导读：童三弟花雕料酒价格相对便宜的原因可能有以下几点：1 原材料成本较低：花雕酒的原材料主要是糯米、黍子等较为常见的农作物，因此原材料成本相对较低。2 童三弟花雕酒是山东省的特产，山东省靠近花雕酒的原材料产地，使得运输成本较低。3 童三弟花雕酒是
童三弟花雕料酒价格相对便宜的原因可能有以下几点：
1 原材料成本较低：花雕酒的原材料主要是糯米、黍子等较为常见的农作物，因此原材料成本相对较低。
2 童三弟花雕酒是山东省的特产，山东省靠近花雕酒的原材料产地，使得运输成本较低。
3 童三弟花雕酒是一种特色黄酒，其酿造工艺和口感与其他黄酒有所不同，可能因此在市场上定位较为独特，价格相对较低。
需要注意的是，虽然价格相对较低，但并不代表童三弟花雕料酒的质量和口感不好，具体还需要根据个人口味和需求进行选择。
2年好。
1、味道。料酒保质期限一年的口感较差。而2年的通过了时间的变化，料酒口感柔和，后味绵长。相比2年的比较好。
2、价格。料酒保质期一年的价格贵，性价比低。而2年的价格便宜实惠，性价比高。
继国家对酿造与配制的酱油、食醋标准进行了区分修订之后，酿造与配制料酒标准也有待重新进行区分和修订。
"料酒行业的酿造和配制标准早该分清楚了，酿造料酒和配制料酒两种料酒工艺、质量完全不同，价格上区别也非常大。"中国酿酒工业协会黄酒分会秘书长沈振昌说，去年接连爆出的"勾兑陈醋"和"化学酱油"等事件，将关注食品安全的目光引向了调味品领域的酿造和配制之争。"现行料酒标准定义模糊，使料酒市场出现了一些乱象，在一定程度上阻碍了料酒行业的健康发展。"
据悉，今年4月开始质检总局等七部门在全国范围内联合开展的酒类产品打假专项集中行动中，配制料酒质量问题尤为突出。许多低档料酒生产企业冒充高品质产品，甚至生产假冒伪劣产品。
根据2007年商务部发布的《调味料酒》行业标准，市场上出现了三种不同的料酒，分别是用原酿黄酒制成的"酿造料酒",用部分黄酒添加食用酒精制成的料酒和完全用酒精和水勾兑而成的料酒，后两者都属于"配制料酒"沈振昌说，酿造料酒从酿造到成品至少要3年，由于是用陶缸和陶坛酿造，一吨酒需要4平方米的场地；而配制料酒的工序只有勾兑和过滤，勾兑过程只需要几分钟，根本不受场地的限制。这导致两者之间的成本相差很大，酿造料酒的成本是勾兑料酒的5-10倍。绍兴是全国更大的黄酒生产地，配制料酒的充斥市场使得很多传统的黄酒酿造企业陷入困境。当地一家小型黄酒酿造厂的负责人表示："勾兑料酒只要有酒精、水和各种添加剂，几分钟就能完成整个生产过程。"
业内人士呼吁，应该借鉴酱油和食醋的做法，重新审定料酒标准，将酿造料酒和配制料酒进行区别。中国烹饪协会副会长、中国烹协名厨专业委员会主任高炳义认为，2007年公布《调味料酒》行业标准时，食品添加剂安全问题还没有现在这样引起各方重视，在目前严格规范食品添加剂的环境下，有关行业标准应将易发生食品添加剂安全隐患的勾兑料酒和不含或少含食品添加剂的发酵料酒区分开来，以方便消费者辨识。沈振昌说，"一方面，从标准上应该把酿造的跟配制的分清楚；另一方面，即便是配制的料酒也要有严格规定的国家标准，不能任由配制企业无限制地用酒精、色素、香精等勾兑。"
购买料酒，并非越贵越好，记住这3点，轻松挑到好料酒，简单实用。
料酒，是专门用于烹饪调味的酒，和红酒、白酒、啤酒这些饮用酒不太一样，是一种调味酒，在中国已经有上千年的悠久历史，料酒酒香浓郁，味道醇厚，烹饪菜肴时，一般用来去腥、增香、提鲜，现在在俨然已成为厨房中不可缺少的一种调味料。经过不断地实践和反复的试验，黄酒作为料酒的烹饪效果更佳，料酒是黄酒的基础上发展出来的一种新品种，黄酒的得来是采用糯米为原料，经浸泡、蒸煮、发酵一系列过程的精酿制造，而料酒的主要原材料是黄酒，再添加香料调味而成。
