正宗肉夹馍的做法和配方

世界杯国际足联赛02
正宗肉夹馍的做法和配方
导读：肉夹馍 *** 起来不算难，首先我们把五花肉洗干净，切成大块之后，稍微焯烫一下就可以取出来，直接切成小丁，也可以炖好了之后切碎。对于处理好的肉丁，需要放到另外一个锅中，在锅中加入高汤之后，还要放上料酒、酱油和冰糖，还要加入辣椒、盐、桂皮、香叶。再

肉夹馍 *** 起来不算难，首先我们把五花肉洗干净，切成大块之后，稍微焯烫一下就可以取出来，直接切成小丁，也可以炖好了之后切碎。

对于处理好的肉丁，需要放到另外一个锅中，在锅中加入高汤之后，还要放上料酒、酱油和冰糖，还要加入辣椒、盐、桂皮、香叶。再加入姜、花椒以及八角，开大火烧开之后，转成小火继续慢慢的炖煮，一般来说需要两个小时的时间，而盐在最后放进去，炖到汤汁差不多收干之后就可以了。

在炖五花肉的时候，需要我们把面和好才行，需要给面团留下发酵的时间，选择用自发粉，加上适量的温水之后和好，然后我们盖上盖子，也可以附上保鲜膜，放在一边进行发酵就可以了。等到面团变到原来两倍大的时候就可以了。等到面团发酵好之后，放到案板上就可以了，而等到到面团变得光滑，之后我们把面团分成好几个小份，每一份都需要揉圆。再擀成圆饼就可以了。

把锅烧热了，不需要放油，依次放上之前我们擀好的圆饼，开小火烙熟，而且烙的时间长一些比较好，让圆饼变成外脆里软的状态就可以了。当然也可以烙到半熟的状态，之后我们放到烤箱中去烤也可以了。把大块儿的五花肉切成碎，夹进去吃就可以了。

肉夹馍的卤肉配方做法如下：

材料/工具：五花肉1000g、盐适量、水320ml、葱适量、姜3片、花椒10粒、大料2粒、香叶1片、草果1颗、肉蔻1颗、桂皮少许、当归少许、丁香2粒、山楂干5片、红烧酱油50ml、冰糖30g、筷子、料酒、锅、盘子。

1、五花肉切块，冷水入锅焯水后捞出，另起锅注入清水，水开后，再放入焯好水的五花肉，小火炖煮。

2、准备料盒：花椒10粒、大料2颗、香叶1片、草果1颗、肉蔻1颗、桂皮少许、当归少许、丁香2粒、山楂片5片。

3、放入葱、姜、料盒，小火炖制约40分钟。

4、用筷子扎一下，如果一下即透，就加入料酒、红烧酱油、冰糖、盐继续炖煮。

5、炖至汤汁收的差不多时起锅入盘，备用。