导读：去欧洲旅行，入关时比大陆要严格很多，特别是食物(1)所有的鸡鸭鹅猪牛羊鹿马肉都不可以。不管是不是密封的，还是真空的，还是套了几十个塑料袋。也不管你是肉松，还是肠，还是月饼里面的，饼干夹的，火腿，罐头， 腌肉，酱肉，鲜肉，熏肉，肉干，肉饼，肉
去欧洲旅行，入关时比大陆要严格很多，特别是食物
(1)所有的鸡鸭鹅猪牛羊鹿马肉都不可以。不管是不是密封的，还是真空的，还是套了几十个塑料袋。也不管你是肉松，还是肠，还是月饼里面的，饼干夹的，火腿，罐头， 腌肉，酱肉，鲜肉，熏肉，肉干，肉饼，肉粽子……都不行
(2)肉在极个别情况下可能是可以的：
就是如果是密封的罐头的，而且在商标上英文很清楚的表明是熟的，而且这个罐头不用冷冻就可以储存很长时间。 不过规定一直在变，这个只是可能可以而已。 不过我觉得这样的罐头也没啥好吃的。午餐肉美国是有的。而且这些美国都有，都可以买到，贵不了太多。当然看你去什么城市，反正旧金山和洛山矶基本上什么都有。正宗的火腿比较难找，也是有的。有个叫旧金山湾区区有个叫虫草城的连锁店， 他家的火腿还可以， 其他干货也不错。
(3)鱼，所有的鱼都可以，鱼松，鱼干，鱼罐头，生鱼肉我一个哥们就给我带过生的鱼肉，他用一个袋子密封，然后用冰镇着机场的人检查了也放行了。活鱼往下看。鱼子酱限定是带250克，如果超过250克，全部没收。
(4)奶制品一般来说是可以的。包括酸奶，奶酪，不过因为是液体，所以要托运。
(5)豆制品是可以的，豆干，腐乳等。
(6)八宝粥是可以的，不过国外的中国超市也有
(7)水果，所有鲜的水果都不可以。干的更好是密封，就是工厂的塑料袋就可以了，不需要是真空的。
(8)干果一切都是可以的。我以前每次都带10袋瓜子，30袋小核桃。恰恰瓜子这里是有的，小核桃很少
(9)月饼里面如果有蛋黄或者肉是不允许带的，其他种类的月饼可以。月饼盒子上面如果有清楚的说明月饼内都有什么，可以不必打开，不然海关的人可能不仅要打开盒子，还要切开月饼检查。 如果有人想钻空子，弄个假商标也是未必行得通的，因为在扫描的时候可以看见肉类的。如果切开发现里面是肉，你的麻烦就更大了。在中国多吃点吧。另外在中国人多的大城市是可以买到有咸蛋黄的月饼的，至今还没看到过有肉的月饼卖。 肉粽子美国倒是有些地方卖，是美国产的。
(10)调料是可以带的，豆腐乳，咸菜，各种酱也是可以的，不过很容易洒，瓶子盒子也很容易碎，大家要小心。一般这边中国超市都有，不建议带。干调料也是可以的，不过加州最近一些年来不让带花椒进入，从加州出境的朋友要注意。而且加州的中国超市也买不到花椒，到时候不要觉得奇怪。
(11)蘑菇，木耳什么的都可以。东北的干的压缩木耳很好，来了之后发一下很方便。
(12)如果带东西上飞机吃，吃剩下的水果，肉，肠就留在飞机上，不要带下来。
我认为，如果你去加利福尼亚，或者在纽约，费城，你不需要带任何东西。
虽然不一定是大华99这样的超市，又经济上有中国城市。如果你去科罗拉多，犹他……常见的配料有:盐、糖、黑胡椒、香菜/元溪、葱、姜、肉桂。因为西餐也是用的。找不到:白胡椒粉，淀粉，老干果，味精，干辣椒，辣椒粉，四川花椒，芝麻，粉粉，干菌，干蘑菇，大件。你所能找到的和容易犯的错误是你想要的:用西班牙语说的辣椒粉和辣椒酱。切片的人参可以带一点，中超买不到，用于煲汤。如果胆肥可以带些肉制零食，国外完全买不到国产的火腿肠和牛肉干。我复活节回国带了一箱火腿肠和一登机箱的各种肉脯，成功潜入。
列举几样1 辣椒，这个一定要带。更好多带几种，干辣椒，辣椒面，辣椒粉，储藏也很方便，保鲜袋一扎放冰箱就好。辣椒面辣椒粉可以自制辣油调料，具体可见美食软件。2香料，如果不太会做饭，建议花椒，八角，桂皮，草果，有这几样几本解决炖菜。不是特别建议买超市配好的调料包，味道太重，新手可能不太方便。3王守义系列调料，味道都很不错。4火锅底料，香锅底料。这两种做起来方便又好吃。推荐海底捞。5芝麻，这个不知道国外有没有，在很多地方能用到，提香很好6花生酱或者芝麻酱，一个人的时候，简单做个拌面，加酱是极好的。7 黄豆酱和郫县豆瓣酱。做菜提味非常好，鱼香肉丝，炒茄子，炒肉片都很棒，快手菜。不要批量尝试我不知道墨西哥发生了什么。如果你有好奇心，不妨试一试。关于火锅底料:如果你真的去一个材料短缺的地方，我觉得即使你有基础材料，你的火锅经验也不是很好，个人意见，建议应该考虑。忍受两个月。这很难概括，但让我想想。私人信件/评论是受欢迎的。我将尽力回答他们。
