导读：一、糖醋排骨，做法如下：1、备料：炸好的排骨500克、白糖20克、白醋15毫升、淀粉5克、水20毫升；2、将锅烧热，加入适量的油后再加入两勺白糖，小火将糖炒化，当糖浆翻大泡时，迅速倒入香醋，糖与醋的比例为四比三，搅拌均匀后倒入炸好的排骨，翻
一、糖醋排骨，做法如下：
1、备料：炸好的排骨500克、白糖20克、白醋15毫升、淀粉5克、水20毫升；
2、将锅烧热，加入适量的油后再加入两勺白糖，小火将糖炒化，当糖浆翻大泡时，迅速倒入香醋，糖与醋的比例为四比三，搅拌均匀后倒入炸好的排骨，翻炒均匀即可起锅。
二、香辣排骨，做法如下：
1、备料：炸好的排骨500克、油辣子50毫升、黄豆酱一勺、蒜泥一勺、姜末一勺、冰糖两粒、生抽一勺；
2、放入姜末炒香，然后加入炸好的排骨、油辣子和生抽翻炒均匀，加入500毫升水；
3、大火烧开后加入冰糖，豆瓣酱转中火待汤汁浓郁时，大火收汁，即可出锅。
三、香酥炸排骨，做法如下：
1、备料：炸好的排骨500克、食盐适量、白糖少许、生抽少许、蒜末适量、干花椒粒15克，干辣椒10克；
2、锅内留少量油，小火放入切好的蒜末、干辣椒碎翻炒；
3、立即放入炸好的排骨，快速翻炒均匀使排骨入味即可起锅。
[ 1 ] 土豆炖排骨的做法
食材用料
土豆 100克、排骨 250克、葱 10克、姜 10克、蒜 10克、盐 5克、
味精 5克、白糖 10克、料酒 10克、蚝油 10克、南乳汁 10克、大料 2颗。
做法步骤
土豆去皮洗净，切成滚刀块，放入盛有清水的碗中、排骨斩成段后放入盘中备用；
葱姜蒜切片，香菜切寸断；
锅中倒入清水300克，放入排骨焯透后撇去浮沫，倒入漏勺中备用；
待锅烧热后下入5克色拉油，将白糖倒入锅中开始炒糖色，然后倒入排骨段和南乳汁；
翻炒均匀后加入葱姜蒜、蚝油、味精、大料、料酒；
转大火翻炒均匀后加入300克清水，大火烧开；
再转小火炖制25分钟；
倒入土豆块和盐，炖至十分钟，十分钟后大火收汁；
出锅装盘，撒上葱花即可。
[ 2 ] 香辣干锅排骨的做法食材用料
排骨 适量、洋葱 1个、青红椒 各1个、生姜 1块、大蒜 3瓣、大葱 1根、豆豉 1把、
干辣椒 适量、花椒粒 1撮、郫县豆瓣酱 1大勺、蚝油 1勺、鸡汁 1勺、鲜贝露 1勺、
香醋 1勺、料酒 1勺、鸡精 适量、白糖 少许、胡椒粉 少许、花椒粉 少许、
孜然粉 少许、大红袍牛油火锅底料 1小块。
做法步骤
排骨洗净，锅中烧开水，倒入排骨煮至水再次开，煮2分钟；
捞出用清水冲洗干净沥水备用；
锅中倒入稍多的油烧热，倒入沥水的排骨大火炸；
炸至金黄捞出沥油备用；
葱白切滚刀，大葱叶切段，青红椒切丝，洋葱切丝，姜切片，大蒜去皮拍扁，豆豉，花椒粒，干辣椒都适量；
准备个小碗，调入香醋，蚝油，鸡汁，鲜贝露各一勺，白糖少许搅匀备用；
锅中留少许底油，加入姜蒜中火翻炒片刻；
加入一勺豆瓣酱；改小火；
加入小块火锅底料，豆豉，花椒粒，干辣椒小火炒出红油炒香；
加入葱白翻炒片刻；
加入排骨，转大火翻炒均匀；
沿锅边淋入少许料酒大火翻炒片刻；
沿锅边淋入事先调好的汁儿大火翻炒均匀；
加入洋葱，青红椒大火翻炒至断生；
加入葱叶，调入鸡精，胡椒粉，花椒粉，孜然粉翻炒均匀即可关火出锅；
盛出装盘，葱叶切条点缀装饰即可；
小贴士
排骨要先焯水再炸，这样排骨做出来才干净无血泡；
豆瓣酱调味料都有咸味，所以盐就不另外加了，自己尝一下再酌情添加盐量；
辣椒随自己口味添加，喜欢麻辣的盆友最后出锅也可以撒些辣椒粉调味；
火锅底料不要太多，掰一小块加入当调味料即可；
如果是用干锅边加热边吃，在步骤15之后淋入少许清水，以免后面用干锅加热时
