，发几个菜谱给姐妹们双休在家练练～人生一大乐事是：吃好东西，尤其是自己精心做出来的好东西。呵呵，周末放松，人人可以做大厨～正好有几个原料简单，做法也简便的菜谱，和大家分享一下。做过的朋友回头再来交流。
可乐鸡翅
原料：鸡翅膀，干红辣椒10颗，八角半个，桂皮12厘米，葱、姜、酱油、盐、可口可乐
做法：先把翅膀斩小块，每个翅上划上几刀，放一个容器里，然后用盐和料酒腌制片刻，将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中煎制成两面金**后捞出。锅中留少许油，将姜块、葱段、干辣椒稍煸，下鸡翅，加盐、酱油、八角、桂皮、料酒及可口可乐，旺火烧开，改小火烧透入味，转用大火收汁，待汁水稠浓后，撒上葱花，即可出锅。
备注：如不喜吃辣的人，也可以省去干辣椒。
香辣豆腐
原料：老豆腐，嫩豆腐很难炸，容易散碎，一般来说嫩豆腐做羹或者做麻婆豆腐更好，因为口感爽滑，而炸豆腐还是要用老豆腐，老豆腐的外皮跟嫩豆腐明显不同，很好分辨。豆腐买回来之后，更好用盐水保存，这样不容易变质，做菜时吃起来味道更好，并且炸的话容易上色。 *** 是烧开一些水，里面加盐，待水凉后把豆腐泡在里面。
做法：做菜的时候，先把豆腐捞出，切成块，块的大小随自己喜欢，更好不要太薄，待用。再准备好红椒两个，红椒去籽，切丁，以及一些黑豆豉（豆豉要洗净）再切一些葱花以及一些蒜末（蒜末多一些，大约要两匙）。锅中入油，烧热，开始炸豆腐，把豆腐都炸成金**，就可以捞出，用剩下的油（如果油还有很多就要倒出一些）烧热后，把蒜末投进锅里爆香，同时把豆豉，红椒倒下去同炒，并且加入酱油，以及半杯水（水是千万不能放太多的），再把炸好的豆腐倒进锅里，搅拌均匀（把握不了酱油的用量，可以尝尝汤，可以略咸）盛在盘子里，上沸水锅蒸，蒸上大约15分钟。就可以出锅。
备注：这个菜其实不辣——虽然叫香辣豆腐，但是很香，豆腐很入味。如果在炸好的基础上加香菇、肉末、木耳等，可以做成“家常豆腐”，也不错。
红烧猪蹄
1：猪蹄一只，飞水，去血水，捞出温水冲干净。2：高压锅里放入猪蹄，加水没过猪蹄，加入姜片，料酒，酱油（生抽老抽各半）冰糖几颗，些许盐，桂皮，八角，高压锅喷气后转小火（避免爆炸），再十分至十五分钟熄火（看你要吃多酥烂的口味，自己定）3：将汤水与猪蹄一起从高压锅转至锅里（水多了话可以倒掉些）开始炖，大火煮沸，转小火炖。（在炖前还有一种 *** 是先把炒锅里加糖炒出香味，再入蹄子，我不大喜欢糖，所以没这样做）这期间可以试味，看要不要再加盐，并可以按自己口味放干辣椒什么的，我在快收汁时放了一些辣椒油的，会让猪蹄的色与味更好。4：汤收汁时出锅，撒上葱花。猪蹄炖酥了，口味是很好的：）
糖醋排骨
原料：更好用猪肋排（小排），口感较好。
做法：排骨切成块，飞水，再用温水冲洗一次，沥干水。锅中入油，稍多，爆香姜片，同时把排骨倒下去炸，同时加料酒，少许酱油，白糖，一同翻炒，待肉色变成金红，加水没过排骨，同时要添入的料还有白糖（糖要多）香醋（非白色的米醋，而是褐色的香醋）醋不要吝啬，否则做出来的是死甜，会腻。大火将其煮开以后，改小火慢炖。不要急，慢慢等着收汁吧，中途多去翻动几次，一定要耐心到最后，汤汁收干，浓浓的糖浆会挂在排骨上，色香俱全，盛出来，尝一口，味道也是顶好的，相信我，不用勾芡也能熬出糖醋排骨应有的浓稠糖汁，只要用料足，比例当，火候够。