辣椒的历史记载有哪些
辣椒的原产地位于南美洲，当地人用辣椒油来做几乎每一种食品的调料，是当地人最重要的一种调味品，大约在15-16世纪初被西班牙人传到欧洲，很快就传遍世界。
如今，辣椒 已经成为世界上仅次于豆类、番茄的第3大蔬菜作物，在全球范围内广泛种植。辣椒传人中国，大概是在明朝末年，更先传人两广、江浙、湖南、贵州等地，后来扩及到整个中国。
起初，辣椒只是被作为观赏作物和中药材，作为菜肴及调料进人中国菜谱的时 间并不太长，但是，在进人中国菜谱后，在品种方面得到了很大的发展，先后改良和培植出 许多新品种，像地辣子、辣角、胡椒、辣枚、蕃椒、斑椒、狗椒、海椒、茄椒、辣、龄椒、 秦椒等名称。 更先将辣椒加人中国菜谱的时间是清朝初年，地点是贵州及其周边地区。
在贵州等地，食盐非常缺乏，当地人用辣椒代替盐。在这个过程中，当地人发现了辣椒隐藏的重大价值。
很快，贵州、湖南、四川、江西等几省辣椒开始普遍种植了。在道光年间，贵州北部已经是 顿顿之食每物必蕃椒，此时的湖南一些地区吃辣椒并不普遍，但咸丰、同治之后，湖南 食用辣椒已较普遍了。
据《清稗类钞》记载：滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品，无椒芥不 下箸也，汤则多有之，说明清代末年湖南、湖北人食辣已经成性，连汤都要放辣椒了。至于四川地区，吃辣椒的记载要稍晚一些，最早是在嘉庆年间。
道光以后，四川食用辣椒开始普遍起来。另外，云南、江西等地，在道光以后，也开始大量食用辣椒。
至于在中国更先吃辣椒的这些省份，哪个省份的人最能吃辣呢？俗话说，湖南人不怕 辣，贵州人辣不怕，四川人怕不辣，湖北人不辣怕，到底是哪个省份的人最能吃辣？在较 长的一段时间内，很难有令人信服的结论。但不管哪个省份的人最能吃辣，对辣椒产业的发 展都是好消息，是辣椒产业持续发展的市场保障。
辣椒的起源辣椒原来生长在中南美洲热带地区。
欧洲殖民主义到达美洲以后，辣椒1493年率先传入欧洲，大约1583年-1598年传入日本。传入我国的年代未见具体的记载，但是比较公认的中国最早关于辣椒的记载是明代高濂撰《遵生八笺》（1591年），曰：“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观”的描述。
据此记载，通常认为，辣椒即是明朝末年传入中国。 地理分布 辣椒原产于中拉丁美洲热带地区，原产国是墨西哥。
在中国主要分布在四川，贵州，湖南，云南，陕西、河南（淅川县）、河北省鸡泽县和内蒙古托克托县。 本种原来的分布区在墨西哥到哥仑比亚；现在世界各国普遍栽培。
扩展资料：
亚洲：明代时期辣椒传入中国。史料记载贵州、湖南一带最早开始吃辣椒的时间在清乾隆年间，而普遍开始吃辣椒更迟至道光以后。
后中国各地普遍栽培，是中国境内最晚传入却用量更大且最广泛的香辛料。明《草花谱》记载了“番椒”，最初吃辣椒的中国人都在长江下游，即所谓“下江人”。
下江人尝试辣椒之时，四川人尚不知辣椒为何物。有趣的是，辣椒更先从江浙、两广传进来，但是没有在那些地方被充分利用，却在长江上游、西南地区泛滥起来。
到了清代嘉庆以后，黔、湘、川、赣几省已经“种以为蔬”、“无椒芥不下箸也，汤则多有之”、“择其极辣者，且每饭每菜，非辣不可”。说明川人吃辣椒的历史也就约四百多年。
南美洲：在哥伦布去美洲途中发现辣椒的味道之前很久，辣椒就一直在美洲了。实际上，由于哥伦布把辣椒与印度发现的胡椒混淆了起来，后来哥伦布把辣椒带回了西班牙，说它是一种香料，虽然它是茄属类植物，但哥伦布的错误并没有妨碍辣椒几乎立刻就传遍了全世界。
而很有名的风铃椒最早就是发现于南美洲的。 非洲：非洲人对有姜味和辣味的“天堂谷物”很喜爱，这使他们非常容易把开胃的辣椒吸纳到自己的食谱中。
仅仅几年的功夫，借由葡萄牙人的引荐，辣椒便一直传播到了非洲大陆东边的莫桑比克。当时，葡萄牙人撒下了购买非洲奴隶的大网，而他们在哪里买奴隶，他们就把辣椒带到哪里，这样辣椒也就迅速在非洲大陆传播开来。