现在的黄酒主要是饮用酒，料酒则多用于烹饪，最集中表现在两方面，一是用于烹饪日常菜肴，料酒中的乙醇具有挥发作用，肉类的腥味能随着乙醇在烹煮过程中挥发掉，让菜肴增香又提鲜！二是用于腌制，各种肉、鱼、虾、蟹等用料酒腌制可以达到很好的去腥效果，料酒中的糖分和氨基酸等成分发生化学反应，还能够提味增鲜。那么，面对市面上那么多的料酒，品名不一，配料不同，价格也分高低，该如何做挑选呢？贵的并不一定代表是好的，我们应该做的是不选贵的只选对的。分享几点挑选料酒的小 *** ，让你不用多花冤枉钱，也能挑选出一瓶好料酒！
关于料酒的挑选
1、选择酿造料酒（重点1）
料酒最明显的分别是酿造料酒和勾兑料酒；
酿造料酒：是以黄酒为基础，原材料是糯米，大米等 *** 做而成，酒性醇厚，酒香浓郁，富含氨基酸和维生素等营养，酿造料酒去腥增鲜的效果远远高于勾兑料酒，所以挑选好料酒要认准“酿造料酒”这几个字；
勾兑料酒：主要以酒精、色素、食品添加剂等勾兑而成，没有料酒的香气，味道比较淡，而且不含氨基酸和维生素等营养物质，价格便宜但是食用价值不大。
2、看配料表成分（重点2）
配料表标注写着黄酒的，是优质纯正的料酒，可以放心选购。配料表若是标注有“水＋酒精、食品添加剂等”字眼，毫无疑问就是勾兑料酒了，不建议购买。
3、查看料酒酒精度（重点3）
酒精度高的产品，周期长，生产成本也相对较高一些，一般黄酒的酒精度在15°左右，我们购买料酒的时候，尽量选择酒精度在10°以上的料酒，10°～15°之间最合适。
4、不添加任何防腐剂≠没有添加剂
有的瓶身包装会特意印上类似于不添加任何防腐剂、无添加食用酒精防腐剂等字样，这是一种营销策略，为了吸引顾客的小手段。并不代表它没有添加其他成分的添加剂，例如焦糖色着色剂、增味剂、谷氨酸钠等等，购买前请仔细观察一下，购买时一定要找正规渠道购买。
5、葱姜料酒
为了符合大众的各种需求，市面上也就流通着各种各样的葱姜料酒，对于这种类型的料酒，一般只建议用来腌制食材使用，不做烹饪炒菜来用，由于料酒本身就具备提味增鲜和去腥的效果，而个人习惯把葱姜一般都会采用新鲜现切的用以搭配，这样去腥提鲜效果更好。
注意事项：在烹饪的时候料酒无需放太多，这样能避免酒味过重而影响到菜色本身的鲜味。
买料酒时，别总挑贵的，认准瓶身上这3处，让您轻松挑到好料酒。
以上是米妈做如何挑选料酒的分享，如果您有什么不同的看法，欢迎留言分享哦！如果你有更好的做法以及你有喜欢吃或者想吃的菜，也欢迎留言。非常欢迎你的分享，留言，转发，收藏，你的转发和留言是对米妈更大的帮助与鼓励，谢谢大家！么么哒~图文均为米妈美食记原创，严禁不良自媒体盗用，盗用必究
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老恒和原酿料酒。
1、老恒和原酿料酒每瓶料酒均以3年以上黄酒为基酒酿调味、增香能力高，造葱姜蒜料酒由，水、粳米、麦曲、姜、葱、食盐、食品添加剂等等辅料 *** 而成调味、增香能力低。
2、老恒和原酿料酒价格优惠便宜，葱姜蒜料酒价格高。
味醂
味醂(みりん)，俗作味淋，是一种类似米酒的调味料，来自日本。味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照烧类料理时，味醂便是不可或缺的调味料。味醂具有紧缩蛋白质，使肉质变硬的效果。烹调时加入味醂还能增添光泽，使食材呈现更可口的色泽。
味醂调味料素有「健康调味魔术师」之称，能满足调味之需求，达到吃出美味又自然健康之诉求。可取代味精、糖、酒之使用，於料理中，能够让食材具增添色泽、醍味增鲜、去除腥味、增加弹性、延长保存、保湿软嫩等效果
1烧烤：取三份混合酱油后，涂抹於鱼、鳗、鸡、鸭等肉类上烧烤，可去除腥味、增加光泽，烧烤味十足
2炖卤：到一份混合酱油三份，炖卤食物，芬香可口，取代味精、酒、糖、盐之使用，可增色与润泽
3煮汤、面：加本品於汤中，约占总量5％-10％可使面条Q度增加，汤头鲜美
4蒸类：中式烧卖、茶碗蒸、水饺制品，添加总量5％-10％比率之本品，更香甜可口
5烘培：可使皮薄、组织松软、保湿、改善蛋糕的口感，增加产品香气及光泽度
料酒目录
一 详细介绍
二 营养价值
三 适宜人群
四 加工方式
五 料酒的区别
六 备注
liàojiǔ
[编辑本段]一 详细介绍