糖醋排骨不能做出太多汤水来，否则就是糖不够多，或者火候还欠，到什么火候为好呢？就是盛出来后，用筷子去夹，排骨被夹离盘子时，浓稠的汁液会粘着排骨，形成似乎能拔出丝的糖线，但实际又不会拔出丝，就是这个程度的汁，为更好。
1、春节年夜饭20道菜分别是：剁椒鱼头、茴香孜然牙签牛肉、咸鱼茄子煲、白灼菜心、杭椒牛柳、糯米丸子、豉油王鲜味虾、红烧鹌鹑蛋、粉蒸肉、红豆双皮奶、外婆菜炒肉丁、传统湘菜腊味合蒸、鲜笋土鸡汤、水煮鱼、竹荪排骨汤、豆腐烧鲈鱼、_姜_鸡腿、孜然羊肉片、荷叶八宝蒸排骨、冬瓜胡萝卜丸汤。
1 剁椒鱼头材料：雄鱼头1个、茶油适量、盐适量、剁辣椒60g、葱适量、姜适量、蒜适量。做法：姜切末、蒜子切末、葱切葱花。准备剁辣椒，放入切好的姜、蒜拌匀。准备顶部切开、腹部相连的雄鱼头，两面鱼肉各划一刀，鱼头各砍一刀。准备鱼头，淋入少量白酒，放适量盐，拌匀，腌制30分钟。准备盘，放入葱(整棵)垫底，再将鱼头切面朝下摆入盘中，均匀铺一层剁椒，再淋入适量茶油。放入蒸锅，盖上锅盖，水开后，隔水蒸12分钟，取出撒上葱花。锅入茶油，烧热，淋在鱼上即可品尝。
2 茴香孜然牙签牛肉材料：牛肉300g、茴香适量、花椒粉3勺、油1勺、小葱1支、精盐1勺、辣椒粉3勺、烧烤粉1勺、料酒2勺、孜然粉3勺、白砂糖1勺、味极鲜1勺、淀粉2勺、嫩肉粉1勺、烤肉料1勺、黑胡椒粉3勺、芝麻2勺、生姜1块、老抽1勺。做法：新鲜的牛肉备好。洗净擦干水分，剔去筋膜。切成3cm长、2cm宽、05cm厚的小片;切好的肉块装入碗中，加姜葱汁、放入老抽、嫩肉粉、烤肉料、精盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉等反复捏揉几下，让酱料与肉混合均匀，撒点淀粉拌匀，保持薄薄一层即可。腌制半小时以上。放入冰箱冷藏入味。腌好后将牛肉以缠绕的方式串在牙签上，小块的牛肉放在牙签的中间，以防在煎的时候掉落;肉串在牙签上不要堆积在一起，更好平铺，让肉能够均匀受热。大概一个牙签可以穿4小块肉。锅中加进少量的油，爆香干辣椒。倒进肉串。煎一面金**反面，继续煎。加入味极鲜提鲜。撒上黑胡椒粉、花椒粉翻炒均匀。加1汤匙料酒翻炒，让调料出香味。撒上芝麻炒出香味。加入白砂糖。放小茴香煸香。牛肉表面有点金黄即可停火，不要炒老，撒点孜然粉，喜欢吃辣的可以撒辣椒面，捞出沥油。
3 咸鱼茄子煲材料：长茄子2条、咸鱼干75g、瘦肉60g、油适量、盐适量、蒜3瓣、辣椒1只、干辣椒5只、葱3根、姜1小块、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、鸡精适量。做法：准备好材料。咸鱼干用温水浸软。蒜切碎; 姜切丝; 葱切小段;辣椒切小段。茄子切条块。入油锅稍炸后捞出沥油。浸泡软的咸鱼干洗去表层多余盐分，切半; 瘦肉切丝。热油锅，先将咸鱼煎一下。加入瘦肉稍炒。加入葱姜蒜辣椒炒匀。倒入茄子炒匀，然后加水或鸡汤(平茄子即可)煮至差不多收汁。转入砂煲中，加生抽1匙、老抽半匙、蚝油半匙拌匀，加盖煲10分钟即可。