北美洲：虽然在墨西哥种植辣椒已有数个世纪，但是直到奴隶贸易全面盛行后辣椒才在北美出现。辣椒在非洲人食品中的盛行促成了它向新大陆的传播。
非洲人非常喜欢吃辣椒，以至于奴隶贩子在跨越大西洋的航行中不得不携带大量辣椒。而且，为了让非洲奴隶在北美生活时保持他们的饮食习惯，种植园主也不得不种植辣椒。
结果，17世纪以后，辣椒在北美安顿了下来。 欧洲：最初欧洲人不大接受辣椒。
辣椒从西班牙进入安特卫普，然后在1526年来到意大利，1548年又来到英国。许多理论都认为，是 商人把辣椒从印度经由波斯湾带到阿勒颇（叙利亚西北部）或亚历山大城（埃及），然后再往北进入东欧的。
另一种说法认为，是土耳其人把辣椒从亚洲带入东欧的：经由波斯湾和小亚细亚和黑海进入土耳其在1526年所征服的匈牙利。接着，辣椒从匈牙利又进入德国。
第三种可能性是葡萄牙人从它的殖民地之一霍尔木兹把辣椒出口到东欧，与来自印度的黑胡椒竞争。
参考资料：
历史 辣椒传入中国有两条路径，一是声名远扬的丝绸之路，从西亚进入新疆、甘肃、陕西等地，率先在西北栽培；一是经过马六甲海峡进入南中国，在南方的云南、广西和湖南等地栽培，然后逐渐向全国扩展，几乎是没有辣椒的空白地带了。
至乾隆年间，贵州地区开始大量食用辣椒，紧接着与贵州相邻的云南镇雄和湖南辰州府也开始食用辣椒。在乾隆十二年（1747年）的《台湾府志》中，有了台湾岛食用辣椒的记载。
嘉庆（1796年-1820年）以后，有记载说，黔、湘、川、赣四省已开始“种（辣椒）以为蔬”了。道光年间（1821年-1850年），贵州北部已 “顿顿之食每物必蕃椒”。
同治时（1862年-1874年）贵州人则“四时以食”海椒。清代末年贵州地区盛行的苞谷饭，其菜多用豆花，便是用水泡盐块加海椒，用作蘸水，有点像今天四川富顺豆花的海椒蘸水。
湖南一些地区在嘉庆年间食辣还不多，但道光以后，食用辣椒便较普遍了。据清代末年《清稗类钞》记载：“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”、“（湘鄂人）喜辛辣品”，“无椒芥不下箸也，汤则多有之”，说明清代末年湖南、湖北人食辣已经成性，连汤里都要放辣椒了。
相较之下，四川地区食用辣椒的记载稍晚。雍正《四川通志》、嘉庆《四川通志》都没有种植和食用辣椒的记载。
目前见于记载的最早可能是在嘉庆末期，当时种植和食用辣椒的主要区域是成都平原、川南、川西南，以及川、鄂、陕交界的大巴山区。 同治以后，四川食用辣椒才普遍起来，以至“山野遍种之”。
据清代末年傅崇矩的《成都通览》，光绪以后成都各色菜肴达1328种之多，而辣椒已经成为川菜中主要的作料之一，食辣已经成为四川人饮食的重要特色。 与傅崇矩同一时代的徐心余在《蜀游闻见录》中也有类似记载：“惟川人食椒，须择其极辣者，且每饭每菜，非辣不可。”
云南在什么时候开始食辣？其邻近贵州的镇雄在乾隆时起食辣，但直至光绪时期的著述《云南通志》中仍无辣椒的踪影，其时辣椒已经涌入了云南——徐心余在《蜀游闻见录》中写到，他的父亲在雅安发现每年经四川雅安运入云南的辣椒“价值数十万，似滇人食椒之量，不弱于川人也”。 扩展资料 1、地理分布 辣椒原产于中拉丁美洲热带地区，原产国是墨西哥。
在中国主要分布在四川，贵州，湖南，云南，陕西、河南（淅川县）、河北省鸡泽县和内蒙古托克托县 本种原来的分布区在墨西哥到哥仑比亚；现在世界各国普遍栽培。 2、生长习性 辣椒生育初为发芽期，催芽播种后一般5-8天左右出土，15天左右出现之一片真叶，到花蕾显露为幼苗期。
之一花穗到门椒坐主为开花期。坐果后到拔秧为结果期。
辣椒适宜的温度在15-34度之间。种子发芽适宜温度25-30度，发芽需要5-7天，低于15度或高于35度时种子不发芽。
苗期要求温度较高，白天25-30度，夜晚15-18度更好，幼苗不耐低温，要注意防寒。辣椒如果在35度时会造成落花落果。
辣椒对条件水份要求严格，它即不耐旱也不耐涝。喜欢比较干爽的空气条件。
参考资料：
国内历史 辣椒被四川人称为海椒，说明它是从海外传进来的。
考据学告诉我们，明代李时珍《本草纲目》都没有辣椒的影子。辣椒是在明末从美洲传入中国的，名曰“番椒”，最初只是作为观赏作物，就像其他生物入侵一样的过程。
明《草花谱》记载了“番椒”，最初吃辣椒的中国人都在长江下游，即所谓“下江人”。下江人尝试辣椒之时，四川人尚不知辣椒为何物。