料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人们经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验，人们发现以黄酒烹饪为更佳。
酒为人们所喜欢的饮料，品种极多，作调味品的主要是黄酒。福建、山东、浙江等地都有生产，以浙江沼兴所产质量较好。黄酒是用糯米或小米酿造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛。黄酒的调味作用主要为去腥、增香。
[编辑本段]二 营养价值
料酒富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中，赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。其实，料酒的营养成分是来源于黄酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成。
1 动物性原料作菜肴时，因为肉、脏腑、鱼类等的组织中和鱼类身体表面的粘液里含有腥臊异味，这些物质在加热时能被酒中的酒精所溶解，并随气化的酒精一齐挥发，这样就除去了腥味；
2 黄酒中的氨基酸还能与糖结合成芳香醛，产生诱人的香气；
3 黄酒中所含的酯类也有香气，所以烹调中加入黄酒，能使菜肴除去异味，且香味大增；
4 黄酒中还含有多种维生素和微量元素，而且使菜肴的营养更加丰富；
5 在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而使菜肴质地松嫩；
6 温饮黄酒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，活血祛寒，通
食用 *** 不同：黄酒是一种饮料，可以直接食用，也可当作调料使用；但是料酒只能当做炒菜时的调料，不可以直接饮用。
原材料不同：黄酒是用糯米为原材料加要而成；料酒则是以黄酒为原料，再加入水、食盐、生姜、味精等调料加工而成。
功效不同：黄酒含有丰富的氨基酸、多种维生素、有机酸、微量元素等营养成份，有舒筋活血、延缓衰老、促进食欲等功效；而料酒含有人体必须的氨基酸，可以改善食欲，促进人体对营养物质的吸引。
价格不同：黄酒的价格比较高，相对来说，料酒的价格比较低。
比较推荐的料酒品牌有老恒和、宽牌料酒、厨邦、海神牌料酒、鼎丰料酒。
1、老恒和
老恒和在行业内首创“酿造料酒”概念。老恒和料酒是以陈酿五年以上的原汁黄酒做酒基，添加十五中天然香辛料制成，不添加一滴酒精。
老恒和料酒不仅能祛膻除腥、增香添味，而且富含氨基酸、维生素，有益身体，老恒和料酒连续三年位居全国料酒产销量之一，被中国调味品协会认定为中国料酒产业领导品牌。
2、宽牌料酒
宽牌料酒算是调味品行业里知名度比较高的了，其特有的口味赢得了众多消费者的一致好评。目前，宽牌料酒已经出口到国外，让世界上国内外华人都能享受到宽牌料酒的美味。
3、厨邦
于清末民初的香山酱园，100多年来始终专注于酱油、鸡粉等调味品的研究和开发，始终生产味道鲜美的调味品，始终遵循一贯的品质要求和口味追求，坚持传统酿造技艺精华和现代工艺科技的融合。
4、鼎丰
鼎丰主要生产乳腐、酱油、食醋、酱、调味料等五个大类120余个品种，而鼎丰的料酒也十分优秀，他家的料酒有自己的特色，其料酒有一些偏甜口感。
5、海神牌料酒
作为中国更大的黄酒制造商，海神牌料酒经过了很多次配比，才做出的味到。其 *** 出的料酒基于黄酒 *** 工艺之上，更配备多种中草药，让使用者更加安心，做出来的菜也比较香。
使用料酒注意：
1、有的人凡菜肴中有荤料，一定放料酒。于是 "榨菜肉丝汤"之类的菜也放了料酒，结果清淡的口味反被破坏。所以在用料酒时一般要做到一要忌溢，二要忌多。
2、炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好后加酒，炒虾仁更好在炒熟后加酒。