4 白灼菜心材料：菜心350g、红椒适量、盐适量、橄榄油适量、蒜瓣3个、蚝油20g、白糖1g。做法：菜心洗净备用。取一个小碗加入蚝油，糖和适量的清水搅拌均匀。锅中水烧开加入少许盐，和油放入菜心焯烫1分钟捞出沥干水分。炒锅倒橄榄油爆香蒜末。把调味汁倒入煮出香味。然后再把调料汁浇在菜心上面，点缀红椒丝即好。
5 杭椒牛柳材料：杭椒、牛柳、洋葱、胡椒、老抽、盐、糖、、姜丝、蒜片、小苏打、水淀粉、蚝油。做法：牛柳洗净切条，用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成约05厘米厚，5厘米长的条，俺切的有点粗了哦;用淀粉、料酒、小苏打腌一下，并用手抓匀，把所有的水和汁都抓进肉里，炒前加一点食用油防粘。半个洋葱切丝，杭椒刀切成和牛柳差不多长度的段。锅中放入色拉油，烧至7-8成热时放入腌制好的牛肉，快速划开，盛出。锅里放油，油热后将姜丝和蒜片爆香。再将洋葱和杭椒下入，出香味后放胡椒碎。加一点点清水，稍微煮一小会，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来。
6 糯米丸子材料：肉末250克、糯米100克、食盐少许、姜葱汁少许、红薯淀粉适量、耗油适量、料酒少许。做法：把糯米用冷水浸泡12小时，或用温水泡3～4小时，使其吸水涨大，沥去水,铺在盘里。将肉茸加料酒、食盐、耗油及葱姜汁，用力搅打上劲，成为肉馅。用手抓肉馅挤出肉圆，放在糯米上滚沾上一层，置于另一盘中。上锅蒸熟(大火约蒸5～6分钟)。出锅摆盘。
7 豉油王鲜味虾材料：鲜虾350克、葱35克。做法：准备好食材。鲜虾剪去虾须、去掉虾肠，再洗净。用白糊椒粉、白糖腌味。加进白酒、生粉腌味。再加进2茶匙酱油腌味。所有调味料放进去后把它拌均匀，腌制5分钟。葱洗净后切段、蒜头剥衣，红辣椒切小粒，备用。下油锅，把蒜头、葱段爆香。把鲜虾放进锅里，煎至两面微金**。虾两面煎至微金**后，加进3茶匙酱油调味。放进红辣椒，翻拌几下。盖上锅盖焖3分钟。1最后加进葱段迅速翻炒几下，关火即可。
8 红烧鹌鹑蛋材料：鹌鹑蛋400克、姜三片、葱一段、干辣椒一颗、冰糖五颗、盐适量、生抽一茶匙、八角一颗。做法：把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花，干辣椒切段。锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。炒好的糖色应该是红褐色的。放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀的上色。加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开，小火10分钟。十分钟后加入盐调味儿，转至大火烧收汁即可出锅。
9 粉蒸肉材料：五花肉260克、红薯200克、辣椒酱1勺、葱适量、鸡精半勺、香油半勺。做法：准备好五花肉洗净。准备好红薯。准备好蒸肉粉。红薯洗净切块，摆入盘内。五花内洗净切厚块。加蒸肉粉。加辣椒酱、鸡精、香油等。调匀。将五花肉铺在红薯上。蒸锅加水。放入盘子。蒸上30分钟。掀盖。撒上葱末。上桌。
10 红豆双皮奶材料：红豆50g、牛奶200ml、鸡蛋2只、糖适量。做法：红豆红枣先洗净泡上半小时。纯牛奶一袋备好。鸡蛋取蛋清。把蛋清打发泡。加入纯牛奶搅匀。把泡好的红豆红枣煮烂。把牛奶蛋清搅匀上锅蒸15分钟。再把煮好的红豆洒上就行啦。