有趣的是，辣椒更先从江浙、两广传进来，但是没有在那些地方被充分利用，却在长江上游、西南地区泛滥起来。这也是四川人在饮食上吸取天下之长，不断推陈出新的典型事例。
到了清代嘉庆以后，黔、湘、川、赣几省已经“种以为蔬 ”，“无椒芥不下箸也，汤则多有之”，“择其极辣者，且每饭每菜，非辣不可。”说明川人吃海椒的历史也就约四百来年。
吃花椒可是咱们中国人的老传统了，更是四川人的老传统。距今1600多年晋朝的《华阳国志·蜀志》称：蜀人“尚滋味，好辛香”。
花椒原产地是中国，是中国特有的香料，西餐至今还不用它。早在《诗经》中便多处提到“椒”这种东西，《诗经·周颂》中曰：“有椒其馨，胡考之宁”。
历史上又称川椒、汉椒、巴椒、秦椒、蜀椒等，您看，有多少种称呼都和四川有关！我大胆推测，明朝末年从外国引进的那种新植物被命名为辣椒、海椒，可能也是参考了川椒之名。胡椒的命名可能也是如此。
美国：辣椒酒 美国人吃辣椒之风始于18世纪初期，由于受墨西哥移民的影响，食辣蔚然成风。美国西南部的人们爱喝一种叫茄拉攀诺的酒，这种酒是用当地产的辣椒酿制而成，喝酒时人们还爱用当地产的如豌豆大小的辣椒佐酒，堪称辣上加辣，喝后浑身出汗。
墨西哥：辣椒粟米棒 墨西哥人以嗜辣椒而闻名于世。他们将辣椒、粟米、昆虫作为三大国食。
在全国各地街头，有许多卖粟米的小摊，出售的粟米棒上不仅要抹上一层辣椒酱，还要撒上一层红红的辣椒粉，可见辣的程度。 匈牙利：“玫瑰辣椒” 匈牙利的“玫瑰辣椒”以香馥浓郁、颜色鲜艳而著称，为各国美食家所珍视。
加了红辣椒的鱼汤和马铃薯烧牛肉是匈牙利的特色食品。匈牙利各地大餐馆出售的“海鲜饭”，就是用不粘米煮熟后再洗净，拌上辣椒粉与咖喱粉调和的汁，使米粒呈金**，上面铺满鸡肉、虾子和呈三角形的青椒和红椒，香气袭人，即使害怕食辣的人也会垂涎欲滴。
印度：“红色牛扒” 印度人称辣椒为“红色牛扒”，把辣味看得比其他调味更重要。他们认为食辣椒的那种火热的辣劲十分过瘾。
拥有50万人口的印度贡布雨市，素有“辣味之都”之称。一进入该市，扑鼻而来的是一股浓郁的辣味，在那里辣椒烹制各种菜肴，让你目不暇接。
那里人均日食辣椒100—200克，不足为奇，他们有一种观念：热+热=凉快。 泰国：人均日食椒300克 泰国人吃辣椒在世界上是出名的，人均日食辣椒300克，是印度人的两倍以上。
他们喜欢在各种菜肴中撒上一把红辣椒末，就连喝的汤也是 辣的。据说著名的冬阴功汤不是人人能受得了的。
我国辣椒栽培发展历史有哪些辣椒原产中南美洲，在温带地区为一年生草本植物，在热带 地区则为多年生灌木。
约在明代末年（约1640年）传人我国，至今已有近400年的历史。在我国传播速度很快，现已成为我国 栽培面积第二、经济效益之一的蔬菜作物，年种植面积近2000 万亩（1亩〜667平方米，全书下同）。
在20世纪60年代以前，我国辣椒生产使用的种子基本上是 农户自留的地方品种，也没有形成大规模的商品化生产基地，进 人70年代，生产上开始使用科研单位提纯复壮的优良品种。70 年代末期，辣椒生产上开始推广我国之一个杂交辣椒品种早丰1 号，使得辣椒产量增长30%〜50%，是我国辣椒生产史上的一 个重要里程碑，它标志着我国辣椒生产进人杂交品种使用的快车 道。
由于杂交品种的推广应用，我国辣椒生产发生了翻天覆地的 变化。首先是品种的产量、商品性、熟性、抗病、抗逆性等经济 性状和植物学性状都朝着有利于人们生活水平的提高方向改进和 发展。
然后是品种类型不断丰富，从过去单一的甜椒和辣椒两种 类型已发展到不同辣味程度、不同熟性、不同果形、不同颜色、 不同用途等多种类型。 第三是辣椒生产的栽培模式发生了巨大的 变化，由过去单一的露地栽培发展到现在的日光温室栽培、大棚 提早或延后栽培、覆膜栽培、髙山栽培、延秋栽培、南菜北运栽 培等多种栽培模式。
由于品种的更新、栽培模式的丰富，辣椒生 产不仅仅局限于一种蔬菜的供应，逐渐发展成为农村、农业生产 结构调整的一个重要的经济作物。
辣椒的历史问题辣椒的历史 在中国古代，辛辣的调料十分多，重要的有花椒、姜、茱萸、扶留藤、桂、胡椒、芥辣、辣椒等，在明代末年辣椒传入中国前，花椒、姜、茱萸使用最多，是中国明鉴三大辛辣调料。