底部烧干。
糖醋猪排骨
用料
猪排骨
葱
姜
蒜
白糖
醋
酱油
盐
番茄酱
鸡精
糖醋猪排骨的做法
葱切段，姜切片；排骨洗净，放入锅油中炸到两面金黄
留少量油，将葱段和姜片放锅中，加入盐，酱油，鸡精和排骨一起翻炒
放入水，水没过排骨即可，加入糖，番茄酱和醋，水开之后小火焖半小时
大火收汁，撒上些许香葱粒
南乳脆炸猪排
用料
排骨 500克
苏打粉 3克
清水 500毫升
鸡蛋 1个
蒜蓉 25克
香菜梗末 25克
耗油 10克
盐 3克
清水 50毫升
南乳水 25毫升
南乳块 1块
低筋面粉 50克
花生油 800毫升
南乳脆炸猪排红亮酥香炸排骨，广东人三步搞定！的做法
净水中放苏打粉搅匀，放入肋排泡两小时，再用流水冲15分钟把苏打粉洗净，沥干备用；
肋排中加鸡蛋、蒜蓉、南乳、香菜梗末、盐、南乳汁，少许净水搅拌均匀，然后加入面粉彻底抓匀，腌制2小时；
将腌制好的排骨放入油里炸，油温保持在70～100度之间，先用小火炸3～4分钟，再转大火炸1～2分钟，直到排骨成金**；
炸好的排骨不能直接装盘，必须在滤网滤油30～40 秒，除了要让排骨里的油滤干，也可以让排骨里的余温扩散，这样会让排骨更脆；
那这道南乳脆炸排骨就做好了。
烤猪排
用料
生猪排 500克
黑胡椒 10克
盐 5克左右
六月鲜生抽 20克
柠檬 半个
番茄酱（选用） 5-10克
烤猪排的做法
将猪排两面撒上黑胡椒、柠檬汁、盐，少量生抽， *** 一下肉，以便可以更入味，腌制6个小时以上到24小时，这样才好烤熟。
猪排放入烤箱，200度，烤20分钟即可。
期间烤10分钟翻一次方向。
如果喜欢稍微有些酸甜，入烤箱前厚刷一层番茄酱，可以看看动妈的最近一次烤猪大排的效果。
时间到，从烤箱里把猪排拿出来，观察是否熟透。
如果没有，加烤10分钟。
如果已经熟透，按骨头方向顺切、切块、装盘。再拧一些黑胡椒在表面更好。
小贴士
肉类的烤制过程是这样的：只要不是特老的肉，差不多20分钟左右，就熟了；但如果接着烤，就又会变硬，需要再烤特别长时间才会再次软嫩可口。希望表皮脆一些再加5-10分钟。有些人烤完发现不尽如人意，如果没有删减改动配方的话，那么问题就只能在肉或者烤箱温度上了。毕竟肉与肉差别还是很大的。
如果觉得自己家烤箱不给力可以用220度烤。
做排骨是有窍门的，排骨想要炖的不柴，建议后加盐。
所有的肉质食品遇到盐就会缩紧变老，就好比大家平时在家炒肉一样，如果你把肉放入锅中直接加盐，肉质就会变得非常柴咬不动。但是等你炒熟之后，即将出锅的时候再加盐，反而肉质很嫩，当然炖排骨汤也是一样的道理。一定要记住，在家炖汤的时候，一定要在出锅的时候再加盐，这样炖出来排骨汤清香，肉不柴，而且还非常有营养。
下面来看看炖排骨的做法：
我们可以准备一些红枣、花生、玉米用来吸油，防止炖出来的排骨汤太油腻，当然大家也可以选择自己喜欢的食材作为配料。
有很多人在焯水排骨的时候都喜欢开水下锅，但是炖排骨汤切记要冷水下锅，小火慢慢加热，这样才可以把排骨骨头当中的血液完全煮出，这样可以防止在炖出来的排骨汤颜色发乌，而且汤不香，有血腥味。
如果在不赶时间的情况下，大家可以放在砂锅里面，把所有的食材都放在锅中，但是，切记一定要把砂锅里面的水烧开才可以放入食材，可以加几片生姜去腥。
一般情况下，用家里煤气最小火煲50分钟左右才可以把排骨完全炖烂，大家需要记住一点，如果你想喝清汤，就用小火煲，如果你想喝浓汤就用大火煲，这是非常关键的一个要点。炖好之后的排骨汤，我们可以在里面加入食用盐，放入一些香葱，撒一些胡椒粉，增加香味，