11 外婆菜炒肉丁材料：外婆菜一袋、五花肉100克。做法：准备好原材料。红椒、青椒切成颗粒状。五花肉切成丁。生姜、大蒜瓣切成末。锅里放入适量油，烧到七成热，加入五花肉翻炒。加入青红椒翻炒。加入外婆菜充分翻炒入味。加入姜蒜末翻炒均匀。出锅了。
12 传统湘菜腊味合蒸材料：香肠、腊肉、腊鸡腿、南瓜。做法：腊鸡腿切块用冷水浸泡1-2小时(腊鸡腿有一定咸度，要浸泡后才可以烹饪。中间可以换几次水)。香肠和腊肉切片。所有腊味用温水冲洗几遍后沥干水份。油锅姜片爆香后，下入腊味翻炒(尽量少加油，腊味本身有油)。加料酒，少许盐和糖调味(腊味都有一定咸味，可以不加盐)。切片的南瓜铺在碗底。倒入炒过的腊味，碗四周再铺上些南瓜。上热水锅中小火蒸20分钟左右(腊鸡腿比较难熟，只要这个熟烂，其他就没问题了)。
13 鲜笋土鸡汤材料：土鸡半只、鲜笋一个、姜一块、葱一段、枸杞20粒、盐一茶匙。做法：准备材料。烧开水把鸡烫一下，弄干净上面的毛。笋切片焯水煮一下，葱切段，姜切片。鸡，笋，葱姜放进砂锅，或者汤锅，煲汤2小时，一个半小时的时候调入盐。汤汁浓郁的时候即可，放入枸杞。即可出锅。趁热喝最舒服。剩下的肉可以撕了凉拌吃或者做面条。
14 水煮鱼材料：草鱼750g、芥菜300g、油适量、盐适量、生姜适量、干红椒适量、花椒适量、葱适量、蒜头适量、香菜适量、豆瓣酱2大勺、胡椒粉1勺、白酒1勺、蛋清1个、淀粉适量。做法：鱼骨鱼头鱼尾用食盐、白酒、胡椒粉、蛋清和淀粉拌匀腌制。鱼片也用食盐、胡椒粉、白酒、淀粉、蛋清抓匀备用。炒锅坐锅热油，下姜丝煸香倒入洗净的芥菜炒至断生。炒好的芥菜倒入大碗中备用。锅洗干净热油，小火煸香辣椒段和花椒粒，然后将辣椒段和花椒粒捞起，下豆瓣酱煸出红油。然后倒入高汤烧开。汤开后下鱼骨鱼头煮5分钟。然后将鱼片一片片夹入锅中，加盖马上关火焖2分钟。将煮好的鱼倒入大碗中，撒上刚刚煸好的干辣椒(碾碎)、花椒粒(不用碾碎)，再铺上蒜碎粒，淋热油后用葱丝香菜装饰即可。
15 竹荪排骨汤材料：排骨、竹荪、姜、胡椒粉、料酒、盐、葱、香菜。做法：先将竹荪用热水泡发，以冷水冲洗干净。姜切片，葱切断。排骨凉水下锅，用开水焯过，捞出冲洗干净置一边备用。将砂锅中放清水，放排骨、少许料酒，葱和姜，大火煮开后转小火煲一个半小时。放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味，最后撒香菜末即可。
16 豆腐烧鲈鱼材料：鲈鱼1条、豆腐1块、油适量、盐05茶匙、糖1茶匙、生抽1茶匙、老抽少许、淀粉1茶匙、香辣酱15茶匙、小红椒5g、姜15g、葱20g。做法：鲈鱼处理干净，锅烧热，放油，鲈鱼下锅煎，一面煎挺后翻面继续煎。姜片入锅煸香。加入香辣酱炒香后，加入少许生抽。同时沏入开水，调味，并大火烧制。当锅中汤汁明显收浓时，把鱼先盛出，放入小红尖椒碎。并加入少许淀粉水勾个薄芡。洒上葱花，把豆腐浇在鱼身上即可。