花椒在中国古代的辛辣调料中地位重要，历史上又称川辣、汉椒、巴椒、秦椒、蜀椒等，在中国种植和使用都曾十分普遍。早在《诗经》中便多处提到花椒。
特别值得说的是中国古代普遍有煮茶加姜、椒、桂的传统。历史上常用的“五味”，其中花椒在其中居第二位。
而所谓“三香”为花椒、姜、茱萸，其中花椒又为首。过去使用的“五香”，也是由大小茴香、丁香、桂皮、花椒组成。
有研究表明，清代以前，花椒在中国长江流域上中下游、缓和流域中下游都有大量种植，在中国的东中西部都有大量的种植分布。这种花椒出产的分布，与汉代至明代全国的饮食品种中较多用川椒可以互为证明。
这种在民间菜系中普遍使用川椒的风气，现在显然是不存在的，因为除四川人外，现代的中国人几乎都是谈“麻”色变了。 当然，历史上四川地区是花椒最重要的产地，食用也最为普遍。
研究表明，中国古代平均有四分之一的食品中都要加花椒，与今天中国菜谱中花椒入谱比例相比，这个比例十分大了。从北魏开始到明代，使用花椒的比例是在逐渐增大，更高唐代达五分之二，明代也达三份之一。
但从清代开始，花椒在食谱总的比例大大降低，降至五分之一。这可能与番椒（辣椒）的传入、侵夺辛辣调料有关。
同时，清代胡椒的大量使用，可能也侵夺了花椒在饮食中的份额。于是，清代以前在全国流行十分广的花椒麻味被逐渐挤到四川一角，使川菜形成麻辣兼备的格局，中原地区唯有山东等地还有一定食麻的传统。
在中国历史上，茱萸也曾扮演十分重要的辛香角色，但清代以后随着辣椒的传入，茱萸逐渐退出辛香料的历史舞台。只有姜这种东西辛香了两千多年，经久不衰。
这样，近代以来，传统的花椒、姜、茱萸三香，演变成了辣椒、姜、胡椒为主的格局。 辣椒原产于中、南美洲，它本是印地安人最重要的一种调味品。
大约在15世纪末期被西班牙人传到欧洲。英语chili（辣椒）采自古代墨西哥阿兹特克人（北美印第安人的一支）的语言。
他们用辣椒油来做图特拉或几乎每一种食品的调料。 辣椒是在明末从美洲传入中国的，但起初只是作为观赏作物和药物，进入中国菜谱的时间并不太长。
进入中国后，辣椒才有了蕃椒、地胡椒、斑椒、狗椒、黔椒、辣枚、海椒、辣子、茄椒、辣角、辣、秦椒等名称。 谁更先吃辣椒 现在最新研究表明，辣椒可能更先传入江浙、两广、贵州、湖南等地，后又流布于西南等地区。
清初，更先开始使用辣椒的是贵州及其相邻地区。在盐缺乏的贵州，康熙年间（1662-1722年）“土苗用以代盐”，辣椒起了代盐的作用，可见与生活之密切。
从乾隆年间与贵州相邻的云南镇雄和贵州东部的湖南辰州府也开始使用辣子。 嘉庆（1796-1820年）以后，黔、湘、川赣几省辣椒种植普遍起来，嘉庆时有记载说，江西、湖南、贵州、四川等地已经开始“种以为蔬”了。
道光年间（1821-1850年）贵州北部已经是“顿顿之食每物必蕃椒”，同治时（1862-1874年）贵州人是“四时以食”海椒。清代末年贵州地区盛行的包谷饭，其菜多用豆花，便是用水泡盐块加海椒，用作蘸水，有点像今天四川富顺豆花的海椒蘸水。
湖南一些地区在嘉庆年间食辣并不十分普遍，但道光、咸丰、同治、光绪之间，湖南食用辣椒已较普遍了。据清代末年《清稗类钞》记载：“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”，“（湘鄂人）喜辛辣品”，“无椒芥不下箸也，汤则多有之”，说明清代末年湖南、湖北人食辣已经成性，连汤都要放辣椒了。
四川地区食用辣椒的记载稍晚。最早是在嘉庆年间。
道光、咸丰、同治以后，四川食用辣椒开始普遍起来。 云南邻近贵州的镇雄在乾隆时期食辣椒，但在乾嘉时期云南食用辣椒并不十分普遍。
到光绪年间开始大量食用辣椒。 江西在嘉庆年间已经种植食用辣椒，光绪时期，江西地区食辣椒已经普遍。
谁最不怕辣 俗话说：“湖南人不怕辣，贵州人辣不怕，四川人怕不辣，湖北人不辣怕”。谁最能吃辣呢？ 最新的计量研究表明，现在中国在饮食口味上形成了三个辛辣口味层次地区：即长江上中游辛辣重区，包括四川、湖南、湖北、贵州、陕西南部等地，辛辣指数151-25左右；北方微辣区，东及朝鲜半岛，包括北京、山东等地，西经山西、陕北关中及以北、甘肃大部、青海到新疆，是另外一个相对辛辣区，辛辣指数在26-15之间。
东南沿海淡味区，在山东以南的东南沿海，江苏、上海、浙江、福建、广东为忌辛辣的淡味区，辛辣指数在17-8之间，其趋势是越往南辛辣指数越低。吃得最辛辣的是四川人（指数为129），然后是湖南人（指数为52），湖北人（指数为16），贵州缺乏统计资料，但估计与四川、湖南不相上下。
关于辣椒有哪些有趣的历史或故事吗辣椒的原产国是墨西哥，最早驯化辣椒的，就是墨西哥的印第安人。15世纪末，哥伦布发现美洲之后把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方，之后于明代传入中国。四川人把辣椒叫做“海椒”，正如明朝人称之“番椒”一样，道出了辣椒是来自外国。在辣椒传入中国前，中国民间三大辛辣调料是花椒、姜和茱萸（是的，茱萸是辣的）。
由于叶绿果红，非常美观，所以辣椒在传入我国之初是被当作观赏植物的。到了乾隆年间，贵州地区才开始大量食用辣椒，紧接着与贵州相邻的云南镇雄和湖南辰州府也开始食用辣椒。嘉庆以后，有记载说，黔、湘、川、赣四省也已开始 “种（辣椒）以为蔬”了。再往后，辣椒便成为这些地区主要的做菜作料之一，也难怪今天食辣成为这几个省饮食的重要特色。
关于辣椒的历史，金庸还闹过个小笑话：
《天龙八部》第11回：“自此一路向东，又行了二十余日，段誉听着途人的口音，渐觉清雅绵软，菜肴中也没了辣椒。”
显然金庸认为云南、贵州四川、湖南一带食物都嗜好辣椒，但辣椒却也和玉米、花生、南瓜、烟草等一样，是美洲农产品，明末才传入中国。史料记载贵州、湖南一带最早开始吃辣椒的时间在清乾隆年间，而普遍开始吃辣椒更迟至道光以后。
《天龙八部》小说写的是宋哲宗时代的事，所以段誉在一路东下时，不是菜肴里“也没了辣椒”，而是当地人从来就没见过辣椒，当然更没吃到过辣椒。
香料是一种超然的存在，给食物一个独特的标签，同时保持其本质。人们不停地寻找香料的味道，殊途同归。原本是植物自卫武器，却无意中为食物做了五彩缤纷的嫁衣。人类对香料的追求已经在世界各地开辟了一条道路，香味循环，气息交融，每一次见面都开启人与食物之间的爱恋。
民以食为天，食物讲究色香味俱全，尤其是中国菜，更是对色泽味道极有研究，其中自然少不了各种香料的奇妙搭配，丝滑碰撞，成就一道道名菜佳肴。今天，就一起探讨一下几种常见的香料以及它们带给人们味蕾的冲击吧。
一、花椒
花椒适宜在温暖潮湿的环境中生长。深层肥沃壤土和砂壤土一般分蘖（同“聂”声）力强，抗寒、抗旱、耐阳光，隐芽寿命长，抗剪枝。青藏高原东部到四川境内种植花椒的人居多。花椒的外皮含有膨胀的油囊，里面装满了芳香的精油。复杂的（同“贴息”声）是清爽香气的来源。
8、9月份，青藏高原从南到北开始成熟。岷江流域的花椒也进入了采摘期。花椒属于比较娇嫩的香料之一，采摘条件十分苛刻，现阶段多以人工采摘为主。其次，采摘时节与天气密不可分，一旦成熟的花椒果实被雨水淋湿，采摘时就会变黑发霉，天公不作美是种植花椒的农民最担心的，毕竟靠天吃饭；采摘花椒既要速度快，又不能破坏花椒娇贵的油囊。采摘完的花椒必须迅速进行干燥处理，使之，经过大火干制，去除种子和果梗后，干花椒的重量小于原来的20%。干花椒的香气更加浓郁，加上清新的陈皮味增添了浓重的木香，与肉绝配。
花椒在中国已经种植了两千多年。早在制冷技术发明之前，肉类十分容易腐烂，人们便用盐与花椒共同腌制，盐可以杀死细菌，延长肉类的保质期，而花椒中含有特殊香味，同样可以抑制微生物，腌制后的肉含有花椒清香，十分美味。经过筛选的果皮也很有用，烟熏后会释放香味分子，为腌肉增加另一层香味。
中国本土香料当属花椒。早在先秦时期，由于其独特的气味就被祖先发现，并于用王朝的祭祀礼仪，是一种极为重要的物品，并不供食用。中国古代也有很多佳作对其进行描述，例如《楚辞离骚》中就有这么一句词:“巫咸将兮降兮，怀椒精而要之”；东汉王义曾写道:“胡椒粉是一种芳香的食物，使诸神垂头。”《诗经》记载“胡椒有精，有静”。这些都充分说明花椒浓烈的香气很早就被古人发现并被崇敬了。
现代人同样如此，以麻辣为主的川菜、重庆菜、云南菜等，几乎每一个菜里都可以尝到花椒的美味。作为一种调味料，花椒的作用可谓十分多，掩盖腥味、麻辣相交， *** 味蕾。所以流传了千百年，花椒至今还是中国菜中浓墨重彩的一味调料。
二、涮涮辣
人类使用香料不仅是为了保存食物，更是因为迷恋它带来的不可言喻的感受，例如涮涮辣就是典型之一。