17 _姜_鸡腿材料：鸡腿1个、青椒1块、红椒1块、盐适量、_姜1块、生抽适量、蚝油少许、鸡汤适量、水淀粉少许。做法：准备好原材料。将鸡腿去骨，注意，皮不要破坏(要注意鸡腿的完整性，边缘都是皮下脂肪的部分切掉不要)。鸡腿肉皮朝下，用刀轻轻剁，不要剁到肉皮了，然后用刀背横向和纵向分别拍，有筋的地方用刀尖将筋斩断，这样煎的时候不易回缩，鸡腿肉拍好后在表面均匀撒上少许盐，不要多了，一点点就可以了。_姜切成丁、青红椒切成颗粒状。不粘锅烧热，然后放入鸡腿，皮朝下，开中火。等定型出来一些油的时候晃动锅，受热均匀。一边煎一边将煎出来的油倒掉。皮煎黄后翻一面再煎。另一面也煎到发黄的时候，再翻过来，用筷子插孔，小火继续慢慢煎，中途再翻一遍，直到将油分尽量逼出来，煎好后出锅待用。煎鸡腿的锅不用洗，直接下入_姜，小火煸炒出香味。倒入少许蚝油煸炒一下后，倒入生抽翻均匀。加入青红椒翻炒均匀。加入适量鸡汤焖煮一两分钟(没有鸡汤可以直接加开水调入一点点鸡精)。加入适量水淀粉翻均匀。煎好的鸡腿切成条。做好的青红椒调味汁盛入盘中，上面放上鸡腿肉即可。
18 孜然羊肉片材料：羊肉片260g、油适量、盐适量、洋葱1/4个、红辣椒1/2个、蒜苗3根、辣椒粉适量、孜然粉适量、黄酒适量、姜3片、蒜2个。做法：材料都切好备用，速冻羊肉化开。锅底放少许油烧热。放入孜然粉炒香。下入羊肉片。不等羊肉变色，接着下入姜、蒜、洋葱、红辣椒，盐、倒入适量黄酒。翻炒均匀后倒入蒜苗碎。翻炒一会即可出锅盛盘。
19 荷叶八宝蒸排骨材料：排骨500g、黄豆100g、糯米100g、大米50g、糙米50g、薏米50g、燕麦50g、荞麦50g、高粱50g、荷叶3片、油适量、豆瓣酱适量、生姜1块、小葱2棵、料酒适量、生抽适量、老抽少许。做法：准备好原材料，黄豆提前泡发好。排骨斩块放入清水泡一个小时。生姜和小葱葱头切成末，葱叶切成葱花。将七种谷类清洗一遍沥干水分，放入锅里，加入花椒干炒，炒到变色，八成熟出锅。将炒好的食材用料理棒磨成粗粉，不要打细，有颗粒的口感更好。排骨冷水入锅焯水，焯水时加入适量料酒。锅里加入适量油烧到六成热，加入葱姜末爆香，加入豆瓣酱煸炒出香味。加入排骨翻炒，加入适量生抽、少许老抽翻炒均匀。加入黄豆、适量开水再次烧开。加入打碎的五谷粉拌匀。压力锅里加入适量水烧开，放上蒸格，铺上两片荷叶，将做好的半成品材料全部码放在荷叶上，上面再盖上一片荷叶，不用包紧，让蒸汽渗入。上汽后再煮半小时即可。
20 冬瓜胡萝卜丸汤材料：冬瓜1块、猪肉馅1碗、胡萝卜1根、虾米1把、香菜1根、食盐适量、姜适量、花椒适量、香油适量、淀粉适量、水适量、胡椒粉适量。做法：将干虾米洗净后放在水里泡上十分钟。用挖球器在冬瓜上挖些小球。把所有的冬瓜球都准备好。在肉馅中加入适量的姜末、盐、 胡椒、 味精、生粉等调料。顺着一个方向搅拌均匀上劲。将红萝卜用搽子搽成细末。再加入少量的盐，胡椒和橄榄油等调料。将它们顺着同一方向搅拌均匀。将泡过的虾米连同水一起倒入锅中，再加入适量的水。左手虎口将肉馅挤成光滑的丸子。右手用勺舀起放入锅中。全部挤好后将冬瓜球一起倒入。盖上盖子一起煮上五分钟。揭开锅盖后，加入适量的盐，胡椒调味。盛入碗中。上面撒上些青菜丝。
不知道你是不是自己做？
如果是饭店请客吃饭，10个人一般是十六个菜，饭店有套餐会给你推荐。二十个人一般要两桌。
如果自己家里做饭，按照你平时的菜量的倍数去买。先决定好菜谱，荤素搭配，写出购买清单，确定好买什么菜。然后根据你平时做饭的量，多买一些就可以。二十人一般是两桌的菜量，三人五道，十个人最少十二个菜，四凉八热，一定要有硬菜撑场面，再加上主食就可以了，也可以把其中一道菜换成汤就行了。