黄蜂生性凶猛，甚至可以攻击人和牲畜。作为食物链的顶端，云南人已经发现了它的美味。蛹前和蛹后蛋白质合成活性高，甜度高。刺芫荽（yán sui ），香蓼，野韭，香草等香料混合，再将蜂蛹切碎，最后一起搅拌做成蘸料，就成了傣族家常的撒撇。再加上灵魂香料涮涮辣，这是中国最辣的辣椒品种之一。它带给嘴巴的 *** 辣的感觉是我们日常食用的数百倍。
涮涮辣是不可以直接入口品尝的，只需要稍微涮一涮，就能辛辣无比。辣椒素原本是对付动物的武器，但人类却爱上了它那 *** 性的味道。除了辣,涮涮辣和奇异的香味,使菜肴变得充满了味道。蜂蛹富含蛋白质，有一种类似鸡蛋和坚果的油性气味。
世界上四分之一的人口每天都吃辣椒。然而，辣椒传入中国只有400年的历史。在那之前的很长一段时间里，中国人吃辣是从哪里来的？这就涉及到我下面将要跟大家分享的香料红刺了。
三、红刺楤（sǒng）
在台湾中部山区的茂密森林中，有一种被称为木的树，它长满了锋利的刺，专家们称之为红楤木。这种香料在现代越来越少见了，主要生长于台湾高山族深山区。木叶片中的生物碱是麻木的来源。它的味道和叶子上的细刺一样，能给嘴巴带来轻微的疼痛，把叶子剁碎，芳香辛辣，刺鸡蛋，煮起来很简单，但有强烈的野酒精。加入蛋液中油炸，可以做成一种日常的小吃——炸木叶，叶子中的芳香分子在高温下充分释放，口感酥脆。辛辣，带有特殊的果味。
食茱萸是中国古代一种重要的调味品。食茱萸、花椒和生姜曾被称为“三香”，它们是中国长期以来对香料的追求中辛辣味道的重要来源。随着辣椒的传入，食茱萸逐渐从大多数中国人的视线中消失了，只有在这大山中，才体会得到它无声的存在。
四、韭菜、广菜
中国人对香料的选择与他们的饮食知识密切相关。在云贵高原，你还可以看到古代香草的样品。水族端节(相当于汉族春节)时更受欢迎的食物是更受欢迎的鱼和韭菜。在他们眼里，韭菜和鱼是更好的搭配。韭菜中硫含量高，释放出辛辣的香味，是一种天然调味品。
粤菜质地疏松，最容易吸收鱼香和韭菜的味道。加入胡椒粉、生姜、大蒜等调味料，再加入韭菜裹在鱼里，用绳子绑好，再加入黄酒放入锅中火炖，这是过年的尾声。鱼是水族箱里重要的图腾，包裹着生命力旺盛的韭菜，是年复一年的盈祷，一切都摆放在古老的味道中，历久弥新。
五、香茅草
用植物诱人的香气来标注食物的地域风味的个性是不同民族多年来的自我探索。
绝大多数香料均是从东方产生的。历史上，西方的香料极少，且大部分都是从东方贸易传过去的，导致香料在西方就意味着财力和地位，许多权贵重金难求，正是因为这种稀缺与渴望，他们推动了新的海上航线的开通，财富的积累和分散，帝国的兴衰，以及世界变迁的故事，都与香料有关。泰国位于中南半岛，是一个神秘而浓郁的芳香之国，到处都是香草和香料，在市场上随处可见。没有这些芳香植物，人们就活不下去。
香茅草常出现在泰国菜中，新鲜、温和的柠檬香气将酸橙的酸度与红咖喱的强度结合在一起。泰式酸辣虾汤也被称为冬阴功。酸辣味只是外观上的主导，丰富的味蕾 *** ，是这道菜风靡世界的秘密。
六、八角
八角茴香是一种红烧香料，是红烧食物香气的来源。秋分时节，八角形迎来丰收。世界八角年产量约为4万吨，其中70%以上产自中国广西温暖的山谷地带。
9月和10月是最繁忙的季节，新摘的八角必须尽快处理。之一步是烹饪八角茴香，也被称为成品蔬菜。时间的控制至关重要，过短的时间，空气晒黑后;如果时间太长，就会失去香味，一般只有经验老到的人才能掌握好火候。第二步，晒八角。把八角置于接近40摄氏度的阳光下曝晒，果壳中的八角茴香油开始凝缩。它不仅有一种独特的香味，而且有一种强烈的甜味，是糖的13倍。
八角有广泛的用途，它可以直接用于烹饪，也可以作为主要的原料来塑造复合风味。八角茴香的甜味在中国北方的腌料中产生。经过近8个小时的焖煮，各种香味与油产生共鸣，释放出浓郁的卤素香味。
七、潮汕卤香料
中国是一个幅员辽阔的国家，尽管大多数香料都差不多。但或多或少，味道会非常不同。中国南方沿海的潮汕，孕育了一种独特的咸水风味，不同于北方的咸水，以潮汕为代表的“南派卤水”，颜色鲜红，又称红卤。像寻医问药一样，潮汕人讲究味道，对 *** 卤水的各种调料也有十分严格的要求，必须精确香料的比率，才能得到更好的味道。
在春节期间熬制卤水，被潮汕人民称之为起卤，这便是每家每户的大事。用香叶、大茴、桂皮等十几种香料放在一起研成粉末，这是起卤的之一步。第二步，下锅煮卤，此时还有一种最重要的香辛料——高良姜，为南卤指引方向，此姜辛辣味浓，辣中带着微甜，此乃南卤区别于其他各地卤味的标志性风味。其中，最有名的卤味莫属卤鹅了。
豉油、鱼露共同作用，食物上沾满了焦糖色，让人垂涎三尺。 *** 更精致的炖鹅应该从挂汤开始:猪骨、干贝的水煮、香料的干炸，唤醒香味分子，放入锅中一起，复杂的香味，不同的气质，每一个搅拌，相互平衡。最后撒上高良姜。
无论是南方卤素、北方卤素还是西方卤素油，中国人自有自己的办法，即使是细微的调料变化，又或者是香料之间的配比不同，都会得到不同的味道。
夜雨的江湖，北腿和南拳，卤水和香料的风格千变万化，但他们将永远在节日的时间，聚集民族，温暖的家庭。
八、白姜
姜是中国烹饪的核心调味品，用途广泛。作为中国最古老的香料，麻辣姜几千年来一直是中国人的口腹之暖。它是一些人的膳食补充，也是姜农的生活来源。
皖江岸边也是生姜的重要产地。七八月的皖江，虾蟹纵横，不失为当地一道佳肴，辅以生姜更为完美。生姜特殊的清香能够清新开胃，其中有中国人独特的平衡哲学，尤其是姜醋的组合，更固定为清蒸江蟹的更佳搭配。
种姜极为讲究，光是开姜垄就是一门技术活。要求姜垄间距离适中，土壤也要足够疏松。把发了芽的姜种放入垄中，仔细铺上一层松软的薄土，让姜种在精心修葺的姜垄中生长，从春江水暖到秋意渐凉，静静地长到半人高，终于姜成熟了，但并非所有部分都可以使用，于我们而言，只有埋在土中的部分才可以使用。姜在中国生长地域广泛，品种很多。皖江出产的为白姜，皖江秋雨较多，有利于白姜生长。
铜陵白姜含水量在70%以上，脆嫩可口，几乎不含纤维。它独特的质地也使得万江人吃姜的方式有所不同:之一种是腌菜姜。先用盐腌渍脱水，在阳光下晾晒，用酱油和豆瓣酱浸泡，咸而微辣，充满酱油的味道;第二种是酸甜姜，用糖和白醋腌制而成。果味酸甜的姜是当地铜家庭的一道必备开胃菜。
当地种植的白姜之所以出色，不仅是因为独特的土壤和水，更因为其酒窖和养殖。用于贮藏和发芽的温室被称为“凉亭”，它干燥通风，对太阳很温暖，因此姜种子可以在舒适的环境中度过冬天。姜农需要像照看婴儿一样照看仔姜150天左右。根据不同的阶段调节室温，以保证香味的延续。
香料在中国大地乃至全世界都充斥着人们的味蕾，与不同的食物搭配就会产生不同的效果，它传承着世世代代地球人对于食物的温暖而敦厚的情感。
一道色香味俱全的菜品是由高品质的食材和恰到好处的调料而构成的，各占百分之五十。即便拥有举世无双的食材，但是没有适当、适量的调味料做陪衬的话，又何谈色香味俱全呢？
英国在世界的影响很大，却没有拿得出手的美食，他们以快餐为主，自制菜品中使用的调味料也很少，不过这也只是影响英国饮食的一个方面罢了，但是也足以说明形形 *** 的香料在美食文化中的重要作用。
英国的食品之所以被评为全球最健康的，就是因为英国的食品低糖低盐，而且含有丰富的蛋白质，平均热量也低。
英国的食品是这个世界上公认的暗黑料理，可以说相对于日本的暗黑料理来说，完全有过之而无不及，但是英国的食品却被评为全球最健康的食品，究其原因就是在于英国人对于食品的要求非常高，每一份食品中都含有的糖分非常低。
英国的食品含糖量，100克的含糖量仅为38克，是世界上更低的，排名倒数第二的加拿大为46克。
而且英国人对于饮食非常注重，虽然英国的食品比较暗黑，让很多的外来食客看着惨不忍睹，但是他们的食品非常的健康，含有丰富的蛋白质，而且热量很均衡，低糖低盐非常适合人体的需求。
英国食品的含糖量低，就意味着食品对于人类来说食用起来更加的健康，而且含糖量，含盐量低的食品不容易给人带来疾病。
高盐，高糖，腌制，油炸的食品对于人体的伤害是非常大的，食品对于人们来说简单自然的更好，而英国的食品恰巧符合简单与自然。
英国的食品所用材料完全是在质量标准范围之内的，而且他们的食品比较偏清淡，可以说英国的食品做出来虽然不美观，但是却是最健康的。
健康的食品就是原汁原味，不要放过多的调料，在食品里面保留食品的，自然味道就是最健康的。
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